最是低调萝卜干

然后,沥干水分,把萝卜片装入保鲜盒,倒入白糖、盐、生抽、醋、蚝油等调料,再放入少许干辣椒、八角、香叶及蒜片,压实后盖上保鲜盒盖子,放冰箱内冷藏一晚,第二天即可食用了。这比母亲当年制作的要复杂、精致多了。可我依然怀念童年那简单甚至粗陋的萝卜干。萝卜干是否算美食?我不敢确定,但有一点可以肯定的是,美...

做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好?

1、将萝卜切条之后直接晒干。然后用保鲜袋封好放在冰箱里,想吃就拿一点出来做,我主要是把它拿来炒鸡蛋(切碎)或者是炒腊肉(放整条)。或者是把晒干的萝卜干泡一会儿之后,用调料拌好也可以直接吃。小时候老家很喜欢这样拌来吃。2、还有一种,我也是先晒干,然后再把它用水洗干净,泡一小会儿。切碎,用调料拌好,...

夏日吃一碗甪直萝卜干泡饭,比吃什么都强?

鲜萝卜一下子吃不完,厨娘将之洗净,切成小块或条状,装进箩筐里,撒上食盐,用网袋兜住石头挤压脱水,当萝卜条缩水变柔软,挑个天气晴朗的日子,将脱水萝卜条铺在大竹匾上,端到后院暴晒,晒到干湿适宜,将萝卜干条倒入瓮缸,加入食盐、白糖等佐料,搅拌后,装进玻璃瓶,搁置数月,待到入夏,便可开吃。年幼的父亲趴在...

婆婆腌制了40年的萝卜干秘方,香辣脆爽,秘方偷偷告诉你们

我也看到了感觉特别的简单,我就把这个秘方偷偷告诉你们,首先把萝卜洗干净去皮切条状晾晒几天,缩水皱皱的就可以腌制了,把萝卜放在一个盆中,放一些调料给搅拌均匀,盖上盖子放至半个月就可以食用了,吃的时候酸辣脆爽,非常的过瘾。

散文|萝卜干与酸白菜,那些梦寐萦怀的味觉记忆

与腌萝卜干相比，酸白菜的腌制省时得很。晚上腌制，次日便可食用。因而，故乡人给了它个“神咸菜”的雅号。酸白菜好吃，腌制省时，于是，以其独有的品性融入了故乡人们的生活。这里还有段趣事。有年夏天，有位老窑工下了夜班，在自家小院里喝辣酒。下酒菜仅一段香肠，又从酸菜缸里捞出酸白菜来做酒肴。酒过三...

“常州萝卜干”+“镇坪腊肉”,炒出了什么味儿?

“常州萝卜干腌制技艺”是江苏省省级非物质文化遗产(www.e993.com)2024年11月20日。“常州萝卜干”以其独特的腌制工艺和“香、甜、脆、嫩”的特点成为常州人的佐餐小菜。陕西省非遗美食“镇坪腊肉”则以其精湛的熏制技术和劲道的肉质享誉大巴山。两地特色美食之所以能够“联姻”,还要从第六批陕西赴江苏挂职工作队安康工作组与常州干部的一次“苏陕...

品读|嚼着外婆做的萝卜干,让往事在脑海里“回甘”

晒好的萝卜干,需煮佐料水腌制。八角、香叶、糖、盐、白酒、酱油等,熬到汤汁呈暗赤色,放凉;找一只陶坛子把萝卜干放进去,将汤汁倾泻而下,再撒些小辣椒,封坛。一周后开坛,萝卜干的清香、酱香和着淡淡的酒香、甜香味喷涌而出,单是一嗅,就让人口舌生津。

溧水向阳村腌萝卜干:一口脆皮香,浓浓故乡情

拨开鲜嫩翠叶,轻轻拉住根茎,用劲一提,一根雪白圆润的本萝卜就被带出泥坑,湿润润的泥土上透着鲜萝卜特有的清香。一方田萝卜拔下来,清水洗净,往往能收获5斤多的本萝卜,个大腰圆,满满地堆满一大片灶台。“别看灶台上堆满了,但其实一旦腌制成萝卜干,缩成小小一块,根本就不够卖。”刘阿姨笑着说道。由于萝卜产量有...

围农夜话 | 浅冬萝卜干香

这时我和弟弟们开始催促着母亲开坛,可母亲似乎一点儿也不着急。等再过上一段时间后,告诉我们萝卜干腌透了。萝卜干刚从坛中取出,我和弟弟们便迫不及待地抢着尝鲜。而母亲这时将萝卜干切碎,经过简单清洗后,放进油锅爆炒一下,吃起来真是鲜美无比。

高淳特色美食东坝萝卜干:老味道传承有了接班人

现代工艺改良传统腌制手法,年货市场依然抢手东坝萝卜干:老味道传承有了接班人年关将至,家家备年货,一道高淳特色美食“东坝萝卜干”又成了吃货圈里的抢手货——爽脆的萝卜干,配上一碗热腾腾的白粥,这不仅是许多高淳人多年来的早餐标配,更蕴藏着浓浓的年味。近日,记者来到东坝萝卜干的主产地——东坝街道新中村,...