餐饮寒冬来临,企业如何应变?

大盘仍在稳定增长的同时，餐饮业也面临着价格战、利润下降、旺季不旺等难题。数据显示，今年截至8月，餐饮行业倒下的企业已经超过100万，远超去年同期。如何应对复杂的市场环境，在不确定中找到一些确定性？9月24日，在红餐网创始人陈洪波的主持下，呷哺集团创始人、董事长贺光启，杨国福麻辣烫创始人杨国福，阿五...

餐饮业的“冰火两重天”:揭秘行业过热与转型的真相

这一变化凸显出，在看似仍旧旺盛的餐饮市场中，实则已经暗流涌动，某些细分市场正在经历退潮。行业规模膨胀背后的内卷危机近年来，餐饮行业的扩张速度令人瞠目。据统计，2024年上半年就有超100万家餐饮相关企业消失，而这个数字还在持续增长。那些曾经让人憧憬的热门创业选择，何以迅速变为如此萧瑟的景象？“旺季不旺，淡季...

“卷价格”还是守住“性价比”,业内热议餐饮“低价风”该不该跟

观点一:顺应潮流,跟进低价趋势对于餐饮出现的“低价风”,上柿集团董事长鲁小旭认为,从去年下半年到今年上半年,餐饮业涌现出的很多新连锁品牌,很多都是相对低价的模型。他认为,目前,消费者的消费频率降低,消费的价格也会降低,“低价”对于餐饮来说是有用的。但他表示,低价不是降质量。在低价的同时,还要把各方面...

日均新开26.5家餐厅 “性价比”增长更强劲 北京餐饮行业加快转型...

商务部原副部长房爱卿则表示,未来餐饮业将围绕健康、愉悦、效率三大方面涌现新消费趋势,“餐饮企业也应把握数字化发展机遇,加快创新步伐,提高规模效率,提高全程质量,优化资源配置。”价格调整,平价消费成主流房地产咨询机构仲量联行近日发布的一份北京房地产市场报告称,今年二季度,低价高频类的餐饮类消费迅速扩张,占全...

2024年过半,专业主厨该如何把握下半年餐饮发展新趋势?

家乐首届“点食成金赋能味来”餐饮商业研修班合影家乐鸡汁22年来,始终在陪伴与支持餐饮人成长的过程中扮演着先锋角色,而此次活动亦是家乐践行推动中餐可持续发展行业使命的重要体现。接下来,红厨网为大家总结这次活动的精华内容,助力广大厨师找到2024下半年餐饮发展新趋势。

日均新开26.5家餐厅 北京餐饮行业加快转型“上新”

可看出,今年餐饮消费需求呈现多元化趋势,极致质价比成为消费者追求目标(www.e993.com)2024年11月19日。从咖啡茶饮到快餐正餐,各餐饮品牌推出平价套餐、9.9元特价餐品等内容吸引客流,平价转型成为餐饮行业主旋律。民银证券的分析指出,2023年下半年以来,客单价和消费者外食频率普遍承压,消费者的外食需求转为更偏向经济性和性价比,但不意味着对品质...

餐饮业迈入比拼综合性价比阶段,这4大趋势推动行业大变局

内卷加剧、客单价下滑、消费分级、质价比受关注……2024年,餐饮发展隐藏着哪些趋势?2023年国内餐饮业收入首次突破5.2万亿元大关,创历史新高,同比去年上升20.4%,餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。这组数据给2024年的餐饮业带来一些信心,表明行业的蛋糕越来越大,餐饮企业仍有发展机会与空间。

“让价格回到2008年”:餐饮业向下寻找出路

以高端餐饮为主的餐饮集团唐宫中国财报显示,上半年收入为5.27亿元,同比下滑10.4%。股东应占溢利为338万元,同比下滑91.9%。唐宫中国在财报中表示,今年以来整体消费市场趋向疲弱,农历新年长假效应过后,第二季度消费力不足的趋势逐渐显现,消费者日常消费趋于谨慎。因此,集团在内地餐厅的顾客人数及人均消费均下跌。

超低利润席卷北京餐饮业

各大平台企业也在为餐饮业的低价竞争推波助澜。资深连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示,平台间的价格竞争自去年下半年以来就已经非常明显。平台价格战一开打,餐饮企业就被迫卷入。尽管平台会提供给餐饮企业一定的补贴,但餐厅自身也需要进行降价,以迎合市场趋势。

全国门店严重过剩 餐饮业的劫难才刚刚开始

今年上半年,餐饮行业的走势让所有从业者大跌眼镜,在没有任何预兆的情况下,市场整体下降30%-35%,部分品类下跌幅度超过50%,连刚需的快餐,下滑幅度都超过25%。夏日旺季行情彻底消失,下降势头有增无减,让几乎所有人都满脑袋问号:餐饮怎么了?考虑到最近越来越多的餐饮同行私信问我原因,并且出现了集体性的焦虑和恐慌...