寻味丨常熟老味道 江南“蒸”鲜

从东乡的传统蒸菜老八样,到一品锅的创新汇聚,每一道菜都承载着常熟人对食物的热爱。为何常熟人对蒸菜情有独钟?答案或许就藏在那升腾的蒸汽之中。蒸制过程中,蒸汽缓缓上升,仿佛带着一种温暖的力量,正如这座城市的温度,蒸蒸日上。跟着舌尖去旅行,更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味...

细数徽菜一二三|一品锅,徽菜代表池州臭鳜鱼,三石

“一只大铁锅,热腾腾地端上桌,里面还滚沸,一层鸡,一层鸭,一层油豆腐,点缀着一些蛋皮饺,最底下是萝卜、青菜,味道极好。”在胡适家中吃一品锅的梁实秋曾这样描述,后来,一品锅也被称为“胡适一品锅”。桃花流水鳜鱼肥,鳜鱼吹起桃花浪……自古以来,安徽正宗池州鳜鱼以其肉质的细腻、刺少肉多的特点,深受人们的喜爱...

徽味满满!来绩溪品尝“春天的味道”

徽味满满!来绩溪品尝“春天的味道”中安在线、中安新闻客户端讯风味独特的徽州臭鳜鱼、鲜香四溢的鲍氏如意鸡、口感醇厚的胡适一品锅……3月28日,记者走进位于宣城市绩溪县的中国徽菜(徽厨)博物馆,观徽州民俗文化、品徽州特色味道。据了解,中国徽菜(徽厨)博物馆是集徽菜文化展示、民俗互动体验、餐饮美食品尝于一体...

古镇年味浓 “锅”里话团圆 | 池州味道

没有去体验都市生活,她说并不遗憾,因为一家人在一起,守着一家店,做好一锅好味道,就是团圆。在陵阳镇的集镇上,像饮食一部这样,用心制作陵阳锅子的餐饮店,有30多家。店老板有回乡创业的青年,有前来投资的外地人,每个人都在用自己的能力,对陵阳一品锅倾注着情感。▲上海基尼斯纪录“超级陵阳锅子”▲2024陵阳...

美的味道 | 苏州十大碗来啦!

常熟为中国蒸菜之乡,蒸菜集鲜、香、烫特色于一体,味从汁中出、汁自菜中夹,酥烂脱骨而不失其形,是最能体现原料本味的烹饪方法。以东乡一品锅为代表,是中国名菜,已列入常熟市非物质文化遗产名录。太仓:德式猪肘香肠德国猪肘选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后火烤,并佐以德国酸菜等进食,外皮色泽金黄,焦脆无...

“老巷烟火繁华”系列报道80 皖江宴:徽粤融合 品味经典

“胡氏一品锅，是徽菜中的另一道经典之作，丰富的食材和独特的烹饪方式，把各种食材的鲜美完美融合，汤汁浓郁，口感丰富(www.e993.com)2024年11月17日。”他说，只有这样严谨的流程，才能锁住食材的鲜美，让消费者品尝到最纯正的徽菜味道。创新菜品众所周知，传统徽菜的烹饪方式以“烧、炖、蒸、熏、溜”为主，以“重色、重油、重火功”著称...

一组图片告诉你——打卡绩溪,解锁地道美味与康养密码!

胡适一品锅胡适一品锅是绩溪名菜,来绩溪吃美食的首选菜肴之一。胡适一品锅荤素搭配,口味极佳,营养丰富,一层又一层,美味可口,味道馥郁而香浓,是秋冬季美食必吃榜首位。干锅炖绩溪干锅炖,徽菜中古老的烹饪技法烹制而成。其特点是烹制过程中滴水不加,全仗木炭余火将原料炖熟入味。菜品原汁原味,入口即化,尤显徽菜...

年年年年年年!皖美年夜FUN!

一锅佳肴、一盏烟火,便是生活的滋味。胡适一品锅,完美诠释了这句话。在炉火上坐一口铁锅,将各种荤素菜层层码放于锅中,微火慢慢煨炖而成。吃上一口,用本地话来说就是“透鲜地”!池州杀猪汤图源:小红书@彭三岁在池州人的记忆里,“杀猪汤”是美食更是一种情怀,承载着大家记忆里的年味儿。杀猪汤做法简单...

【皖美好味道 徽菜行天下】最极致的团圆——“一品锅”

“一品锅”的寓意过年都有一个风俗习惯,就是大家聚在一起吃团圆饭,边吃边聊,而一品锅可以越吃越热乎,越吃越香,仿佛对来年美好的祈愿也融聚在了这热闹缤纷的一品锅里。因为锅是圆的,炉子是圆的,里面的肉圆、鹌鹑蛋也都是圆的,又是在亲朋团圆时常吃的菜肴,“一品锅”预示着团团圆圆,所以也叫团圆锅。

时间的味道长这样!徽菜上菜啦～

想吃一品锅,首先需要准备好“红红火火”红烧肉、“大吉大利”炒鸡、“招财进宝”蛋饺、“团团圆圆”丸子四大样……一层一层的食材炖煮过后,融合出鲜美浓郁的味道,味厚而鲜,诱人食欲!真是越吃越好吃呀!怎么样?这趟徽州之旅,是不是又疯狂种草?