炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥

牛肉泡水可以把牛肉肌浆蛋白中的胺类物质浸泡出来,从而消除膻味。血水是肉腥味的主要来源,牛肉中残留的血水越多,腥味越大。将牛肉泡在冷水中,血水会渗出到水中,从而减少牛肉中的血水含量,达到去腥的目的,在浸泡过程中,建议多次换水,以确保血水充分渗出。浸泡过后,便是焯水环节,冷水下锅,加入葱、姜、小苏打和料酒...

牛肉面馆被要求出示账簿,预示小企业要大查税?

只有这样,才有可能把账记的没有问题。而一个会计,再怎么也要4~6千元(含社保支出),还需要设置一间财务室,购买记账软件等等,在深圳这样的城市,怎么也要小一万的支出。(三四线也要5仟左右)这部分支出,对于一个小个体工商户来说,利润影响太大,大部经营者是不舍得花这份钱。争议三:餐饮企业的成本发票一直是个...

近期广州牛肉价格小幅下降

三是消费需求总体不旺,对牛肉价格运行支撑不足。根据中国农业科学院农业经济与发展研究所的数据,2017年至2020年,牛肉产量年增长率为1.9%,消费量年增长率为7.8%;2021年至2023年,牛肉产量年增长率上升到3.9%,而消费量年增长率减缓到5.0%。叠加天气炎热进入肉类消费淡季、低价猪肉消费替代等因素,我国牛肉生产增速在加快...

“嘉兴小吾商贸”涉嫌销售假冒牛肉干 监管部门通报

2024年4月22日,呼和浩特市市场监管局对嘉兴小吾商贸有限公司的违法行为,依法作出没收生产工具、没收违法所得并处罚没款合计9.5万元的行政处罚决定并将其列入严重违法失信名单。内蒙古自治区市场监管局在网上监测发现当事人网店涉嫌销售假冒牛肉干,自治区市场局从当事人网店购买了牛肉干进行检验,检验结果显示含有猪源性...

人均90+的“牛肉自助”,燃爆小县城!

鲜切牛肉上价值！当下餐饮环境，什么最火？当然是自助，各种类型的自助。东北十多块的自助盒饭，在社交媒体上广泛传播，谁看了不说一句，“馋哭了，这个物价真是让人嫉妒得后槽牙都咬碎了”。馒头包子小菜，想吃啥就吃啥，南城香、嘉和一品开启了早餐自助的新模式，十多块早餐畅吃。还有前一阵大火的自助旋转小火锅...

汉堡牛肉饼上的小点点是什么?

牛肉饼在烤炉里烤的时候,渗出的血水会凝结到气孔处,血水中的蛋白质就会变形凝固留在小孔里,从而形成了一颗颗膜状“小颗粒”(www.e993.com)2024年11月14日。从视觉上来看,这些小点点确实不太好看,但它和牛肉的安全性之间其实没有必然的联系。

网友吃牛肉面没牛肉仅有一小块牛筋 店员称传统牛肉面就是这样的

网友吃牛肉面没牛肉仅有一小块牛筋店员称传统牛肉面就是这样的网友爆料称,去店里吃碗牛肉面,结果一块牛肉都没找着。店员称传统牛肉面就是这样的,有四五块牛肉筋。

1979年说到美国印象,邓小平说:小牛肉,顿顿都是小牛肉

被问及对美国的印象时，邓小平微笑着说：“小牛肉啊小牛肉，每顿都是小牛肉……”引人入胜的美国之旅1979年1月28日，正值寒冷的春日，这一天是中国的农历大年初一。邓小平选择在这个特殊的日子开始访美之旅，希望能够迎来好运。大年初一象征着辞旧迎新，他期望中美关系也能有一个崭新的开端。清晨，邓小平率领的...

牛肉价格大“跳水”!连续九周下跌,触及多年低点

据山东省畜牧兽医局对省内畜产品市场行情分析显示,预计后市,受产能收缩的影响,牛肉市场将维持偏紧的态势,价格高位震荡。但受高价位抑制,价格不会出现大幅涨落,短期内会在高位小幅调整。据了解,牛肉价格走势涉及市场行情、政策变化等诸多因素,所以难以判断短期内的变化。但不少业内人士表示,从长远来看,牛肉价格未来有...

卤牛肉容易“发柴”怎么办?老师傅教你一招,牛肉软烂入味不塞牙

香茅草,又称柠檬草,具有清新的香气和独特的味道。在卤制牛肉时,香茅草能够增加香味,去腥解腻。5斤卤水中,香茅草的用量为0.6克。香茅草的香气和味道能够为牛肉增添一抹清新的风味,使牛肉更加开胃。第三种:小茴香小茴香,在卤制牛肉时,小茴香能够去腥增尾香,压制异味。5斤卤水中,小茴香的用量为3.8克。小茴香...