家常炖鸡,最好别焯水,多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴

我来告诉大家,炖鸡最好别焯水,焯水了鸡肉容易发柴,不够软烂。那不焯水的话,怎么去掉腥味呢,吃起来会很腥气吧?不用担心,我教大家多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴。家常炖鸡用到:鸡肉、青红辣椒、干香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒1、鸡肉剁成小块,放入水中清洗干净,然后我们需要...

家里炖鸡肉鸡汤,牢记“放5样”,汤鲜肉嫩无腥味,全家人说好吃

第四样,是料酒。在炖鸡肉鸡汤时,加入料酒不仅可以去除鸡肉的腥味,还能使汤更加鲜美。在炖的过程中,可以倒入料酒,边炖边搅拌,这样可以让酒精充分溶解在汤中。第五样,是枸杞。枸杞含有丰富的营养成分,如维生素、微量元素等,炖出来的鸡汤口感极佳。在炖汤时,可以加入一些枸杞,不仅可以增加汤的色彩,还能提升汤的美味...

炖鸡时,有人焯水,有人直接炖!厨师长:全不对,教你最正确做法

第一步:处理鸡肉彻底清洗:将鸡处理干净,特别是鸡腹腔内部的血水和内脏,这些都是腥味的主要来源。把处理好的鸡剁成小块,再用水冲洗几遍,挤干表面的水分。腌制去腥:将蚝油、味极鲜酱油、老姜片、葱段和料酒拌匀,腌制鸡肉10分钟。这样不仅可以去除腥味,还能让鸡肉更加入味。第二步:炒鸡肉炒至定型:锅中放一勺...

炖鸡汤时,一定要牢记“3放3不放”的诀窍,汤鲜味美,肉嫩无腥味

炖鸡汤时,一定要牢记“3放3不放”的诀窍,汤鲜味美,肉嫩无腥味2024-08-0809:05发布于河北|13万观看18852481808手机看戴一粉丝1.2万|关注0+关注作者最新视频649|05:10炒包菜,切记不要直接下锅炒,教你正确做法,脆嫩入味不出水2024-10-171128|05:54把南瓜放入滚烫的油锅中,出锅瞬...

炖鸡汤时,一定要牢记“3放3不放”的诀窍,汤鲜味美,肉嫩无腥味

炖鸡汤时,一定要牢记“3放3不放”的诀窍,汤鲜味美,肉嫩无腥味2024-08-0809:05发布于河北|13万观看18852491809手机看戴一粉丝1.2万|关注0+关注作者最新视频5176|05:00炒花菜时,牢记别过油和焯水,教你正确做法,清脆入味太香了2024-10-232664|06:42炖鸡肉时,牢记不要焯水和直接下...

鸡肉腥味的“克星”,炖鸡肉就放这几个香料,肉质鲜嫩,鸡汤鲜美

在炖鸡肉时,小茴香的用量可以稍多一些,但也要控制在适量范围内,一般每次食用2克即可(www.e993.com)2024年11月2日。四、八角八角,又称大茴香,属于木兰科植物,其果实呈星状放射排列,呈红棕色或黄棕色,八角质地较脆,具有浓郁的香气。八角在炖鸡肉中能有效去除鸡肉的腥味,同时带有一定的回甘作用,使炖出的鸡肉更加香醇可口,鸡汤更加鲜美。

炖鸡时,直接炖是大错特错,多加一步,鸡肉鲜香软烂无腥味

炖鸡时,直接炖是大错特错,一定要先将鸡肉放在锅中炒出水分,多加一步,鸡肉鲜香软烂无腥味,如果少了这一步,炒出来的鸡肉会很老很柴,不软烂,大家可以试一下,炖鸡的时候用啤酒代替水,做出来的鸡肉更鲜美无腥味,也不需要放盐,放点酱料,味道会更好。

炖鸡时,是焯水还是直接炖,原来都不对,这样做,鸡肉香嫩无腥味

那么我们在炖鸡的时候是焯水还是直接炖呢?原来都不对,应该这样来做,用这种方法做出来的炖鸡香嫩无腥味。其实我们在炖鸡汤的时候,是最不能焯水和直接炖的,我们应该这样来做,首先将买回来的鸡肉,清洗干净之后做成块,放入干净的盆中里面加入蚝油,料酒,味极鲜搅拌均匀之后进行腌制25分钟。

炖鸡时有哪些去除腥味的方法?有什么小技巧?

一,整只鸡清炖前,需要彻底清洗干净,去除鸡屁股,冲干净内脏,腹中血水,这些都是散发腥味的地方,特别是鸡屁股是腥腺。打开网易新闻查看精彩图片二,座锅烧水,水要旺,水开后先放入拍碎的整块老姜,烧一分钟,整只鸡下锅,加入一两料酒,不断翻动整只鸡,待鸡肉微微变白,有浮沫出现捞出鸡。

炖鸡肉时,不用“水”炖,多加“一步”,吃着鲜香入骨无腥味

烧鸡肉、炖鸡肉等鸡肉类的菜肴时,鸡肉是不需要焯水的,因为焯水后,不仅让鸡肉吃起来更老,而且鲜味也会大大折扣,所以想要去除腥味,在烧、炖之前只需要把鸡肉在清水中浸泡15分钟后,沥干水分就可以了。这里的多加“一步”,其实是用“啤酒”代替“水”,这样炖出来的鸡肉不仅会更加的入味,而且还更加的鲜香。广受好...