固始县沈天鹏:左手传承右手创新

"固始菜都是以以咸鲜为主,尽管是一个县,但每到一个地方,都能学到当地的地方菜、特色菜,厨艺确实精进了不少。"沈天鹏说,10多年时间里,他从学徒工做起,到厨师领班、厨师长,在许多岗位上得到了锻炼。研习菜品,固始风味菜肴美名扬2018年3月,沈天鹏应聘来到了本县徐集镇"北环农家菜馆"做起了厨师,由于他技术...

汉鹅块、固始鸡汤……信阳预制菜出锅上市,如何拴住全国老乡的胃?|...

2017年,固佳食品在预制菜领域重启“破局”,其产品定位于信阳特色食材的精深加工。先后聘请原日清集团技术人员、固始餐饮协会知名厨师组成技术团队,研发出汉鹅块、焖罐肉、固始鸡汤、大肠煲、筒鲜鱼、面炕鸡、羊杂汤等多款预制菜,沉淀出20多款产品。客观来看,固佳的优势是母公司三高农牧的全产业链,及以此实现的...

河南省固始县

锁口春色固始物产丰富,是名副其实的“鱼米之乡”,盛产水稻、小麦、水产、柳条、茶叶等。优质的物产滋养了固始美食的产生和发展。遍布大江南北的“信阳菜馆”,均把固始菜当做主打菜。优越的自然条件和历史积淀造使得固始旅游产业厚积而薄发。初步形成了东部寻根文化旅游区、南部山水休闲度假旅游区、县城休闲观光核...

固始萝卜:接地气儿的特产美食

可是这些固始人偏偏从最不引人注目的家常菜入手打开市场，特别是那道以“嫩头青”和豫南黑猪为原料制作的“萝卜兑肉”，就是许多固始大厨们的招牌菜，随着这“萝卜兑肉”熬啊、熬啊、熬的香气，固始菜馆居然立足郑州走向北上广，成为在异乡唤起乡愁的一道知名菜肴！还有，固始电视台的记者也有点“愣头青”，把一...

固始皮丝

据史料考证,固始皮丝最早出现在明朝。明末,固始县一位姓曾的朝廷命官,告老还乡,用猪皮油炸后加料烹制,味美无比;这道菜传出后,当时古蓼城(今固始县城东北蓼城岗)“满堂春”菜馆的掌柜加以改进出售,深受食客追捧。清咸丰年间,祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷,深受帝王后妃喜爱,固始皮丝此后在清咸丰年间成为贡...

中国八大菜系的流派、特色以及代表菜

中国饮食文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派,即菜系(www.e993.com)2024年11月10日。菜系又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。一般认为,中国现在最具影响力的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

河南固始警方成功打掉一盗窃电动车犯罪团伙

日前,河南省固始县警方在开展夏季攻势过程中,通过仔细排查,主动出击,成功打掉一盗窃电动车犯罪团伙,抓获盗窃犯罪嫌疑人3人,破获该团伙自今年5月份以来在固始城区所作案件15余起,壮大了全县公安机关“中原卫士杯”夏季攻势活动的声势。自今年5月份以来,固始城区接连发生多起电动车被盗案件,局长陈浩、政委闫卫国高度重视...

人在北京:我的乡愁,我的信阳土菜馆

以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩,首先带给味蕾的感受是“鲜,其次是“咸”最后是“辣”。鹅块有很多,但“9加9”土菜馆的却别具一格。店主在保留原始风味的基础上,独辟蹊径地……...

从配菜到主料全都从老家采购,就为了这一口家乡味儿

但固始是个例外,尽管它是信阳市的一个下辖县,可是在做美食这一块儿,它们的态度一向是“信阳是信阳,固始是固始”。固始菜馆里可以有各式各样的信阳菜,但信阳馆子里的旱鹅块,也得缀上“固始”这个地名??。光缀上地名也不行,要想尝到正经的固始旱鹅块,从鹅到配料都得是老家的才够味儿。这不,顺河路上的这...

中国哪人做鹅最好吃?经过网友评选,这6个地方上榜,有你家乡吗

河南固始鹅块不仅在传统菜馆有供应,如今在火锅店、自助餐等地也相当受欢迎。近年来,随着网络直播带货的影响,它的知名度更上一层楼,成为“脍炙人口”的美食。固始鹅块的名气源于央视节目《味·道》,在节目中受到法国金发女孩金小鱼的推荐和渲染,让全国乃至全世界的吃货都了解了这道美味的鹅块。这使得固始鹅块再次...