小笼馒头“游出海” 在法国品尝“中国味道”

只能夹心肉用五花肉替代,因为这里的五花肉还比较肥,通过几个部位猪肉配比,觉得还是比较瘦,用了一点肥膘。对于小笼制作,馅心和皮缺一不可,馅心刚搞定,小笼皮又遇到了麻烦。“南翔小笼馒头制作技艺”第六代非遗传人游玉敏:做面点的面粉,既不是做面包的面粉,也不是做蛋糕的面粉。它需要中筋粉,又要强度高的。这...

1包面包粉2个鸡蛋,教你用最简单的做法,在家做蛋糕,看一遍就会

第三步:翻拌均匀,如下图这样,成比较稀流的面糊就可以用了。第四步:这个预拌粉里面会送几个迷你纸杯,但是貌似不够用,还用了三个正常大小的纸杯蛋糕盒,第五步:把搅拌好的面糊倒进纸杯中,七到八分满的位置就可以了,七分满烤出来正好跟纸杯平,8分满烤出来就跟我今天的成品一样,会开花。倒好以后,用手蹲...

用做蛋糕剩的淡奶油做了一盘手撕面包,简直太香了,连黄油都省了

主面团食材清单:高筋面粉150克、全麦面包粉50克、细砂糖15克、盐1克、淡奶油100克、饮用水30克、全蛋液25克、干酵母3克。主面团材料你可能已经发现了,这个面团里面没有用到黄油。是的!加了淡奶油的面团会非常弹润,完全不用加黄油哦,既省事又省时,真是一举两得!馅料食材:肉松50克、火腿60克切小丁、芝...

什么面粉做包子,什么面粉做蛋糕你知道吗?

高筋面粉做面包,中筋面粉做包子,低筋面粉做蛋糕……高筋面粉又叫面包粉,蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉,因蛋白质含量高,所以筋度强,所以高筋面粉适合用来做面包。中筋面粉就是我们平时用的最多的面粉,做包子、馒头、饺子、烙饼……都要用到它。和面也有诸多讲究,先说饺...

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团...

最近电饭锅蒸蛋糕又火了!简单易学,网友却抱怨:手快“废”了

做蛋糕对于很多人来说都是不太容易的一件事情,因为做蛋糕的过程需要很多材料和工具,比如蛋糕房里面的烤箱,制作蛋糕用的面粉,酵母粉,面包粉泡打粉等食材(www.e993.com)2024年11月6日。寻找人家里面是不会准备这些材料的。这个时候,网友就想到了用电饭锅蒸蛋糕的技巧。电饭锅蒸蛋糕的做法也是非常简单的,首先我们准备面包粉,如果没有可以用精细面粉...

半斤面粉,1杯牛奶,比蒸馒头简单,比蛋糕蓬松香甜,好吃到爆!

1、做面包用复的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因制为我这里买不百到。3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买度个烤箱吧,会让面包的水平提...

自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

前几天正好家里没有低筋面粉了,就和大姐微信问,她也说不出什么道理,说是师父就这么教的,蛋糕蒸出来不鼓包,什么叫不鼓包,说来说去是里面没有大洞,也就是说组织很好,蒸出来外面平整,里面象海绵。那要把干面粉蒸多长时间呢,姐说蒸十分钟,我担心蒸不透,就给增加了五分钟,蒸出的面粉象沙子粉,做了几回蛋糕...

做面包用什么面粉 面包用高筋面粉还是低筋面粉好

1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少...

面粉筋道、白、好吃!是因为有“科技与狠活”吗?

??看用途:做馒头、花卷、包子、饺子、饼、面条等一般面食,可以选小麦粉、富强粉、麦芯粉等;如果是做面包建议选择高筋粉(蛋白质含量≥12.2%);做蛋糕可选择低筋粉,低筋粉(蛋白质含量≤10%)。??看颜色和状态:正常小麦粉的颜色为乳白色或略带微黄色,并且无结块、无异物;全麦粉颜色则为黄褐色。