11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用

经常蒸的包子,开盖后,容易变成死皮的,可以试试这个办法哦。我今天蒸的大,转成大火又蒸了30分钟。12,看,多松软的包子,不变形,不塌陷,还不死皮,白菜馅的包子,黑全麦面粉的皮,营养,够营养了,清淡不油腻,好吃不上火。值得一试哦。小贴士1,包子蒸出来如何不塌?和面时,讲究软,但也别太软。太软的话,如果...

包子好吃面发不好?3个技巧分享你,保证蒸出来的包子,又白又胖

技巧二:面发多的时间,在夏季一般是40到50分钟,冬季大约1个小时左右,面发好后,揉匀排气很重要,因为如果你排气排的越好,面食的内部组织就会越细腻,所以大家千万别忽略这一步。还有就是包子包好后,二次醒发也很重要,不要直接蒸,如果你直接蒸,那包子很可能不喧软哦!技巧三:调馅时记得顺时针搅拌,加老抽别加酱...

“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”上热搜,网友不淡定了→

如果放在冰箱冷藏室保存,会出现淀粉回生老化的现象,存放时间越长,面食就越硬。比如新出锅的包子皮软、筋道,从冰箱冷藏室里拿出来蒸,就会感觉包子皮变厚,口感变硬。同时,淀粉回生老化不仅会让面食失去原有的品质,甚至可能引起食品品质劣变。这是因为在冷藏环境中,厌氧菌和霉菌更活跃。虽然这种变化在室温下也会发生...

中国十大包子,看着就让人流口水,看看是不是你餐桌上的常客

5.发面团送条扯成面剂20个，逐个包入酥面按扁，擀成牛舌形，然后裹成圆筒形状。两头回折叠为三层。用力要均匀。再按启擀成包子皮6.取包子皮包入馅心，捏成尖雀笼形的生坯，入笼上沸水锅，用旺火蒸约10分钟至熟即成

过年蒸包子,发面时除了酵母,多加这3样,蓬松暄软20分钟发满盆

蒸包子的关键,就是发面,面发得好,包子蓬松暄软好消化、易吸收,但是现在温度低,发面经常会经过很长时间,很多人嫌麻烦,就放弃蒸包子,而且发面看似简单,掌握不好技巧还发不好,经常会状况百出,不是面粉僵硬蒸熟后变成一团面疙瘩,就是发酵过度没筋性,有一股酸酸的味道,直接影响了包子的口感。如果你掌握了发面的诀...

冬天天冷,面食这样做,不仅好看又好吃,还多一分营养和滋补,超赞

步骤9.蒸好后,再闷3分钟,然后打开锅盖,一个个胖乎乎的豆沙卷就做好了,特别蓬松暄软~二、关于发面小技巧的碎碎念1:一般来说,面粉与酵母的用量比100:1,酵母不小心放多了一点没大碍,记住用量宜多不宜少,酵母是天然微生物,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度(www.e993.com)2024年11月27日。和面时,要用温水,因为冷水不能将...

酵母粉发面做包子蒸馒头太慢?教你一个小妙招,20分钟就发满盆,包子...

第四步:面团发好后,会出现很多的蜂窝状,这样就说明面确实发好了。取出来轻轻地揉搓排气,面团揉搓时间不要太长,里面的空气排一下就可以了,揉搓时间久了会影响包子的柔软度。揉搓时间长的好处就是蒸出的包子会很白,但是个人感觉口感上会有所不同。揉成长条后揪成大小相同的剂子。

新手蒸包子,不用提前发面,教你一招,包子蓬松软,不塌陷不回缩

大家好,包包子不用提前发面了,学会这种做法,个个蓬松宣软不塌陷,新手也能一次成功,皮薄馅又香,做法还特别的简单,一起跟着视频看看我是怎么做的吧。首先准备一大把长豆角,先把豆角对半切开,然后尽可能地切成碎末,全部切好放入到大碗里。半个洋葱,切成片,再改到切成小丁,切好放入盘里备用。

蒸包子时,发面要掌握五个窍门,蒸出的包子松软可口

这主要就是为了帮助面团排气,这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右,也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔,没有发现气孔就说明排气已经完成,可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。现在知道蒸包子发面过程当中必须要注意哪几点了吗?掌握以上这几个要点就可以蒸出又松又软...

为什么一锅发面包子里,总有几个“死面”的?

比如我们和面时,溶化酵母的水温太高,会把酵母烫死,面发不起来。再比如,如果包子皮擀得太薄,馅料中的水分会快速浸透包子,也没法吃到蓬松的包子皮。还有,醒面时间太短,包子皮没有经过二次发酵,也会蒸出一锅“死面”包子。醒面时间短甚至根本不醒面,是很多新手都容易犯的错误。