注册中国烹饪大师何勇:酸菜鱼是世界美食,掌控全产业链做强品牌

“馋猫酸菜鱼餐厅体系已由1.0版本发展到2.0版本。”年前,注册中国烹饪大师、花椒大王、何勇担任总厨师长的馋猫酸菜鱼餐厅在潍坊顺利开店。试营业期间,何勇到店现场指导运营,“到窗口、到餐桌,观看出菜流程和服务细节,发现问题立即解决,潍坊店春节期间运营上整体很好!”尽管新店业绩好,春节期间何勇并没有给自己放假,而...

miniko盘点 | 成都的“宝总”们,这篇团年餐厅合集请笑纳!

成都数一数二的高配版火锅,宛如艺术品火锅爱好者,即使你没吃过园里火锅也一定听说过这家火锅届高配!成都环境最好、包间最多、天天排队的园林式火锅,我是忠实老粉,每月必去解馋,综合体验感100分!园里目前成都有4家店,每家环境都别具特色,22年开的远大店,曾一度火爆网络,还荣获了2023AMP美国建筑大师奖winner...

重庆适合朋友聚会的美食餐厅艺术鱼火锅土著渔匠,更适合拍照打卡

这家餐厅它位于大坪龙湖时代天街,身处屋顶花园之中,而且能吃到Diao着吃的鱼,最重要的是—好吃不贵,性价比高,这家店就是艺术鱼火锅店土著渔匠。最有创意的吃法,Diao起来吃的鱼,片片鱼肉看得到。土著渔匠家的鱼主要有两种,一种是花鲢,另一种就是乌鱼。鱼肉经由厨师用独创的蝴蝶刀法片好,撒上调味料吗,沁心...

从高星酒店厨师长到掌勺火锅馆,这位中国烹饪大师看中了重庆火锅...

同时,他还签下主城周边两个屠宰场的毛肚,保证从宰杀到餐桌,8小时完成。“未来,除了依靠自身丰富的厨品库以及对原辅材的深度认知外,还将借鉴分子料理的思维,作用于火锅菜品开发。”他表示,分子料理不是噱头,它是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科...

他是游钓大师,开过火锅店,一年钓鱼300多天,被称为“打窝第一人”

最开始,他是合肥钢铁厂的一名工人,不甘于枯燥的工厂生活,李大毛在22岁那年扔掉了铁饭碗,选择自主创业,开过火锅店、茶餐厅,一干就是12年,这段经历也让他赚取了人生第一桶金,为日后的游钓道路奠定了基础。虽然生意上取得了不小的成功,但十分钟爱垂钓的李大毛始终觉得鱼和熊掌不能兼得,想要在垂钓界钓出名堂,就...

“阙大师”阙伟科 火锅产业链都有他的生意

创立“阙大师”品牌,形成系列产品对火锅生产、制造、销售和运用无所不知的阙伟科,熟悉与火锅有关的每个环节,在他与火锅打交道近20年后,终于创立了属于自己的品牌“阙大师”(www.e993.com)2024年11月27日。“阙大师”品牌有火锅系列、干锅系列、烤鱼系列、鱼火锅系列等,同时经营鸡精和调味粉,还包括休闲麻辣小食品,如豆干、手工泡面、酸辣粉和...

一颗匠心,三位川菜大师助力 只为做好这条鱼

2019年,吃城都鲜鱼火锅品牌横空出世,2021年,吃城都又重装升级,打造吃城都青花椒火锅鱼,定位为“一家以青花椒火锅鱼为主打的特色川菜馆”,完成从火锅到川菜的跨品类探索。01初心不改:从火锅鱼到川菜,无论如何转型升级,都要做好这条鱼吃城都创始人江侠,早在创办蜀大侠火锅店之前,创业之路的开启就是做冷锅鱼...

“1+3=10000”一颗匠心,三位川菜大师助力,上万次味觉测评,只为做...

01初心不改:从火锅鱼到川菜,无论如何转型升级,都要做好这条鱼吃城都创始人江侠,早在创办蜀大侠火锅店之前,创业之路的开启就是做冷锅鱼,从好吃嘴到川渔郎,已经有20余年的经验,他说中国人爱吃鱼,鱼有好的寓意,无论是逢年过节,还是家里有大事小情,鱼一定是餐桌上必不可少的那道菜,从白手起家到小有成就。江...

国际厨师大赛特金奖获得者,带领5位大师傅,做出烟火气酸菜鱼!

一条4斤重的活鱼，要在3分钟的时间内，纯手工削出100片2毫米厚度的鱼片，这样的绝技，听起来很难，但在杨老坛酸菜鱼总厨闫申的眼里，早已驾轻就熟。不止是闫申，这家餐厅的后厨里，还聚集5位分别来自阿五黄河大鲤鱼、多彩猪肚鸡火锅、鸿源斋等知名餐厅的主厨，这群从业时间都在10年以上的“老厨师”们，共同...

坛老徐来武汉了带给你不一样的酸菜鱼火锅

徐伯春,江湖人称“坛老徐”,中国烹饪大师,出身美食世家,驰名川渝的“盐帮菜”第三代传人,中国烹饪协会火锅委员会副秘书长、新辣道餐饮集团联合创始人。坛老徐鱼火锅采用古法秘制工艺,融入了山参、枸杞、红枣、肉桂等三十多味滋补药材与干辣椒、花椒、尖椒完美搭配,统一炒制,升腾而起的蒸气能够辣哭一大波红锅控。