“枸杞硫磺丸”怎么辨别?二氧化硫为什么要加入食品中?
研究认为,过量的二氧化硫主要会危害呼吸道,尤其是对哮喘病人等敏感人群有害,过量使用可能导致人体免疫系统功能下降。工业硫磺由于含有较多的重金属,如砷等,对人体的危害尤其严重。砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位,作用于神经系统,刺激造血器官,可能诱发恶性肿瘤。因此,国家标准明确规定工业硫...
高端红酒加二氧化硫吗?健康品鉴不迷茫!
但它们也容易受到氧化的威胁,一旦氧化,红酒就会失去那鲜艳的色泽和新鲜的味道。而二氧化硫就像个贴心的抗氧化小能手,保护着这些酚类物质,让红酒保持青春活力。澄清增色,提升颜值想要红酒看起来清澈诱人?二氧化硫也能帮上忙!在葡萄酒的生产过程中,它能帮助澄清酒体,去除杂质,让红酒看起来更加清澈透明。同时,它还能保持...
科学辟谣 | 我们喝的葡萄酒中有二氧化硫?!真相是...
在葡萄酒中添加二氧化硫已有数百年的历史。合理适量使用二氧化硫,可以对葡萄酒的质量产生积极影响,能有效的防止葡萄酒变质、变酸、变色。作用主要包括:(1)杀灭原料葡萄表面的杂菌。(2)控制发酵程度,保留葡萄酒中的糖分。(3)利用其还原性,防止葡萄酒中多酚、单宁等物质氧化变质及乙醇氧化变酸。(4)稳定葡萄酒的...
“毒枸杞”引发热议,五问食品加工中的“硫”
媒体报道,用焦亚硫酸钠浸泡、用工业硫黄熏制的枸杞被检出二氧化硫超标,对于二氧化硫的安全性,云无心解释,国家标准限制的是“二氧化硫的残留量”,不管是添加,还是其他食品转化而来,只要最后的残留符合国标范围就合法。他解释,国家标准针对不同的食品设定了不同的二氧化硫残留量允许值,比如葡萄酒与果酒,允许的二氧化硫残留量...
所谓“毒枸杞”,是不讲科学的地方行政条例与国家标准的冲突
比如葡萄酒,没有抗氧化剂颜色就会逐渐变深,而水果干、竹笋、蘑菇等等,不进行“护色”的话很快就变黑了。此外二氧化硫能杀菌,就防腐能力。葡萄榨完汁需要抑制杂菌生长,发酵到目标程度又需要杀死酵母菌。干果、干蔬菜、调料粉等食物中,也经常通过二氧化硫熏蒸来防腐。这种“一身多艺”的能力比较难得,尤其是葡萄酒和...
葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?
5、酿造的葡萄酒除了葡萄汁之外,瓶身还会标有二氧化硫,起到防腐和稳定的作用(www.e993.com)2024年9月9日。6、饮用葡萄酒有助于身体健康是以“适量饮用”为前提的。对于特殊人群,如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人,应避免饮酒。7、葡萄酒作为佐餐饮料,应配合其它食物一起食用,最好是在进餐时饮用。特别声明:本篇内容所采用的...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
葡萄酒里的二氧化硫是怎么来的?就像有光的地方必有影,葡萄酒中永远都存在二氧化硫,只是含量高低不同。因为在葡萄酒的自然发酵过程中,不仅会产生酒精和二氧化碳,还会产生出少量的二氧化硫。但这只占葡萄酒中硫含量的一小部分,绝大多数硫都是酿酒师主动添加进去的。
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
花色苷和其他多酚类物质一样,容易被氧化。造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木...
葡萄酒中的二氧化硫到底是什么?
都不怎么样...比如稀硫酸、硫酸盐、亚硫酸和亚硫酸盐...而且他们也确实有毒,那二氧化硫呢?二氧化硫从哪里来?事实上,每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫,在葡萄酒发酵过程中,酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此,即使不人为添加二氧化硫,...
【酒业要闻】五粮液加速国际化布局;“金沙红了”IP活动即将开启...
该批名单共查处7万余升未准入境的葡萄酒,其中包含15批次的葡萄酒以及4批次无醇起泡酒不合格,被拒绝入境。主要原因为标签不合格、未按要求提供证书或合格证明材料、货证不符、包装不合格、二氧化硫不符合食品安全国家标准规定等。主要涉及深圳、宁波、上海、广州、黄埔等口岸。