鞭杆红、老来黑、白不老,老口味里的北京年味儿

怀柔北部山区一带有种说法，“黏”和“年”谐音，豆包有多黏，年味儿就有多浓。山东、东北地区的人们习惯用小麦面粉做豆包，里面的馅儿有冰糖、大枣等。而怀柔人用黏度较高的黍米做豆包皮，里面只用捣成糨糊的赤小豆做馅儿，咬上一口，从内到外都是软绵绵的，心都要被这口黏豆包融化了。黍子，是中国古代最...

老口味里的北京年味儿

只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,都切成钉子,拿鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”而刘姥姥的一句“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”不难看出北京经典饮食的讲究与精致。

东三省太远,想吃小鸡炖蘑菇,不出杭城也能过把瘾

记者最常去的是拱墅区和睦路湖墅嘉园西门口这家。这家小店是附近方圆两公里之内生意最好的专业饺子店之一，店里的饺子有十来个品种，卖的最好是酸菜馅儿饺子，还有很多店里吃不到的茴香馅儿，很多北方人为了吃茴香馅儿饺子，十多公里也要赶过来。店里的蘸料也是亮点，标准的东北四件套，增鲜提味，解腻开胃。每...

这“粘团子”也太带劲了!|蘑菇|水饺|肉馅|园子|鸡蛋羹|佐贺的超级...

包馅吃“粘团子”打水焯后,放入绞馅机搅碎,倒出来那一刻,肉眼看到的根本不是蘑菇,如同和好的肉馅一样,当然,不放肉馅那是不行滴!再配上自己爱吃的蔬菜馅,调好配料搅拌均匀,你是包水饺、做锅烙、蒸包子,可劲儿造!关于“粘团子”的存储也是有很多说道的可速冻采回来的“粘团子”洗净,挑选个头不大的...

文史丨你被馋哭了吗?那些年,苏轼吃过的“馒头”

苏轼邀请朋友们一起吃的“蕈馒头”,应该是蘑菇馅的包子,而且按照今天的饮食习惯来看,蘑菇馅的包子,通常以香菇馅居多。从苏轼的诗中能够推测,这种蘑菇馅的“馒头”,在当时的风头恐怕也比不过饼类。但苏轼却幽默地表示,像蕈馒头这种美食,一般人还品味不来,得送给吴复古老师这样有品位的人品尝。

爆裂飞车:众人吃了蓝蘑菇馅儿包子,瞬间变大,把房顶都给撑破了

市民迪士尼小镇捡蘑菇吃果然中毒了今天19:119电影《忍者神龟:崛起》内地确认引进经典IP全新动画升级回归今天11:42动画电影经典忍者神龟:崛起男子带妻儿走迷宫,夸海口称“10分钟出来”,4小时后从狗洞爬出今天16:06趣事迷宫11舅舅用花生壳给外甥做手工灯笼:耗时2小时,用了一斤花生今天10:44趣事花生163...

虾仁与什么配饺子馅儿好吃,虾仁饺子馅怎么调

韭菜虾仁饺子馅的做法材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。做法:1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。3、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制...

清朝皇帝作为老北京,爱吃什么馅儿的饺子?

皇帝吃的素馅饺子用料肯定讲究,清宫素饺子主料是干菜,有马齿苋(知寿菜)、金针菜、木耳,辅以蘑菇、笋丝、面筋及豆腐干、鸡蛋等。不只如此,皇帝在除夕吃饺子还只能一个人默默吃。嘉庆四年的除夕夜里,嘉庆帝在乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃煮饺子。皇帝吃饺子也要蘸料,用小菜佐食,嘉庆一只碗里盛着6个素馅饺子,前...

营养专家说:这几种饺子馅儿最健康!!

为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。不利于人体的健康。所以肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类,有利于降低脂肪含量。胡萝卜羊肉馅:胡萝卜可调补中焦、和肠胃、安五脏,而羊肉补气养血...

羊嘛,吃进肚儿里才实在!肝游戏不如吃羊!丨寻味

除此以外,油爆蘑菇头也是不能错过的经典好味。蘑菇头是羊肠与羊肚相连的部分,属于羊身上非常稀缺的部位,所以当下的这一盘是很多头羊共同作用的精华,炒制过程也颇为考验厨师的爆炒功底。油爆蘑菇头口感生脆,富有嚼劲,味道丰腴却不油腻,硬要说缺点的话,就是有点儿费牙(捂脸)。