“北京大工匠”、营养配餐师于仁文——规划膳食 呵护健康

“高龄老年人咀嚼、吞咽和消化功能下降,胃容量逐渐减少,容易出现膳食能量和蛋白质不足的情况,要选择营养密度高的食物进行搭配。”于仁文说,为此,他研制了牛奶馒头、牛奶蒸蛋羹、紫薯花卷、海带面等近百种特色营养食品,深受老年人欢迎。除了门诊的营养咨询外,于仁文还常常参加各临床科室的营养会诊,为患者量身定制个性化...

规划膳食 呵护健康(工匠绝活)

“您的血糖偏高,平常饮食一定要注意控糖。”看完一名患者的化验单,于仁文思考片刻,精心搭配出3天的营养餐,包括每餐中不同食物的推荐重量和适宜的烹饪方法。“不同年龄、不同健康状况群体的营养食谱,需要经过精细计算,进行科学搭配。”于仁文介绍。于仁文从事营养配餐源自一次偶然的际遇。1994年夏天,于仁文在北京军区...

于仁文:合理饮食需要科学用糖控盐

“合理搭配是平衡膳食的保障。”于仁文说,每日油盐糖的摄入应参考全天的总摄入量,如糖的摄入,正餐中摄入糖较多,在当日选择食用水果时应选择含糖量较低的品种,同时在食用时也要注意摄入的分量。

重新认识健康食品:给产品“做体检”,请营养师“代言”

在于仁文看来,不同于当下直播间内热闹非凡的从众效应和明星效应,“营养师心选健康好物”榜单更看重营养师对于消费者的健康科普起到的桥梁作用。在普通消费者和专业营养师之间隔着的,是对于不同年龄段,不同人群以及不同身体条件下需要摄入的营养种类和偏向,而“营养师心选健康好物”榜单在一定程度上做到了替代筛选,把...

为减肥吃素30年竟差点瘫痪 咋做一个健康素食者?

减肥也可以变得很简单,简单到稍微调整一下菜谱,就能有意想不到的瘦身效果。北京军区总医院临床高级营养配餐师于仁文推荐了三种聪明的低卡膳食方法,在不减少食量的情况下,减少热量的摄入。白糖换成蜂蜜喜欢吃甜的人可以把白糖换成冰糖,换成蜂蜜更好,这样既保留了口感,也不会摄入太多的热量。

你身上最怕过冬的是血管,给它订制4道营养菜【2】

开给血管的4道营养餐为了帮血管安全度过这个“多事之冬”,于仁文向大家推荐以下食谱(www.e993.com)2024年11月20日。兰花秋耳炒香干原料:西兰花100克、水发木耳30克、香干(豆腐干)30克、红柿子椒20克、蒜3瓣。步骤:将小块的西兰花和泡发洗净的木耳用沸水快速焯熟。柿子椒和香干切成菱形片、蒜切片。锅中放半汤匙油,炒香蒜,放入豆干爆...

营养师准爸爸给老婆的"长胎不长肉"餐单

第一位营养师爸爸:于仁文北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文年前喜得“龙子”。近日他在微博上与大家分享这件喜事:“妻子在年前顺利产下一个6斤3两重的健康男婴。她从怀孕到生产,经历了39周,一直按营养搭配进行均衡合理的饮食安排,最后长了15公斤,四肢没有长赘肉,生产后身体一天多就已基本消肿,尤...

高强度训练后,这样吃更健康

12月23日,由中国食品科学技术学院与北京青年报“食今不昧”公号合办的“食品科普进社区”系列讲座第一期最后一站,走进位于昌平区的中国人民解放军陆军防化学院,解放军陆军总医院营养师于仁文以“战士的饮食与健康”为主题开讲,为现场的1100名官兵解析如何吃出健康、吃出战斗力。对其他从事高强度训练或经常运动量过...

土豆切丝、勾芡菜肴、高温烹饪 这些烧菜方式正确吗

近日,国家著名的高级营养配餐师于仁文来到市疾控中心,为拱墅区和下城区的100多位厨师长以及社区医生上了一堂精彩的营养课程。于仁文说,我们平时常用的烹饪方式其实存在很多误区,厨师的每道烹饪工序都与老百姓的营养健康有着密切的联系。市疾控中心慢性病防制所所长刘庆敏介绍,合理膳食和健康膳食非常重要,因厨师烹饪的...