【智能酿造篇】如何定义一瓶好酒?智能酿造先行者——国台提供了一...
不论是口感、品质还是产品溯源,国台基于市场上普遍存在的“痛点”提供了数智化的解决方案,希望通过智能酿造,为热爱酱香白酒的人们带来一款优质、稳定、可信赖的酱香白酒。未来的酱香白酒,会是什么样子?对于国台和酱香白酒来说,智能酿造是当下白酒行业需要的“更优解”,但仍然存在许多值得投入和研发的空间。比如如...
“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
智能上甑系统既拥有老师傅的手艺,又解决了“见汽二两酒”的难题;就连接酒,也通过机械设备,实现了成品酒和头尾酒自动分离入灌;观测窖池糟醅的发酵效果,也不再单靠感官闻香观察,国台酒业通过生物传感器检测乙醇、L-乳酸和葡萄糖。(国台酒业智能酿造车间上甑区)数据显示,2024年国台总投产大曲酱香型白酒2万吨,智...
从茅台镇的微生态环境,读懂国台酒的传承与创新
扎根茅台镇二十多年,国台前十多年一直坚持学习茅台、做好国台,通过对大曲酱香酒正宗工艺的深度分析,掌握了核心工艺的精髓。2011年,国台积极响应号召,率先入驻仁怀名酒工业园区,投资兴建了国台酒庄,开启了智能酿造的创新实践。“当时很多人,很多老师傅都不能理解,担心智能酿造没办法生产出好酒”,国台酒业集团质量总监...
国台酒解密茅台镇“酱香密码”
国台酒业集团质量总监周涛说:“一个小白品酒员,从入行到独立实现基酒评级至少需要3年时间,这还是在很有天赋、很热爱这份工作的前提下。国台酒业将传统感官评价转变为感官+可量化数据双重评价模式,提高了评价结果的科学性和稳定性。”即使是有经验的老师傅,也不能随随便便松懈。“每一批国台酒的指纹图谱相似度必须达到...
国台酒哪款性价比高?推荐这四款值得买
国台国标酒以高粱、小麦为原料,严格遵循古法坤沙工艺酿制而成。无论是原料的严格把控,还是酿造过程的精细操作,都体现了酿酒师傅的用心与智慧。这款酒不仅色泽明亮、酒香扑鼻,更让人在品尝时感受到酒质的醇正和口感的细腻。无论是作为馈赠亲友的佳酿,还是自饮品鉴的美酒,国台国标酒都是不错的选择。酒体醇香...
国台酱道有收藏价值吗?(可贴牌 可定制)
我们的国台酱道酒采用传统酿制工艺,全程手工制作,以五谷为原料,精选优质的小麦、大米、玉米、豌豆等高质量的原料,并采用老糟老友,散酿塑胶囊的传统酿酒技艺(www.e993.com)2024年9月15日。这种工艺手法历经几百年演变而来,精致的酿制过程,为酱香酒注入了更为厚重的文化内涵。(详情咨询:18209888760)...
国台酒业:讲述“不一样的”茅台镇酿酒故事
在国台酒业的车间,智能化的影子出现在各个生产环节即使是有经验的老师傅,也不能随随便便松懈。“每一批国台酒的指纹图谱相似度必须达到90%以上,目的是口感的一致性。哪怕大师勾调得再好,相似度过不了,对不起,这批酒不合格,还请大师继续勾调。”如此不留情面的质量要求,其实对应的是酱酒消费者的诉求。很多人...
酱香白酒 为什么绕不开茅台镇?
即使是有经验的老师傅,也不能随随便便地松懈。“每一批国台酒的指纹图谱相似度必须达到90%以上,以确保口感的一致性。哪怕大师勾调得再好,相似度过不了,对不起,这批酒不合格,还请大师继续勾调。”如此不留情面的质量要求,其实对应的是酱酒消费者的诉求。很多人对酱香白酒的一大印象,就是不同批次的产品之间,...
这6款酱香白酒,堪称“平民茅台”,纯粮酿造,你喝过哪一款?
精选优质的高粱和小麦,通过独特的酿造技术,将粮食的精华完美提炼。每一滴国台国标酒都蕴含着酿酒师傅的...
酿造国台酒的1071项指标是如何产生的?
国台开创性地引入了糊化度的指标,通过蒸粮量、上甑前的糊化度与水分、下甑后的糊化度与水分等指标,客观反映出粮食蒸煮的熟度,提升了生产操作稳定性,也让工人师傅不必再一边用手碾着高粱,一边琢磨它到底熟了几分。图为国台智能上甑系统中国工程院院士孙宝国多次参观国台酒智能酿造车间,非常熟悉国台科研情况。他...