这道金山人熟悉的“年菜”,一口回到小时候
“笋干比较吸油,炒笋干油一定要多,这样才更香,更美味。”汤海华在锅中倒入少许食用油,等油烫后放姜片、肉块和笋干,小火将肉煸炒至四面略带金黄,再依次放入盐、老抽、生抽和白砂糖,翻炒至均匀上色。锅铲在铁锅中翻飞,“滋滋”的声响与灶火的“噼啪”声交织,经过一个小时左右的炖煮,笋干烧肉的香气弥漫在空气中...
笋干不知怎么下手,这才是泡发笋干的好方法,简单3步,又嫩又鲜
1、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水。2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。3、水煮后的笋干...
泡发笋干别只用清水,教你小窍门,轻松泡发笋干,口感又嫩又脆!
1.姐姐寄来的笋干,有一大包。2.笋干放一勺食用盐,放清水中浸泡一晚上,清水要没过笋干。3.将笋干放入电压力锅中,放没过笋干的清水,按豆/蹄筋键,这个时间大概是45分钟,如果没有电压力锅,也可以用高压锅大火压15分钟。4.经过电压力锅的压煮,笋干变得脆嫩,倒出笋干,清洗干净就可以用来炒菜或者炖汤啦!今天...
记忆里的春之味,奶奶的咸菜笋干肉末青团,油绿如玉,软糯芳香
不同时间段做的笋干泡发时间不同,赶时间的可以将笋干洗净后放入高压锅或电饭煲内,加入足量清水没过笋干,焖煮30分钟至笋干发软,在锅里放着至锅里水冷却,笋干泡发即完成。处理好的笋干、咸菜都切成小丁。将肉末、笋干丁、咸菜丁放入一个大盆中,加入盐、生抽、白糖。沿着一个方向搅拌均匀至上劲,放入冰箱冷藏...
特别软嫩的笋干加了什么?原来是因为这个“小窍门”→
不过,盐水煮制烘干后的笋干,做菜之前还要经过最后一道泡发的过程,才能使笋干恢复软嫩口感。泡发不是直接简单冷水或者热水浸泡就可以了,有个“小窍门”和大家分享。“用冷水泡,这样才能把盐味都泡出来,一般泡上2个小时左右就可以了。不过如果赶时间的话,可以先用温水泡软了,然后撕开笋干,再放入冷水中泡,...
一片鲜一锅,明天截单!过年红烧肉用两头乌才香,食神酱鸭、雪舫蒋...
我用五花肉先做了最能吃出口感的白切肉,直接清水煮了20分钟出锅,肉香味阵阵而来没有猪肉的膻味,煮出的水也不像平时煮肉后有很多的血沫(www.e993.com)2024年7月24日。切片后我先不沾酱料吃了几片,香糯Q弹,满口的肉香味,那种不加任何佐料的原味是真的香。五花肉做干菜扣肉也是最佳的选择,干菜配上这肉真是绝了,干菜的香味和肉的香味,...
苦瓜怎么做才好吃?这4种美味做法快收藏,清热去火缓“秋燥”!
①取一干净小碗,倒入冷水泡咸笋干一宿,再将苦瓜去蒂,苦瓜横切去瓤,再进行切片,豆腐切成小方块②豆腐盛盘放置,将芹菜切成一段一段的条状,将笋干切开,再切成小条状③锅内倒油加热,倒入苦瓜,炸1分钟捞起,在油锅中倒入豆腐,放入笋干,加水炖④倒入少量生抽,放点胡椒粉,放入芹菜小段,再继续放入苦瓜,炖至熟烂...
吃春笋的季节到了,这么做,味道更香,每次焖一锅,不够吃
1、竹笋干一定要提前用水泡软,炒菜才能煮透。2、这里用的青椒是没有辣味的,所以又放了一些红干椒在里面调味。3、这道菜一定要用中火多焖一会儿,红烧肉在炖的时候千万不能中途加冷水。这就是我做红烧肉炖竹笋的家常做法,每次炖一锅,端上桌就光盘,真的超好吃,欢迎大家跟着试一试。喜欢这道食谱,欢迎点赞...
谁,才是早春时节的鲜味之王?
所制笋干更以“闽笋”为名。图/视觉中国红糟焖笋,热锅下冷油,放入蒜片和红糟,先用小火煸香;再加入笋片,翻炒片刻后入少许白酒、糖和盐,烧开焖煮收汁,再淋上几滴香油即可。趁热端上来,红彤彤的“福气满满”,你不吃都对不起自己;简简单单一道菜,咸鲜醉甜汇聚其中,春风也沉醉。
干竹笋怎么泡又快又好?学会1个小妙招,不用过夜竹笋也特香软
其实大家学会1个小妙招,先将笋干放入温水中泡一泡,然后再下锅煮一煮,最后再泡一泡,这样的笋干便会非常香软,白天的时间完全可以搞定,不需要过夜,而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道;2、五花肉焯水的时候,用冷水下锅,能够更好逼出血水,五花肉别直接就加水炖,先用油炒一下,然后再放入笋干翻炒,让笋干可以...