12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
3、火锅底料钠含量普遍较高,吃火锅不建议喝火锅底料(不喝汤)。小肥羊鲜味“最浓”食用菌的风味包括滋味和香味两部分,滋味通常指舌头品尝到的口味,如酸、甜、鲜等,主要取决于食用菌中的水溶性成分如氨基酸、核苷酸等,香菇、蘑菇等常见食用菌中氨基酸含量高达6%~21%。氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的一种氮元...
火锅底料评测:呷哺呷哺、德庄等6款火锅底料检出可能致癌物
1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”。其中桥头是唯一一款菌落总数、大肠菌群均未检出的产品,卫生状况最佳。而在菌落总数项目上,海底捞检出值最高,为14000CFU/g,与检出值较低的小肥羊(20CFU/g)相差达700倍。图源:消费者报道2、10款火锅底料检出总砷(0.024~0.43mg/kg),5款检出...
12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍
1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。海底捞牌底料检出“细菌”最多微生物无处不在,火锅底料中的营养成分也是微生...
12款火锅底料测评①:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍
1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。01.◤海底捞牌底料检出“细菌”最多◢微生物无处不在,火锅底料中的营养成...
草原红太阳启动IPO,已辅导备案,或成内蒙古火锅底料A股第一股
目前市面上,出自内蒙古地区的火锅底料有沙里花、小肥羊、味香源、小尾羊、蒙兴、福老大等众多品牌,除去小肥羊2008年在港股上市之外,草原红太阳是内蒙古自治区第二个启动上市程序的火锅底料,若上市成功,或成内蒙古地区火锅底料A股第一股。1998年之前,于秀利还在呼和浩特市玉泉区经营着一家很小的调味品生产小作坊。
火锅料 重口味会伤“心肝”
以内蒙古小肥羊公司出品的一款麻辣底料为例,其配料分为火锅豆瓣、鸡味调味料、牛油、牛肉粉调味料、食品添加剂等五大类,每一大类中又分别含有相应的添加剂(www.e993.com)2024年10月19日。例如鸡味调味料中含有谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、甜蜜素、柠檬黄、食用香精等6种添加剂;牛肉粉调味料中也含有谷氨酸钠、酵母味素、琥珀酸二钠...
火锅底料曝光 到底有多毒
“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上,火锅调料的宣传语比比皆是。价格也比较公道,一般在3元至15元之间,“家里吃火锅都买这种调料”,一位摊主向记者推荐了一袋红色包装的火锅料。
名扬在美被召回,火锅底料市场之争还有哪些变数?
在当时,火锅底料主要面临两方面的问题。一个是消费者吃火锅的功能性问题。消费者吃火锅的生活习惯是至少一个小时,大家习惯在吃火锅时聊聊天,火锅已经具备了社交属性,所以过去的200g很难满足消费者的用餐时间,所以在家庭里往往流行不起来;第二个就是产品呈现方式的问题。过去传统的火锅底料外包装是通过图片的...
北京市丰台区市场监管局:番茄火锅汤料等60批次调味品抽检合格
北京市丰台区市场监管局:番茄火锅汤料等60批次调味品抽检合格中国质量新闻网讯近期,北京市丰台区市场监督管理局组织抽检了21类食品共291批次。其中抽检调味品60批次,根据食品安全国家标准检验和判定,合格样品60批次。合格产品信息