收到一箱大闸蟹,吃不完怎么办?

低温会迅速导致大闸蟹死亡,蟹肉在冷冻过程中容易脱水,影响口感和风味。如果活大闸蟹在冷冻室中放置过久,它们的肌肉组织会严重脱水,汁液流失,导致口感变差,而且蟹的特征性风味会减弱,不良风味如“过热味”、氨味和腥味等可能会加重。图源:摄图网总之,正确保存大闸蟹,确保食用安全,才能尽享这秋日里的美味佳肴,吃得开...

买大闸蟹,不是越大越好,老农:认准这4点,螃蟹个个膏肥脂满

大闸蟹都有些腥味,但是正常的腥味是不会有臭味或者异味的,所以我们挑选螃蟹的时候,还是要拿起来闻一闻,如果有怪味,就不建议要购买了。吃大闸蟹最好的时候,用一句话来说就是“九月团脐十月尖”。每年农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹,这是几千年来爱吃蟹的老饕们总结出来的规律。怎么样?看完之后心里有数了吧!...

关于阳澄湖大闸蟹挑选,吃法和保存,看完涨知识了

优质的阳澄湖大闸蟹,蟹脚和蟹钳都带有一定的硬度,且蟹脚与蟹钳之间连接紧密,不会轻易脱落。如果选购的大闸蟹质地较软,脚和钳很容易分开,那很可能不是正宗的阳澄湖大闸蟹。闻气味正宗的阳澄湖大闸蟹带有一种自然的湖水清香。如果闻到异味,或者有一股腐臭味,那么很可能这个大闸蟹已经不新鲜了。称重量在选购时,还...

9月25日开湖啦! 如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹

买大闸蟹的时候,我们也可以通过闻气味的办法来判断新鲜与否,鲜活的大闸蟹通常会有一股淡淡的土腥味,而变质的则会有刺鼻的异味或者臭味儿,切记不能购买!图片来自网络看腹部通常情况下腹部纹路清晰,而且肚脐凸出来的,则说明里边的蟹黄和蟹膏十分丰富。如果蟹的腹甲非常洁白,是那种非常晶莹的白,那多少也能证明这个大...

源头揭秘!顺丰如何攻下大闸蟹市场?

不同于非鲜活快递,他一边操作一边告诉记者:“一要看,大闸蟹要肢体健全,无少腿、断腿、蟹壳破裂等损伤。二要闻,大闸蟹只有河鲜固有的腥味,没有臭味。三要摸,大闸蟹尽量捆绑好,否则在泡沫箱里乱爬会造成损坏,对捆好的螃蟹可观察或者触摸其眼睛,能够灵活转动为活性较好。四要凉,检查冷媒的冷冻情况,遇到化冻的冰瓶也...

螃蟹死后有没有食用风险?大闸蟹死后2小时菌落总数激增22%

判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点:一是看菌落总数是否升高,有没有致病菌;二是看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质(www.e993.com)2024年11月17日。测试发现,大闸蟹刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%,死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。

#大闸蟹死后2小时菌落总数激增#,想吃螃蟹?要小心这个问题!

中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示,判断螃蟹死后会不会有食用风险,主要看两点。第一点就是看它的菌落总数是否迅速升高,以及是否含有致病菌。第二点就是看螃蟹死后体内,会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。工作人员在两类螃蟹样本鲜活时,以及死后24小时内的不同时间段,分别取样,对其中所含菌落...

大闸蟹死后能不能吃?专家:死蟹两小时后菌落激增

对于死蟹能不能吃有着各种说法,有人说大闸蟹死后会产生组胺等有毒物质,一定不能吃。据央视网报道,中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示,判断死蟹会不会有食用风险,主要有2点。第一是看菌落总数有没有迅速升高,是否含有致病菌

大闸蟹死后2小时菌落总数激增 海蟹死亡超过1天也不能吃

测试发现,大闸蟹刚刚死亡到死后2小时,菌落总数增长22%,24小时内增长55%,死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。有科普节目表示,大闸蟹濒死或者死亡之后,内部丰富的营养物质,如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分,导致大量的细菌滋生,用家用烹饪方式,无法完全消灭其中的微生物...

大闸蟹死后2小时 菌落总数激增话题登上热搜 为什么死掉的螃蟹不能...

135×××1882:大闸蟹死后,它身上菌落总数快速上升,所以提醒大家:“大闸蟹死了不要食用!”圆圆:死湖蟹肯定不能吃啊,会吃坏肚子的。神拳小江南:可以这么说,我吃过的蟹都是死掉的。自由飞翔:死蟹不能吃的,蟹死后,细菌会非常快地侵蚀蟹的全身。