老字号森隆饭庄百岁了!未来还要开淮扬风味小菜馆

森隆饭庄于1924年4月17日开业，成立之初主营淮扬菜，以承接宴席为主，在当时吸引不少达官显贵和文艺界人士光顾。1956年，饭庄参加公私合营，并在随后20年间经历了数次迁址重张和闭店断档。2019年，老店在崇文门新世界百货重张开业，并于2021年获得“北京老字号”称号。老字号重新走上传承发展之路，传统菜品的挖掘...

以“食”为媒 与“食”偕行——淮安精心烹制“舌尖盛宴”

刘兆彬认为,淮安发展美食产业需要更加注重淮扬菜的品牌形象特色;更加注重淮扬菜的营养健康特色;更加注重淮扬菜传统与现代,国内与国际融合创新的特色;更加注重美食产业营销、门店分层推广,真正让大众吃得更有营养、更加健康。黄晓新认为,淮扬菜作为我国传统四大名菜之一,要在新时代进一步焕发青春和光彩,一定要适应当今快餐文...

开国第一宴后接连举办高规格宴会,毛主席不快:四菜一汤就可以了

于是，他从当时北京城里有名的淮扬菜饭庄“玉华台”请来了朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等九个淮扬菜大师傅，让他们一起来北京饭店共同掌勺。参加开国第一宴的“玉华台饭庄”不过，出乎大家意料的是“开国第一宴”的菜品用料都比较简单。淮扬菜的用料历来都很讲究。但是，刚刚成立的新中国可谓是一穷二白，根本拿...

寻味淮扬美食 老字号森隆饭庄开办运河文化美食节

北京老字号森隆饭庄以烹饪淮扬风味菜肴为主,承淮扬历史底蕴,传清香鲜美风,不断发掘和再现记忆中的淮扬美味。近期位于崇文商圈的森隆饭庄受邀参加北京农商银行杯“寻味运河”美食技艺大赛颁奖典礼暨获奖作品品鉴会,并被评为“寻味运河创意品牌餐厅”,员工代表作品淮扬菜“大运至味”也荣获中式烹调师比赛金奖。老字号森隆...

“北京老字号”森隆饭庄举办100周年庆典 已恢复近百道传统菜品

记者了解到,森隆饭庄自1924年开业以来,以其精湛的烹饪技艺和独特的淮扬菜风味赢得了广大食客的喜爱。尽管在历史的长河中,森隆饭庄经历了迁址、闭店断档等种种波折,但每一次的重生都使其更加坚定地走上了传承与发展的道路。2019年,森隆饭庄重张开业,经过重新认定,森隆再次荣获“北京老字号”称号,这是对其百年传承的最...

新中国第一宴,周总理为何选淮扬菜和汾酒,而不选其他菜和茅台?

说起淮扬菜,余心清记忆中印象最深的淮扬饭庄,就是“玉华台”(www.e993.com)2024年11月10日。当时余心清为了显示自己的尊重,亲自登门拜访,得到了“玉华台”的几位名厨朱殿荣、杨启荣等人的同意,将他们调到了北京饭店。而北京饭店听到举办开国第一宴的消息,也非常震惊,但所有工作人员很快平静下来听从安排,开始有条不紊的进行着分配给自己的任务。

玉华台饭庄

玉华台饭庄始创于1921年,原址在北京王府井北口的八面槽,是经营淮扬菜的老字号之一。开业之初,因为生意好,有“流水盛时年计可达十万金”的记载。之后几次扩大规模,在西交民巷经营时,取店名为“玉华食堂”。1949年10月1日晚,玉华台饭庄的6位厨师被调入北京饭店筹备“开

水润淮安,带你品尝国宴上的淮扬菜!

水润淮安,带你品尝国宴上的淮扬菜!1949年10月1日的晚上,600多位代表坐满了北京饭店的金色大厅,举杯庆祝新中国的成立,出席宴会的宾客来自五湖四海,口味不一,于是,周恩来总理从北京玉华台淮扬风味饭庄抽调了一部分厨师到北京饭店筹备国宴菜品,后来有些人就留在了北京饭店,从此这种来自淮安的味道就成为了国宴的基准,...

舌尖上的中华文化,老字号美味玉华台_玉华台饭庄_首都之窗_北京市...

玉华台做淮扬菜的功夫中可说是“技压群雄”。特制的五彩小窝头,口感香甜细腻,别处也买不着。当年的国宴的掌灶师傅就是玉华台9位淮扬菜大师。店内的淮扬菜自是一宝,炝虎尾、狮子头、干烧黄鱼等味道十分正宗。如今玉华台饭庄师承传统,以擅制鱼虾蟹类菜为特点,菜品选料严谨,因材施艺,突出主料,讲究汤口,精工细...

“开国第一宴”上的就是淮扬菜

考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海,周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验,于是,经周恩来亲定,北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师,为“开国第一宴”掌勺。