为什么厨师炒菜不用锅铲,总是用勺子?一厨师说出了“行业秘密”
最后一个原因,就是方便盛菜,作为厨师的话,想要保住这个职业,那么在后厨炒菜的时候,速度是一定要达标的,大勺就可以给自己帮不少的忙,无论是炒菜,还是带汤的菜,用大勺都是很方便的,但是要是用锅铲的话,在烹饪的过程中不停的更换,这样的话就会耽误很多的时间了,所以在厨师手中勺子是非常厉害的,这样的话烹饪什么...
4样实用厨房小工具,每天做菜离不开它们,越用越上手,厨艺大涨
由于硅胶的特殊性,在炒完菜后,粘在炒锅里面的酱汁,可以使用硅胶锅铲一滴不剩地刮干净,一点都不浪费哦。而一些硅胶锅铲就不会出现这样的情况了,硅胶锅铲采用了食用级的硅胶,是十分安全的材料,能够承受100摄氏度的高温。在炒菜的时候,柔软的硅胶并不会对炒锅造成伤痕,无论是制铁的还是不粘锅。在选购硅胶锅铲的时...
厨师用勺试味被喷上热搜,这样做到底卫生不卫生?
厨师试味后继续炒菜被拍,视频曝光后被喷上热搜近日,有网友在社交平台发布视频称:湖南长沙一西餐厅的厨师在炒面时,直接将锅铲放嘴里,试过味道后,继续用锅铲翻炒。视频显示,一男子戴着帽子,穿着印有店名的黑色工衣在工作,只见他把勺子放在嘴里尝味之后,径直又放到锅里直接翻炒。评论区表示,试味道没问题,嘴直接...
整锅不到1斤重,炖、煮、炸一次就搞定!
炒菜也是同样的道理,要牢记:开小火、多倒油。炒的过程中,还可以加些水、多翻炒,几分钟就可以炒好出锅。日剧里高频出现的雪平锅▼限时拼团价??99起(日常售价??179起)拼团特惠截止至2024年3月11日23:59细节巧思&保养建议锅盖上有一个凹槽,烹饪过程中用的勺子、筷子、锅铲等,都可架在上面。
一般人炒菜都是用锅铲,而为什么厨师是用勺子呢?
而用勺子就不一样了,用勺子舀东西是比较容易,所以一般大厨在做菜的时候都是用勺子的。除此之外,大厨觉得用勺子翻炒食物也是比锅铲要方便多了,可能没有用过勺子炒菜的朋友就不会这么觉得的。相信大家都知道厨师一般都是有颠勺的厨艺,所以这用到勺子也是原因之一了。
炒菜用铲子还是勺子?这个问题不简单,关乎厨艺的学习和提升
当时,我还是一个中学生,除了偶尔帮妈妈洗洗菜、剥剥蒜之外,基本上处于饭来张口的状态(www.e993.com)2024年10月28日。然而,不管是家里做饭,还是串门、走亲戚,我看到的都是用铲子(我们一般称之为“锅铲”)炒菜,勺子只是在舀汤和盛稀饭的时候会用到。于是,少不更事的我理所当然地支持那位“铲子选手”,对用勺子炒菜的观点不屑一顾。
大厨炒菜为什么用勺子不用锅铲,有这4个理由,第2个太雷人
第一是因为大厨们都是学过烹饪的,都有颠勺的本事,不用锅铲也能让锅里的食材和调味料混合均匀。第二是因为大厨们调味习惯了把所有需要的调味料按量放进锅勺里,再一次性加入到锅中,这样可以保证调味料的用量,不让菜品的味道时好时坏。第三是因为大厨们在炒菜的时候通常需要高效迅速,如果总是换手上的工具就很...
为什么星级大厨炒菜,都只用勺子不用锅铲?厨师长一句话点明真相
不过,厨师并不是完全舍弃铲子只有勺子。一些粤菜厨师在制作料理的时候更喜欢用铲子,认为这样能更容易地炒出锅气,是中式炒菜的灵魂。但是大多数情况下,厨师炒菜还是用勺子更多一些。综上所述,饭店的厨师更喜欢用勺子炒菜而非铲子是因为勺子可以更好地控制调料的分量,保持材料的完整,充当计量单位。
发现一个奇怪的现象,为什么大厨炒菜都用勺子?不用家庭里的锅铲
最后一点原因就在于勺子自身的重量,大厨们用来炒菜的锅碗一般都和普通家庭里的不一样,通常尺寸都会大一些,而为了匹配锅的大小,用大勺就很有必要了,因为普通的小锅铲根本发挥不出来实力。打开网易新闻查看精彩图片其实关于大勺的好处还有很多,用大勺炒菜也不是一两个厨师这么做了,大勺是更多厨师的选择,这就说明了...
朋友请客吃饭,发现后厨的厨师用锅铲炒菜,我:换家店吃吧
通常,绝大多数普通家庭炒菜用的多是锅铲,而勺子一般是用来兜舀汤羹类的食物,但为什么厨师却要用勺子炒呢?一般我们很少能见到家庭主妇会炒菜颠勺的,而锅铲的平口设计能将锅里的材料直接从锅底翻上来,巧妙地解决了颠勺困难。可对于厨师来说,颠勺是项入门技术。大铁锅传导受热快,如果不及时地颠勺翻炒,食材就会过老...