「别藏了,深巷烟火气」豆豉火锅:闻着臭吃着香 主打一个“饭遭殃”

据了解，李记豆豉火锅底料用本地黄豆制作的豆豉粑和糍粑辣椒炒制，加上高汤而成，可以煮各种肉类和蔬菜，汤底浓郁、豆豉喷香，黔西人也称它为“饭遭殃”。尤其是吃到最后，舀上一大勺通红的豆豉汤汁浇在白米饭上，搅拌均匀，轻轻松松就能干掉几大碗饭。“来吃这个的人就别想着减肥了，至少三碗饭起，越煮越...

长沙臭豆腐,绍兴臭豆腐,云南臭豆腐,安徽臭豆腐,分别有啥区别

安徽臭豆腐同样以黄豆为原料,经过传统豆腐制作流程后,放入由豆豉、辣椒、香料、食盐等混合的酱料中长时间腌渍发酵,使得豆腐充分吸收酱料的香味和微微的臭味。发酵后的臭豆腐既可直接食用,也可进一步加工,如油炸后配以蒜泥、酱油、辣酱等调料,或切片与肉类、蔬菜一同烹炒,形成复合的鲜香味道。安徽臭豆腐的发酵过程中,...

邓超带臭酸回家被赶出家门?omo,千奇百怪!贵州这些看似臭、丑、怪...

近年来,折耳根频频跨界,与咖啡、酸奶、冰激凌、柠檬茶等搭档,不断解锁年轻人的新味蕾。豆豉颗豆豉颗是黄豆充分发酵出来的,味道非常浓烈,如果吃火锅,距离很远就能闻到,贵州很多餐馆依靠这种味道来吸引客人,不得不说是实实在在的越臭越抢手。豆豉颗如今做成了预包装食品非常畅销。炒九香虫九香虫是一种会飞的青黑...

湖北人家常吃的农家小炒肉,手把手教你做,再也不用去饭店吃

黄豆泡4-6小时后上锅蒸熟,晾至15度左右接近常温后找一个阴凉温暖处盖上紫苏叶或南瓜叶发酵;待到黄豆发酵出白色粘稠物即可;根据喜好加入盐、姜粉、花椒粉等佐料拌均匀;摊开晒太阳,至半干状态即可,如果想保存的久一些就晒成全干状态。做好的豆豉和买回来的真的不一样,浓浓的家味。虽说豆豉这玩意闻起来臭,但架...

降“三高”,多吃这类“宝藏”食物!很多人没吃够

豆类分为杂豆和大豆两类。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆；杂豆类包括豌豆、绿豆、红豆等。豆制品是以豆类为基本原料加工而成的食品，分为非发酵类和发酵类。非发酵类豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑等。发酵类豆制品则包括臭豆腐、腐乳、豆豉等。不管是大豆还是杂豆，建议一般成人每天都吃点儿。《中国居民平衡膳食宝塔(...

豆类伤肾?权威指南再添新证据,这几种可放心吃!

发酵豆制品(不推荐):腐乳、豆豉、豆瓣酱、臭豆腐等(www.e993.com)2024年11月16日。因为发酵性豆制品在制作过程中不可避免地需要添加大量盐分,不利于高血压、尿蛋白的控制,肾友最好还是少吃或不吃发酵豆制品。四、痛风人群可以吃豆制品吗?大豆在加工成豆制品之后,可以更好消化吸收,同时嘌呤也在加工过程中去除了不少,因此,高尿酸及痛风肾...

吃豆的好处,超乎你的想象_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

尚未发现发酵的豆制品(如臭豆腐、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等)具有降低癌症风险等效果。可能与它们为高盐、高油食物有关。3.有些豆制品,不是“豆腐”!米豆腐(大米米浆)、鱼豆腐(鱼肉糜加淀粉)、杏仁豆腐(甜杏仁磨浆)、日本豆腐(鸡蛋和高汤)等,虽然名字中有“豆腐”,但实际上并不是豆腐,营养成分与真正...

全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?

大豆籽粒可整粒煲汤入菜,亦可加工成多种多样的大豆制品。大豆制品是以大豆为原料经过制作或精炼提取的产品。通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等,发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳、酱油、臭豆腐等。

健康中国,营养先行之“大豆”||2024年温州市全民营养周系列推送(五)

大豆制品包括非发酵豆制品(豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等)和发酵豆制品(豆腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、纳豆等),是居民餐桌的重要组成部分。你要知道哦,大豆是有很高的营养价值的。首先,它是植物界的优质蛋白,可以和动物蛋白相媲美。大豆的蛋白质含量在40%以上,以干重计,接近50...

小豆子,大营养,如何吃豆更健康?

豆制品是以豆类为基本原料加工而成的食品,豆制品也分为两类,分别为非发酵类豆制品和发酵类豆制品。非发酵类豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑等。发酵类豆制品则是经微生物发酵而成,如臭豆腐、腐乳、豆豉等。二豆类及其制品的营养价值一般大豆类含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,杂豆主要提供淀粉、膳食纤维和B...