齐如山说北京菜
2020年3月27日 - 新浪
根据《齐如山回忆录》所记,他写于20世纪三四十年代的《烹饪述要》《北京零食》,因时局动荡,书稿不知下落。后在台湾出版的《中国馔馐谭》,从“官席与火候菜”“中国菜的种类”“中西宴会之差别”“地道的中国食品”“中国菜的烹饪法”五个部分,探讨中西饮食理念的不同和中国菜的烹饪方法。从其所举中国菜肴、中国...
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根据《齐如山回忆录》所记,他写于20世纪三四十年代的《烹饪述要》《北京零食》,因时局动荡,书稿不知下落。后在台湾出版的《中国馔馐谭》,从“官席与火候菜”“中国菜的种类”“中西宴会之差别”“地道的中国食品”“中国菜的烹饪法”五个部分,探讨中西饮食理念的不同和中国菜的烹饪方法。从其所举中国菜肴、中国...