老口味里的北京年味儿

山东、东北地区的人们习惯用小麦面粉做豆包,里面的馅儿有冰糖、大枣等。而怀柔人用黏度较高的黍米做豆包皮,里面只用捣成糨糊的赤小豆做馅儿,咬上一口,从内到外都是软绵绵的,心都要被这口黏豆包融化了。黍子,是中国古代最主要的农作物之一。古人曾用“黍稷”泛指粮食。杨景安说,村里小孩背唐诗,一首诗里有...

黏豆包:舌尖上的乡愁

豆包面和好了,接着就是要做豆馅。黏豆包的豆馅一般选用红小豆。这个步骤是,先把红小豆浸泡个大半天或者一整天,再放在锅中加水煮烂。水加多少,也是有讲究的,如果水少了,烀出来豆粒就发硬,口感不舒适;如果水多了,烀豆馅的时间就要长,要焅一下水分,那样烀出来的豆馅就太烂了,缺少豆香的味道。第二天,和好...

山东粘豆包老少皆宜!传统美食中的醇厚滋味

传统的山东粘豆包选用优质的红小豆、红枣等为主要原料,经过浸泡、煮制、炒制等工序,制成馅料。再用糯米粉和成面团,包入馅料,蒸制而成。山东粘豆包的特色在于其色泽金黄、皮薄馅足、口感软糯香甜。糯米粉的细腻与红小豆的香甜相互融合,形成了一种独特的口感。而经过精心制作的馅料,使得粘豆包的味道醇厚、香甜可...

线上线下热销,镇赉嘎什根黏豆包香“出圈”

镇赉县嘎什根乡二力把村谷香园水稻种植农民专业合作社的生产车间里，面香悠悠、热气腾腾，黏豆包香甜的味道弥漫整个车间。理事长徐云忠带着大家参观，实时做着介绍：“咱这豆包的原材料是自家种植的水稻，磨出来的江米口感劲道甜糯，豆包馅都是品质上好的红豆，没有任何添加剂的原生态食品，销路一直不错。”西屋灶...

鞭杆红、老来黑、白不老,老口味里的北京年味儿

怀柔北部山区一带有种说法，“黏”和“年”谐音，豆包有多黏，年味儿就有多浓。山东、东北地区的人们习惯用小麦面粉做豆包，里面的馅儿有冰糖、大枣等。而怀柔人用黏度较高的黍米做豆包皮，里面只用捣成糨糊的赤小豆做馅儿，咬上一口，从内到外都是软绵绵的，心都要被这口黏豆包融化了。黍子，是中国古代最...

【东北传统粘豆包】大黄米,白黄米两种可选!|11.23

表皮粘粘糯糯内馅儿沾糖甜甜沙沙的～入口糯香粘味劲道家里的冰箱已经囤了好几袋了,有时候不想早起做早餐,直接拿它来充饥,搭配一杯牛奶,营养又健康????糯米星人快来这里集合啦!这款东北粘豆包糯叽叽的～敲好吃,又速食～只是烧水上锅蒸5分钟的事儿...

【新春走基层】齐齐哈尔:“小豆包”包出“大幸福”

黏豆包一直是东北人冬季必备的美食,容易储存、携带方便、营养丰富。2018年,赵丽就开始大力发展家乡特色食品,“口感细腻”“劲道儿”的手工黏豆包一经推出便广受欢迎。据赵丽介绍,凭借各种馅的“私人订制”和电商渠道,当年首月就将产品销至山东、上海、江苏、广东、海南等地。

“蒸蒸”日上

走进扎鲁特旗前德门苏木吉日花乌兰香食品厂蒸制车间,热气中弥漫着黏豆包的香甜,食品厂负责人小红正和几个姐妹们在桌前紧张地忙碌着,一双双灵巧的手将面揉成团、放馅儿、攥实、团圆儿,眨眼间,一个漂亮的黏豆包就包好了。大家分工明确,动作娴熟,一边忙活,一边唠着家常,一派热闹景象,把冬闲变成了冬忙。

兴隆山镇“小豆包”做成“大产业”

眼下正值寒冬,是东北农村“猫冬”的时候,金山夫妇的黏豆包加工厂却迎来旺季。妻子李凤荣正和几个姐妹熟练地包着黏豆包。拿面、攥实、放豆馅、捏合,不一会儿,一个漂亮的黏豆包就包好了。金山十分看重产品质量和信用,坚持传统手工制作。虽然现在规模扩大了,条件改善了,但使用大黄米、小筛子、木头绊子、大蒸锅的传统...

娘做的粗面包子和豆包 包子荠菜驴肉和豆角猪肉馅儿……

娘做的粗面包子和豆包包子荠菜驴肉和豆角猪肉馅儿。面皮儿是掺和了豌豆面,玉米面,荞麦面,黄豆面的。特别喜欢,粗面还能做得这么板正,我是不会呀??娘做的粗面包子和豆包包子荠菜驴肉和豆角猪肉馅儿。面皮儿是掺和了豌豆面,玉米面,荞麦面,黄豆面的。特别喜欢,粗面还能做得这么板正,我是不会呀??...