无油少糖的戚风蛋糕柔软清爽,30克白糖不上火,早餐吃元气满满

5.用刮刀或者手抽将蛋黄与面糊充分搅拌,同样不能顺着一个方向划圈搅拌;这种方法叫后蛋法,好处就是蛋黄糊非常的顺滑;舀一些蛋黄糊,非常迅速地流下来了,这个比普通的戚风蛋糕的蛋黄糊要稀很多,形成不了丝带状,这也是决定蛋糕成品湿润口感的一个重要因素;蛋黄糊放一旁备用;6.下面来打发蛋白糊。先用电动打蛋...

烘焙入门教程之—烘焙模具如何选?烘焙模具的选购、清洗注意事项

硬模的不沾效果不利于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好,所以建议大家这两样都配上。另外补充一点,如果做纸杯型小蛋糕可以选用一次性的纸杯托,不建议用硅胶杯。因为塑料制品高温下会生成对人体有害的物质。关于蛋糕模具的大小,如果家里人口少,可以选择6寸的。如果想做大点的,也可以选择8寸,这个...

模具的单位换算、材质、涂层……这些烘焙常识你了解吗?

做戚风蛋糕,一定要选用阳极蛋糕模具,因为硬模的不沾效果不利于戚风的成型。硬模涂层硬模涂层十分坚硬,可以直接用刀切割也不会损伤(例如披萨盘)。具有抗辐射及吸热特性,能够缩短烘焙时间、节省能源成本;硬模涂层的模具清洗起来也十分省力,即使用钢丝球刷也不会留下痕迹。抗沾性涂层市场上多见的抗沾性涂层是特富龙...