京城的饭局与骗局:冒泡的茅台酒。。。

餐厅细节,我经常在外面用餐时拍比较好看的摆盘或菜品,发给我们厨师其中一位领导过来敬酒,我们都在等着。L哥坐我右侧,先会轮到他。等快到L的时候,我发现他在慌乱中把矿泉水往分酒器里倒,我的分酒器,哈哈忽然整个杯子都变白有密密的小白气泡,仿佛起了化学反应一样。我俩都傻了,他赶紧把酒杯往我面前一...

4折起开吃雅致酒店自助餐,海鲜/牛肉/刺身,100+种菜品不限量任吃...

炸酥鸡块、烤鸭烤鸡、油焖大虾、烤五花肉...喜欢中餐的看到这么多美味的菜品怕是已经走不动了吧,品种多到吃不过来,每一道菜无论从卖相还是味道来说,都会对中餐的喜爱多加一分!铜锅小火锅,把毛肚、大虾、三文鱼、虾滑、鹌鹑蛋...涮起来,菜品丰富,真是挑花了眼。吃火锅一定要配酒。微微熏的感觉真的太舒适了...

从不良少年到菜品设计者的蜕变之路,这位大厨把园林做进菜里

温莎会所虽然是个只有7个人的小厨房,做的也是传统川菜,但与之前各家餐厅不同的是,出品皆为位上菜,讲究摆盘要精致。每天晚上,周仁强都会带着团队一起研究,怎样让传统川菜在呈现形式上变得更精美。“比如宫保虾球,这道菜我们是选的鲜活斑节虾,虾头虾尾炒成椒盐后装盘,一个虾两种味道,细节处理炒好后的虾仁去掉...

“歪用”西餐摆盘技巧 京城餐馆菜量缩水出新招

笔者也看到,渔公渔婆的部分菜品都顶着“头花”,八卦什锦果冻由3个碗装果冻摆放在一个盘子上,碗间点缀着花朵;精美三拼的一旁也配以花朵、绿萝的饰品搭配,配饰在部分餐饮使用中,往往占据菜盘的1/4甚至1/3,却不能食用。此种“喧宾夺主”的做法让消费者有“被耍”的感觉。原材料成本上涨以来,餐饮业的新闻一直...

七道大厨创新菜品

这道菜仅凭澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相便已能吸引众多目光。酱汁以小葱、蒜瓣、鲜藤椒混合打制而成,葱香微麻、咸鲜清爽。制作流程:1、袋装日本豆腐改刀成高1.5厘米的块。取10块豆腐,表面薄薄地拍层生粉,下入七成热油炸至颜色金黄,捞出沥油,摆入盘中,顶端插绿叶点缀。

预约已至2025年!这些藏在乡村的“宴会厅”,为何如此火爆?

这个会所足够炫！趁着叙中村会所正巧有一户人家在办酒席，记者深入后厨进行拍摄(www.e993.com)2024年11月18日。拍摄中，记者发现在乡村会所举办的酒席菜品，无论从食材选用、菜品摆盘和装饰点缀等方面都与酒店的菜品不相上下。徐双介绍道，“这些大厨有些原本就在饭店就职，有些是专门学过烹饪，而且特别会推陈出新，现在农村酒席的菜品真可谓是...

270家首店!2021深圳首店成绩单出炉

而且,日本料理的新鲜食材、精致的菜品和禅意的摆盘都让它在一众餐饮业态中具有独特的优势,能够给顾客带来不一样的体验感,自然人气居高不下。除了日式料理之外,15家西餐首店也是不容忽视的角色。西餐品牌中,人气品牌麦当劳开出黑科技旗舰店、乐凯撒开出露营概念店;美国人气汉堡品牌ShakeShack、西式养生餐厅FUNK&KALE...

为赢“三颗星”,这些乡下“厨王”使出浑身解数

传统土菜做出花样来红烧肉茭白肉丝、走油蹄膀、清炒娃娃菜、糖醋小排……这些常见于乡下餐桌上的农家菜,经过参赛厨师的妙手翻炒和精心摆盘,变成了一道道色香味俱全的宴会佳品。本次厨艺大赛的选手共有十二名,均自主承包或供职于四团镇的农村固定办酒场所。别看他们绝大多数没有接受过职业技能训练,但凭借多年...

餐馆菜量缩水再出新招 萝卜花菜叶盘中"喧宾夺主"

另外,记者也看到,渔公渔婆的部分菜品都顶着“头花”,八卦什锦果冻由3个碗装果冻摆放在一个盘子上,碗间点缀着花朵;精美三拼的一旁也配以花朵、绿萝的饰品搭配,配饰在部分餐饮使用中,往往占据菜盘的1/4甚至1/3,却不能食用。此种“喧宾夺主”的做法让消费者有“被耍”的感觉。