家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了
——腌咸酸菜:爽口开胃、制作简单、一看就会——食材:潮州芥菜4棵调料:精盐半斤工具:瓦缸(玻璃瓶也行)制作过程:step1.首先把买回来的潮州芥菜用清水加适量的小苏打浸泡10分钟,彻底洗掉芥菜上的农药或其他脏东西。然后清洗两遍,沥水。step2.把潮州芥菜拿到太阳比较猛烈的地方暴晒。
腌酸菜,先焯水还是直接腌?东北奶奶经验分享,酸爽醇香金黄诱人
当然作为腌制食物,其中难免含有广为人知的亚硝酸盐,好在它的存在是有生命曲线的,在两周之后会逐渐下降,为了家人的健康考虑,我们可以等到40天之后再开始食用。腌酸白菜,先焯水还是直接腌?我这里分享的方法是没有焯水的,而是直接腌的。有的人为了杀菌,会选择先用开水烫一遍。东北奶奶提到,哪种方法都是可以的,不...
家传秘制的咸酸菜做法,5天就能吃了,色泽金黄又酸咸脆
第七步:再倒入半斤的精盐,浇入刚烧开的沸水。第八步:用比较重的物体压紧,最好使用实心的石头。我家里找不到石头,只能用蒸架压住它了,再放入一个碗到蒸架上面用来增加重量呢,务必把芥菜都压到水里面。再用保鲜膜包住瓦煲的盖子,盖住瓦煲,这样效果更好。5天之后就做好啦,一个非常简单的腌咸酸菜的做法...
在家自制腌酸菜, 不长白璞不怕烂, 去超市也很难买到, 吃半年不坏
白菜后期会大量出水,再次挤出水分。放入密封罐子,白菜抖散抖匀。用力按压10厘米厚度,撒一层精盐。继续放入白菜丝,重复几遍操作。白菜不要装满,留出6-10厘米。准备2个保鲜袋,里面放入清水(注意保鲜袋,不能漏水)里面一层封口,外面一层铺平,用内盖按压。保鲜袋多余叠起,密封封口,放入阴凉处,正常发酵一个...
东北家常菜“酸菜炒土豆丝”,不会做这道菜的朋友们,来跟我学吧
所用食材:酸菜400克,土豆200克,猪肉150克,葱20克,蒜十几瓣,五香粉1克,精盐5克,味精1克,大豆酱油15克,红辣椒两个,姜粉3克,食用油50克。做法:①因为我们自己家腌制的酸菜还没有成熟,所以我今天使用的是在超市购买的成袋酸菜,这种酸菜已经是切成丝状的了,我们就不需要再进行另外加工了,只需要将酸菜用水...
酸菜鱼怎么做才好吃呢?
酸菜鱼怎么做才好吃呢?作者:懒羊羊同学的日常一、酸菜鱼的做法步骤:1、将草鱼去头尾,片下两扇鱼肉,把剩下的鱼骨剁成3厘米长的段备用(www.e993.com)2024年10月18日。用料酒、精盐喂好鱼肉后,放在案板上,用刀轻轻推散,然后切成3厘米宽的长条。切好后放入碗中,加入鸡蛋清和少许干淀粉,抓匀后淋入一些油。炒锅置旺火上,放油烧至五成...
健康食谱推荐:酸菜鱼头汤
制作步骤:1、鲢鱼头去鳃,从中间剖开成两半,洗净沥干,抹上精盐、绍酒,腌渍10分钟;泡酸菜去根及老叶,用清水略泡,再切成大片。2、锅中加入熟猪油烧热,先下入鲢鱼头煎至两面呈金黄色,再加入泡酸菜片、泡姜片、野山椒,旺火爆炒约1分钟出香辣味,然后加入绍酒、鲜汤、精盐,烧沸后转小火续煮20分钟,再放入味...
这才是传统酸菜的腌制方法
“汲”好的白菜摆放到院内的木板或墙头上控一下水份,不滴水后就就可以码放到酸菜缸里了,一般是码一层菜,撒一层盐,当时都是用很粗的散装大粒盐,因为没有精盐。菜装满缸,井水加满没过菜,为了防止白菜飘浮起来,最上面压上一块大石头,就算齐活。大约经过两个月左右的时间,酸菜就腌制好,能吃了。
做酸菜鱼,腌制鱼片是关键,大厨教你正确做法,鱼片弹滑酸辣开胃
新鲜的草鱼一条,少许的玉米淀粉,鸡蛋一个,腌制的酸菜一袋,葱姜蒜干辣椒少许,小米辣两颗,少许白醋,少许胡椒粉,适量的精盐,鸡精,味精。接下来是酸菜鱼制作步骤。步骤1、首先做酸菜鱼,最好用草鱼,因为它的肉质厚实,出肉率更高,接着把鱼头切下来剁块,从鱼尾处,把鱼中间的脊骨给片出来,剁好备用,接着把鱼肉...
12款鱼片做法,款款比酸菜鱼好吃100倍
原料:鳜鱼250克,冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉13克,腌雪里蕻25克,调料:黄酒10克,猪油30克,盐1克,味精1克。做法1.鳜鱼肉先切成4厘米长的段,再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片。2.鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆。3.培红菜(腌雪里蕻)切成末。4....