俄首创:大豆糖蜜作红茶菌培养基

廉价植物原料作为培养基细菌纤维素是一种生物聚合物，在医学、美容、组织工程等领域广泛应用，还可用于制造燃料、炸药、化妆品及加速伤口愈合的敷料。科学家们认为，细菌纤维素最有效“生产者”是一种酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生菌落——红茶菌。然而，要获得大量细菌纤维素，必须在复杂且昂贵的培养基中培养红茶菌。...

20多年来,孙志宏委员一直在乳酸菌科研领域寻找他的“桃花源”

乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心，被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用，对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格，一旦一个环节出错，势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时，孙志宏记得，由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护，筛选和加工技术相对落后，所采用的菌种、制剂大部分依赖...

乳酸菌“抗癌”再添实锤

研究了乳酸乳杆菌条件培养基(HkyuLL10-CM)和功能蛋白在人结直肠癌细胞、患者来源的类器官和异种移植物小鼠中的生物学功能。研究发现CRC患者的粪便乳酸乳杆菌减少。从人类粪便中分离出一株新的乳酸乳杆菌,命名为HkyuLL10。补充HkyuLL10抑制了ApcMin/+小鼠的CRC肿瘤发生,并且在致癌物诱导的CRC小鼠中证实了这种肿瘤...

《食品科学》:宁夏大学金刚副教授等:真空冷冻干燥提高乳酸菌存活...

乳酸菌的体外培养与培养基密切相关,培养基是适合微生物生长所需的碳源、微量元素、氮源、水分等各类营养物质组成的混合物。通过对MRS培养基中各组分的比例进行优化,能够对乳酸菌代谢关键酶(β-半乳糖苷酶、K+-ATP酶等)起到保护作用,从而提高乳酸菌的生理活性。此外,由于乳酸菌的菌株特异性和多样性,不同种类...

关于印发《新疆乳酸菌粉食品生产许可审查方案(试行)》的通知

应建立乳酸菌菌种鉴定、保存、使用及销毁处理制度。使用的原始菌种应符合国务院卫生行政部门发布的法律、公告和相关规定,具有菌种来源证明或相应的菌种鉴定报告。菌种活化应严格控制活化时间、活化后OD值或镜检合格。发酵应严格按工艺要求操作,严格控制培养基成分、发酵温度,防止杂菌污染。

红茶菌的菌膜的用处是什么,探究红茶菌菌膜的多重用途

菌种是红茶菌的主要成分,包含多种乳酸菌和醋酸菌,如乳酸杆菌、酢酸杆菌等(www.e993.com)2024年11月5日。菌种可以通过培养红茶菌的液体中分离得到,并可以继续培养繁殖。菌种具有微生物的酶活性和代谢活性,可以在***红茶的过程中产生有益的代谢产物,如乳酸和醋酸等。2.菌膜:菌膜是红茶菌产生的一种保护性结构,覆在液体表面,类似于一层薄膜...

《食品科学》:江南大学张晓娟教授等:不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌...

不同乳酸菌在MRS培养基中的性能评价课题组前期从不同食品来源中分离筛选得到多种乳杆菌,优选了10株性能较好的乳杆菌进行后续研究,在MRS培养基中的发酵性能见图1。10株乳酸菌在MRS培养基中生长20h后OD600nm均可达到7.00以上,生长状况较好,其中LPL051的生长性能最佳,其OD600nm可高达9.94,而STH041生长量...

孙志宏:流连“桃花源”

乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心,被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用,对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格,一旦一个环节出错,势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时,孙志宏记得,由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护,筛选和加工技术相对落后,所采用的菌种、制剂大部分依赖进口。

酶、乳酸菌、益生菌、到底是什么?

用凝乳蛋白酶生产干酪时,首先在乳中加入凝乳酶和乳杆菌培养物,其中凝乳酶使牛奶中的酪蛋白凝聚,形成凝乳,与乳清分开,然后再以凝乳为原料,根据不同加工工艺,经微生物发酵,包括乳酸菌对乳糖的分解,蛋白酶对蛋白质的分解,成为游离氨基酸及其他风味物质,形成不同类型的干酪。

建立国人自己的乳酸菌库 重庆科研团队研究成果获全国博士后创新...

“乳酸菌是兼具需氧和厌氧两种特性的细菌，刚开始，我们始终无法将有些严格厌氧的乳酸菌分离出来。后来，我们通过学习、创新乳酸菌分离操作技术，在实验室反复摸索，经过一次次的失败，最终，总结出不同菌种所需的培养基、培养条件、培养时间等。”龙兴瑶说，现在他们每一个样品都可以成功分离纯化10多种甚至是20种乳酸...