答疑解惑|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里?
黄曲霉毒素微溶于水,易溶于油脂,耐高温,在100℃下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除。同时,目前还没有特效解毒剂。那么食物发霉就是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定以花生为例,如果导致其发霉的是“上根霉菌”,那么就不会产生黄曲霉毒素。但是,如果发霉花生感染的是“...
共创食安示范城??食安提示|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里
黄曲霉毒素微溶于水,易溶于油脂,耐高温,在100℃下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除。同时,目前还没有特效解毒剂。那么食物发霉就是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定以花生为例,如果导致其发霉的是“上根霉菌”,那么就不会产生黄曲霉毒素。但是,如果发霉花生感染的是“寄生曲霉...
家里闻到这些味道,可能已超标!除霉除醛一次说清楚
如果人长期生活在长满霉菌的环境里,会引起皮肤过敏、呼吸系统疾病。首先,它们可以引发皮肤过敏。因为霉菌菌丝及其孢子含有过敏原,可能会引起皮肤过敏反应,表现为皮肤发痒、红疹等症状;甚至不小心感染到伤口,霉菌感染引起的皮肤病比细菌感染的治疗难度更大、时间更长。已获授权图,转载有风险其次,引起呼吸系统的疾病。
喜欢吃馒头的人注意:3种情况下吃馒头或许有损健康,应尽力避免
发酵的食品,在经过发霉的初始阶段以后,会产生大量的黄曲霉素、亚硝酸盐等高致癌物。但随着时间变长,发霉的食物表面长满了菌丝,随后其中所含的黄曲霉素、亚硝酸盐等物质会逐步减少。等这些食物能吃的时候,已经是四五十天以后,此时的致癌物含量已经很低了。2.不要吃烤焦、炸焦的馒头因为馒头中含有最多的淀粉,...
一到夏天就“嗨”的黄曲霉菌
最后需要提醒的是,如果食物已经被黄曲霉毒素污染,不要想当然地认为放到锅里好好蒸煮一番就安全了。高温虽然可以使黄曲霉毒素失活,但需要达到280摄氏度以上才可以,家庭烹饪的温度一般达不到。更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索,24小时报料热线400-800-0088;消费者也可通过央广网“啄...
木筷、不锈钢筷哪种适合家用?别一直有“这些”筷子,别不当回事
我们知道食物变质会发霉(www.e993.com)2024年9月21日。霉菌是自然界普遍存在的一类微生物,特别喜欢在温暖潮湿的地方生长,引起常见的...
馒头发霉,撕了皮就能吃?真的劝你别再这样干了
因此,只要食物发霉,那些看不到霉点的部分,极大概率也已经有霉菌的分布了。第二,虽然理论上高温可以消灭霉菌或令其产生的毒素失活,但有一部分霉菌和毒素对高温非常不敏感。比如,黄曲霉毒素耐热性就非常高,通常要达到280℃才能被破坏,普通蒸煮只有100℃,根本达不到破坏温度。回想一下我们平时热馒头的情景,大...
日本研究:红薯能消灭98%癌细胞,是真的还是假的?真相来了
把红薯切片切条高温油炸,虽然做法新鲜但对身体没什么好处。而且无论哪种吃法,都要让红薯熟透,不要生吃、也不要煮的半生不熟就食用,这都会让淀粉在肠胃内堆积,更加不易消化。另外发霉、长霉点的红薯直接丢弃,就算把霉变的部分切掉,霉菌也可能已经扩散。
夏季这种“致命毒素”,最爱藏在河粉、米线、木耳中
NO!米酵菌酸极其耐高温,即使是高温蒸煮也难以破坏它的毒性,切不可抱着试一试的心态进食(可能)已经被米酵菌酸污染的食物!米酵菌酸中毒发作前一般有有30分钟-12小时的潜伏期来“掩人耳目”,可一旦发病,病情会非常急且险轻度中毒表现为恶心、上腹部不舒服、呕吐、轻微腹泻、全身无力。
全力提高食品安全风险监测质量
子已经在整个食物上存在了.而且,霉菌产生的毒素常常是无味无色的,我们靠肉眼和鼻子嗅是很难分辨的.虽然理论上高温可以消灭霉菌或令其产生的毒素失活,但有一部分霉菌和毒素对高温非常不敏感.比如,黄曲霉毒素耐热性就非常高,通常要达到280℃才能被破坏,普通蒸煮只有100℃,根本达不到破坏温度.平时...