国庆将近,分享12道“硬菜”,有鱼有肉,有热有凉,撑得住场面儿
2、然后捞出来后再用清水洗两遍,这样可以更好的祛除腥味儿;3、接着我们切点姜片和大葱,起锅热油,加一把冰糖炒出糖色,然后把鹅肉加进来煸炒,这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿,然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟;最后我们把板栗加进来4...
炒肉丝时,记得多做这一步,炒出的肉丝鲜香嫩滑没腥味,汤也特香
切好的肉丝先清洗一下,然后加入食盐和胡椒粉,抓拌均匀,加入胡椒粉后就不会有腥味,然后加入淀粉搅拌均匀,这样能锁住水分,炒出的肉丝就特别滑嫩。有人要加入食用油,这个我认为你要是放冰箱长时间腌制,就加入少许食用油,但是你要是一会就炒的就没这个必要了。接下来我们看详细的操作步骤。菜名蒜苗炒肉丝主要...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么
有个说法叫“一热抵三鲜”,因为猪肉盛出来时间长或温度低了,会有点腥。用了这种特制锅,肉汁吃起来香辣又开胃,特别爽。而且现在市面上的绝大部分辣椒炒肉,如果不带锅上桌,你就感觉不正宗了。其实,原来是没有锅的。我们首先做了带锅上菜。这是一个很小的创新,但也有底层逻辑。对于口味,它确实有加分...
蒜苔炒肉,先放蒜苔还是先放肉?很多人做错,难怪又老又柴腥味重
提前腌制肉类:在炒制蒜苔炒肉前,可以提前将肉类切成薄片或丝,用一些调料腌制片刻,增加肉的鲜嫩度和口感。控制火候:炒制时要掌握好火候,旺火快炒,让蒜苔均匀受热,翻炒至出香味即可,避免过熟变老。肉与蒜苔的搭配:在炒制过程中,要注意将蒜苔和腌制好的肉均匀翻炒,使其充分融合,以提升菜品的口感和风味。适量...
不论炒什么肉,记住这“5放3关键”,炒出来的肉鲜嫩不柴,没腥味
炒肉要想鲜嫩不腥,那么前期的处理是很关键的,也就是在腌制时做好这“5放”。一,放料酒料酒有去腥增香的作用,在腌制荤腥类食材时必不可少的,在把肉切好以后,加入料酒抓拌均匀腌制一会,这样就可以有效去除肉类中的腥味。二,放葱姜水葱姜是厨房里调味必不可少的食材,不仅用来爆锅和调馅,用葱姜加入料...
无竹使人俗,无肉使人瘦,萝卜炒猪肉,多加一步,没有腥味只剩香
1.把沙窝萝卜洗干净,切成薄片,尽量切得整齐,这样受热均匀,萝卜片要切得薄一些,便于入味;带皮猪肉切成片状,注意处理猪肉前要用水洗干净,用刀把猪皮的污渍刮干净,这也是去腥的前提(www.e993.com)2024年10月7日。2.锅内放入油,油热倒入猪肉,先把猪肉炒一下。3.往里面加入几粒冰糖,炒出糖色好看。
不管炒什么肉,不要直接下锅炒,炒之前多加两个步骤,鲜嫩没腥味
今天我们就来分享一下炒肉的方法以及技巧,不管炒什么肉,炒肉之前多加两个步骤,炒出的肉鲜嫩没有腥味。我们以青椒炒牛肉为例介绍下炒肉的方法与技巧,一起来看看是哪两个步骤吧。第一步:将买回来的牛肉放入清水之中浸泡半小时,中间换两次水,将牛肉的血水充分泡出来。之后用刀切成肉丝形状,注意一定要逆着牛肉的...
快速炒出的洋葱黑椒牛肉,牛肉软嫩没腥味,洋葱还有满满的肉香
1、准备半斤肉眼牛排或者牛里脊肉切成一厘米大小的方块,因为这个菜是快速的小炒牛肉,用的时间很短,所以牛肉块一定要切得很小才容易熟。把切好的牛肉块放入一个碗内,加入一汤勺淀粉、一汤勺蚝油、一汤勺生抽、一汤勺料酒和半汤勺黑胡椒末,抓拌均匀后腌制10分钟。再准备一个洋葱切成丝和两根湖南青辣椒椒切成指甲盖...
炒猪肉时不放料酒,换成“它”,炒出来的肉又嫩又滑还没腥味
然后再加上一些盐腌制六七分钟左右的样子,然后把多余的啤酒倒掉一些,加入淀粉搅拌均匀,淀粉的作用大家都知道,主要是为了锁住猪肉里面的水分,不让猪肉接触到太高的温度,不然分分钟变得又老又柴。然后就可以按照常规的炒制方法炒肉了。猪肉遇上啤酒,在腌制的时候它的肉会处于一种非常放松的状态。
炒猪肉别再加料酒了,下锅前加点“它”,不仅没有腥味,还更滑嫩
炒猪肉别再加料酒了,下锅前加点“它”,不仅没有腥味,还更滑嫩中国人几乎每顿饭都离不开猪肉,猪肉是饭桌上的额常客。中国人从小吃猪肉,但是一直吃...