打折都抢不到顾客?餐饮老板必看的《2024中国中式餐饮白皮书...
在消费力下滑的大背景下,咖啡、快餐、中餐、火锅等几乎各个业态都开启了降价潮,卷起了价格战:在快餐业,连锁快餐集体回归25元以内客单:一是和府捞面今年主流产品价格调了好几轮,整体调低了20%到30%,一半的菜品价格打到了30元以下;二是在全国有超700家门店的知名水饺连锁品牌喜家德,今年在上海的门店,开始推...
打工人吃出一个IPO,以混沌发家的老娘舅争夺“中式快餐第一股”
另外,这家79平米的小店也让杨国民在解决跨地域实现中餐连锁这个难题的思路变得更清晰,他从中得出了两个经验,一是搞清了中央厨房的基本流程和配送半径;第二就是同样近400平米的中餐馆一天只能服务1000多人次,如果改造成快餐,多的时候能服务8000人次。”其后的3个月,老娘舅高层开始整天泡在麦当劳和肯德基,从流程和产品...
中式快餐行业深度报告:资本化加速,龙头崛起
从标准化程度来看,休闲饮品>西式快餐>中式快餐>中式正餐,整体中式正餐标准化难度较高,单店投入较大。市场空间上来看,中式正餐>中式快餐>休闲饮品>西式快餐。成长性来看,休闲饮品>中式快餐>西式快餐>中式正餐,连锁化程度上来看,休闲饮品>西式餐饮>中式快餐>中式正餐。对比中式正餐,快餐主要满足大众化日常刚性、...
8000亿中式快餐为何出不了“麦当劳肯德基”?
而规模上不去的背后,则是中式快餐标准化程度不高这一难以解决的行业痛点。和君资深连锁专家文志宏表示,相比西式快餐以烤和炸为主,中式快餐的烹饪手法要复杂得多,如炒、炸、熘、炖、焗、蒸等,要把操作程序进行改良以实现餐品标准化,困难可想而知。随着食品工业技术的发展,近年来众多餐饮企业选择用预制菜来...
中式快餐:“刺客”也闹着说“不赚钱”
接下来,中式快餐要怎么“破局”?首先是三个“内功”升级。一是消费品质升级,消费者已经越来越重视食品安全、品质稳定、出餐速度等方面。从基础需求的“要吃饱”,到现在的“要吃得又快又好”。这也让越来越多的餐饮品牌不断提升连锁化、品牌化路径和成熟的运营体系。
“咯咯哒”!1000只鸡开启创业路,老乡鸡冲刺“中式快餐第一股” |...
老乡鸡是一家提供中式快餐的全国连锁企业,其中的特色菜主要以鸡肉为原料,也出售梅菜扣肉、农家蒸蛋、农家小炒肉等其他菜品和米饭、面食、饮料等(www.e993.com)2024年9月22日。与市面上大部分连锁类餐饮企业不同的是,老乡鸡选择了“从上到下一手抓”的一体化经营模式,业务体系涵盖母鸡养殖、食品加工和下游的连锁经营管理。
中式自选快餐昆明上班族的最爱
而作为具有2000余家门店,享誉海内外的全球最大中式快餐连锁品牌熊猫快餐,自2020年7月被大众点评收录至今,目前仅有3.57分的评分。从现有的12条评论里可以看到,好坏参半。在差评中,以“饭菜凉得快,服务不够专业”“特色菜味道不佳”“价格贵”等为代表。10月17日,记者从该店获悉,即日起店铺暂停营业,进行...
舌尖上的烩百味:打造中式快餐连锁
这一次,颜金伟将目光停留在餐饮,以“烩”为烹饪特色,打造一家与麦当劳、肯德基的“炸”、乡村基的“炒”、真功夫的“蒸”比肩齐立的中式快餐连锁企业,为全球华人提供美味、营养、卫生、便捷的快餐服务本刊记者李盈/文透过建外SOHO西区十三号楼一层底商烩百味的门窗,一位身高一米八、身穿黄色短袖工作服的男...
中式快餐的悄然巨变:正餐化?现场化?小吃化?
一般来说,大多数连锁快餐的菜品都以蒸、煎、炸为主,务求以最简单稳定的技法,满足出品标准化的需求,让没有任何烹饪技巧的员工(包括兼职)经过简单培训能够快速上岗。打开网易新闻查看精彩图片▲种类多,选择就会多用厨师现炒势必会影响标准化,那3.0版本的72街还算快餐吗?
蒋介石厨师之子,博士高材生,靠中式餐馆打开新世界的大门
和沙县在国内入目即是一样,这家餐厅也在美国遍地开花,甚至,还成为了全球最大的中式快餐品牌。在正式介绍它之前,大家可以来盲猜一下,它是谁。猜对的话,抽三个人陪品牌哥去吃沙县。这家快餐连锁品牌叫“熊猫快餐”。它成立于1983年,店铺开遍全美50个州中的47个,在全球拥有超过2000家门店,年营业额约40亿...