中国餐饮业危机生存指南|美食|快餐|中餐|菜馆|餐饮行业_网易订阅
其中最关键的是要避开“环保”门槛,找一个能“烧菜”的铺面,把中餐特色的烟火气发扬光大,把开餐馆最大的问题:油烟、气味、垃圾、人声鼎沸等等对居民区的困扰降到最低。这么做最大的好处,涉及到下面的条件——成为“社区之胃”。第二:自保型厨艺能长久开餐馆的,第二个条件是要有“自保型厨艺”。简单说,你...
“上门做饭”走红,95后兼职两月建团队!“新职业”不新,6年前的网...
10月30日,记者联系上了该平台负责人吴先生,他介绍,厨师上门服务是一个非常好的服务,当时做项目的初衷是做平价,把客单量跑起来,以共享经济的模式来招募厨师,厨师利用自己空余时间来入驻平台。不过,“只坚持了一年半”。就其原因,吴先生介绍,为了保证厨师的质量,当时平台发展了自有厨师团队、车队、中央厨房等配置,...
“上门做饭4菜1汤66元”火了!家庭私厨是门好生意吗?
懒人经济、共享经济下,上门保洁、上门按摩、上门美甲等上门服务已经迅速渗透到大众吃穿住行各个角落。因此,“上门私厨”话题一出,不少网友觉得“这比专门找做饭阿姨便宜,比点外卖干净卫生”,也有人表示对不会做饭的人来说简直是“救星”,营造出一片新蓝海的景象。作为专业炒菜的餐饮行业,不少有技术傍身的...
大厨秋林的私家生活
戴秋林说:“几个灶一溜排开,做汤的时候就能瞄着五火的师傅,看他怎么做,五火一般是简单菜。上了五火再看着四火、三火。一般头火是厨师长,做的是高档菜,有技术,所以他也最轻省。”但是想上灶必须勤快,偷懒没人搭理你。戴秋林当年经常在下午5点半下班以后、厨师长晚上炒菜之前向人家请教,也经常自己练习。有...
两位厨师讲述宁波人小饭碗里的大变化
“我刚做家宴的时候,厨师只要带一把菜刀出门就行了,桌椅板凳、餐盘、肉菜食材都是东家的。不过那时候也累,接一单家宴,要在东家连烧三天。”徐平平说,20年前的家宴模式和现在很不一样,当时东家张罗一场宴席,要提前三天请左邻右舍帮忙搭棚子、准备食材,家宴厨师也要提前三天到东家,先为帮忙的人做两天菜,到了正...
冷吃牛肉、生煎肥肠……渝菜世界里的“盐帮”融合
杨柳34岁,待人接物都很有分寸,和厨师、大堂经理、合伙人的关系,也非常不错(www.e993.com)2024年10月19日。从小在外打拼,“感恩”二字一直是他提在嘴边的,他感恩二叔和二妈,手把手地带着他出道,又帮扶着他实现梦想。他感谢前后两任师傅,胡晓华师傅更是他的人生领路人,教他做菜、教他做人,甚至做生意一些至关重要的细节,都是师傅自传授给...
主角丨“我们今天吃到的川菜,要感谢一百年前的他”
成都物产丰盛富足,达官贵人们都在家中宴客,厨师间比拼技艺,餐饮业也由此发展起来。做过御厨的满人关正兴看到商机,把宫廷中的满汉全席带进四川,开办了上门服务的“流动餐馆”正兴园,哪家要请客就请正兴园上门做菜,他们带了锅碟碗盏食材调料而来,宴后收拾干净飘然离去。日积月累,不断变化,正兴园渐渐形成了汉人版满...
奇葩来了:史上死的最窝囊的霸主,吃小孩肉,让厨子为相!
小白有个私家厨师叫易牙,此人擅长调味,做菜好吃,小白很喜欢他。易牙和齐国菜的剪不断理还乱的关系,也使他在中国博大精深的饮食文化中留下了名字。对了,齐国菜后来演变成了中国四大菜系之一的鲁菜。话说有一天,小白和易牙闲聊道:“我吃遍天下美味,唯独没吃过人肉,不知人肉是啥滋味,真可谓遗憾呀。”说者无心听...
盘点:一篇文章了解上海本地50家O2O创业企业
3、好厨师:厨师上门服务O2O“好厨师”成立于2014年9月,隶属上海乐快信息技术有限公司,CEO徐志岩。用户可以通过“好厨师”网页版或APP预订厨师上门做菜服务。目前业务集中在北京、上海、杭州3个城市。其已完成来自光速安振500万美元A轮投资。4、外卖超人:具有国际外卖O2O企业背景...
经济参考网
旧时名厨上门到会,还要带着餐具、桌椅等行当,若客户家的灶头太小,还要带工具到现场打灶、砌炉。举宴当天,大师傅带着小徒工,从采购食材到洗切、烹煮、摆桌,实行一条龙服务。虽然严师傅不用带这么多行当,也不可能在客户家中砌炉打灶,但烹饪环境乃至工具的变化是确实存在且需要私家厨师克服的,最明显的就体现在...