大学声丨用榫卯结构制作面包 烘焙界的“中国风”

(郑州大学焦元)

广州知名连锁烘焙突然“全线关门”,员工称6月份开始零收入

根据勿理堂微信公众号以及天眼查信息显示,勿理堂隶属于勿理堂(广州)餐饮管理有限公司,作为法定代表人、执行董事、经理的黄卓华是公司实际控制人与受益所有人,最终收益股份57.45%,朱垒为公司监事,最终收益股份为11.5%。品牌创立于2021年,主打广式面包,第一家门店开在海珠区江南西,凭借着招牌64层酥皮蛋挞打响名声,会员数量...

烘焙食品禁用脱氢乙酸钠!盼盼、达利园、桃李面包等企业回应

脱氢乙酸钠是什么？广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉南都湾财社记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，是一种广谱性防腐剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免食品发生霉变。南都湾财社记者了解到，我国现行的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》于2014年12月颁布，2015年5...

百年乐斯福携手日本大师 共同演绎烘焙美学

渡边睦大师从默默无闻的学徒开始,不断磨练自己的手艺,从初级面包师晋升到高级面包师,在烘焙行业苦心孤诣三十多年,凭借着过硬的烘焙技术,在众多国际性烘焙赛事上披金斩银。同时,他也担任面包界顶级赛事“CoupeduMondedelaBoulangerie/LouisLesaffreCup”-面包世界杯、路易乐斯福杯日本队的指导教练,与乐斯...

不只书籍!文学对谈、面包烘焙、时装沙龙……南国书香节法国馆开馆

一连五天！在广州体验法式文化盛宴从8月16日至8月20日，一连五日的书香盛宴中，观众不仅可以浏览历年傅雷翻译出版奖的优秀中文译作、聆听由法语教授带来的“法国当代文学在中国”文学对谈，还可以参加法语体验活动、领略法国服装设计的魅力、学习法国面包烘焙等等。正值2024巴黎奥运年，现场还可以见到巴黎奥运吉祥物“...

2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十七期

2、科麦昭和面包用小麦粉更高蛋白质含量,能强化面团,带来良好的延展性与弹性(www.e993.com)2024年11月15日。让表皮强韧、内部柔软,有咀嚼感。3、雀巢奇巧威化可可酱雀巢奇巧威化可可酱和雀巢奇巧威化巧克力脆片可以广泛运用在烘焙产品(冷热烘焙/饮品/甜品)中,咀嚼间,巧克力酱浓醇的风味侵略般地充斥口腔,为味蕾带来畅快的浓醇体验。

“网红”烘焙席卷年轻人

“网红”烘焙:情绪消费新趋势红餐大数据显示,截至2023年10月,面包烘焙赛道新增门店12.2万家,关店12.01万家3,老牌知名烘焙倒闭关店,新兴网红烘焙却如雨后春笋纷纷出现。在本次调研中,我们发现,许多大学生群体将网红烘焙当成“情绪满足”“犒劳自己”。在当下,偶尔“奢侈一把”的烘焙甜点或许是大学生的新“口红”...

2024年中国烘焙食品行业研究报告

徐福记、桃李、盼盼等国内知名烘焙企业相继成立,并逐步摸索出适合本土市场的经营模式和产品线。这一阶段,烘焙食品的消费需求显著增长,产品开始多样化,涵盖了从面包、糕点到饼干、月饼等多个品类。烘焙行业逐渐从传统的手工作坊式生产向现代化、标准化生产模式转型,市场规模也不断扩大。

“去医院吃面包”成潮流?

2023年,天津中医药大学第一附属医院就有一家名为“药食坊”的烘焙店,提供麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪养生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款养生系列面包。天津药食坊图片来源:小红书诺筱诺而在郑州国贸,张仲景大药房旗下的“仲景生活”烘焙馆,以其枸杞豆浆芋泥面包、青稞0蔗糖面包、黑枸杞板栗面包等产...

现打鲜奶+现烤面包,人均9元起!一批“面包牛奶公司”正在兴起

红餐网近日线下走访了位于广州番禺某社区内的九朵云门店,从货架和点单小程序来看,店内约有30-40款产品,主要分为烘焙产品及饮品两大类,其中烘焙产品占绝大多数,具体包括吐司、日式面包、法式面包、碱水面包、贝果、三明治、葡挞、蝴蝶酥等常见的烘焙品类,价格区间为6-20元。