北京劳动者之歌|王培欣:烹饪大师为餐饮老字号续写新传奇

非遗技术、精湛工艺也需要更好地延续下去，他手把手培养弟子学习京味菜的制作方法，并对“传统菜”项目传承人的实操技术进行全面影像记录和文献整理。作为餐饮企业家，王培欣认为餐饮不仅仅是一门“营生”，“我想传承饮食文化与传统技艺，让中国优秀餐饮文化走向世界，也在不断为此努力和探索”。积极履行政协委员职责...

台湾“美食匠人”邱益万:一厨一味暖人间

中新网贵阳2月9日电题：台湾“美食匠人”邱益万：一厨一味暖人间作者周燕玲2月9日是中国农历除夕，担任贵阳“良叔有黔”台湾餐厅大厨的邱益万精神矍铄，早早就来到店里，为客人准备台式年夜饭，菜单有佛跳墙、笋干扣肉、五柳鱼、长年菜……图为在厨房忙碌的邱益万。周燕玲摄“佛跳墙和五柳鱼是台湾最...

重庆美食名片+101!这些巴渝风味获评2024重庆地标菜

特别是对各区县发展县域餐饮经济，增强餐饮消费活力，提升餐饮消费品质，扩大区县人口就业，助力乡村振兴和实现共同富裕，都具有深远的现实意义。在活动现场，与会嘉宾纷纷表示，通过此次活动，他们更加深入地了解了重庆特色美食和巴渝匠人精神，对重庆美食文化的传承和发展充满了信心和期待。同时在巴渝匠人的不懈努力下，重庆...

传承工匠精神 弘扬中国饮食文化

“我们采用了精准的养殖技术和智能化管理系统,以确保海鲜的生长条件处于最优状态。”她表示,“匠人精神”不仅是对传统的坚守,也包括对新技术和方法的探索。来自内蒙古的富川养殖科技股份有限公司,30多年也同样坚持着“匠人精神”。巴彦淖尔羊肉因其独特的地理和气候条件,肉质细腻,味道鲜美,体现了中国北方草原的自然...

两年开出近百家连锁门店!豫园文化饮食集团“掌门人”谈“老字号...

左墨之认为,对连锁餐饮企业来说,美团等平台不仅仅是一个简单的展示和交易平台,背后更多突显的是与连锁品牌共同成长的初心。一是他们可以为品牌提供实时精准的数据决策支撑,大到行业发展态势、细分赛道特性,小到消费习惯变化、产品定价组合,都有巨大的市场样本数据可以帮助连锁品牌优化线上运营,甚至做到“千人千面”。

万喜餐饮CEO李洋:以匠人精神破译团餐产业升级“密码”

(以下内容综合整理自万喜餐饮创始人兼CEO李洋在大会上发表的主题演讲《以匠人精神——破译团餐产业升级“密码”》)01产业升级,团餐的必由之路在疫情出现之前,某个行业如果表现出蓬勃向上的欣欣之势,不少人会认为是运气、侥幸或者时势造就(www.e993.com)2024年11月19日。但若是在与疫情反复斗争三年后的今天,还能展现出生机不息,那一定是值得...

服贸观止|守一种精神,做一名“匠人”2021北京餐饮十大工匠名单出炉

北京商报讯(记者赵述评张天元)9月5日,2021北京餐饮品牌大会在北京国家会议中心举办,大会以“数字新驱动餐饮新变局”为主题,由北京市商务局指导,北京烹饪协会、北京商报社联合主办。为以表彰许多餐饮人多年如一日地缔造美味与品牌的匠心精神,本次大会分享了2021北京餐饮十大工匠名单,十大工匠分别为万伟涛、毛春和...

庖丁家传承美食匠人精神 打造创新的餐饮格局

同时,庖丁家在餐饮业内也颇受认可,在今年的中国火锅影响力盛典上,庖丁家以高标准的品质与行业影响力,荣获《中国火锅影响力品牌TOP100》庖丁家坚持传承中华美食匠人精神,以探寻食材原生本味为己任,为消费者打造创新的餐饮格局,做一家有深度,有温度,有高度的牛肉文化产业品牌。

??钱包缩、胃口小,为什么日本餐饮企业却发展得更好了?

对于新兴企业,它的采购门槛会比较高,不像中国有这么大的生鲜供给来支撑连锁化餐饮。第二,日本菜品数目较少和标准化难度低。日本菜品中有几样大单品占生活中的比例高,如乌冬、咖喱、牛肉饭等,碳水类占比较高。这些菜品烹饪方法还原难度低,规模化较为容易。第三,基于文化差异,日本员工管理更加容易。日本很多头部...

为什么日本有62个餐饮上市集团,却没有一个“匠人”?

外人总是提及的“匠人精神”是某种标签化的包装,其实到底是否追求这种所谓“匠人精神”,归根结底要和国家战略、和业态发展方向挂钩,因为一味地追求其实会带来低效率,它并不一定适合各国国情。Q:经历过经济危机“失去的十年”后,日本民众在餐饮消费上有哪些特点?当前日本年轻人的餐饮消费呈现哪些趋势?