老实说吧,潮汕肠粉几个不爱!

必定离不开用石磨做出来的米浆毕竟用机器磨出来的米浆是没有灵魂的并且广式肠粉还会在米浆上加澄面这样做出来的肠衣会变得晶莹剔透、极具弹性广式布拉肠的标志评价是这样的“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”广式肠粉的灵魂--酱汁其实很多人都无法理解为什么老广吃肠粉时会放那么多酱油但其实...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

米浆的调配，无疑是制作肠粉的核心技术。就像烹饪中的魔法药水，正确的比例和细腻的口感是关键。想象一下，大米经过一夜的浸泡，吸足了水分，变得饱满而富有弹性。这时，我们将其与清水混合，打成细腻的米浆，再通过滤网过滤，确保米浆的细腻度。这一步骤就像是给米浆做了一次精致的SPA，让它变得更加光滑细腻。澄粉和...

广州一连锁肠粉店被曝老鼠横行,米浆桶和垃圾桶放一起,店方回应

近日,广东海珠区的一家肠粉店的食品卫生问题引起了居民们的关注。据一名市民爆料,这家店内出现了老鼠问题,令人难以置信。根据这名市民所说,他在店内曾看到米浆筒和垃圾桶放在一起,这是对食品卫生的明显不注意。他们曾好言提醒店员,要求他们注意,并清理掉老鼠,然而对方却回应称:“我又不是猫,老鼠我抓不了,街...

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

你可不要以为,潮汕地区的肠粉都是一样的。在小小的潮汕地区,也因其中的地域及人民饮食差异,衍生出数种不同的肠粉。■汕头肠粉在汕头,人们喜爱吃又薄又嫩滑的粿皮,店家争相改进配方,把控米浆调配出来的浓稠程度,竞争谁做的粿皮更为薄透。如果你想要的是猪肉肠粉,店家会用小碗打入鸡蛋,和猪肉末、生蚝、...

广东人心已碎!爽滑弹牙的肠粉可能有毒?还要注意这4种食物→

2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质,净重0.5公斤(www.e993.com)2024年11月12日。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂,以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。

爱吃肠粉的广东人注意,小心里面被“加料”

执法人员依法对上述硼砂进行扣押，并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验，抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，却具有危险毒性的化工原料，多用于玻璃和...

太黑心!硼砂有毒还致癌,肠粉、饺子皮,鲜面条竟成“重灾区”

硼砂无处不在走在大街上,你是否曾经被一碗热气腾腾的肠粉所吸引?那晶莹剔透、滑嫩爽口的口感,真是让人欲罢不能。但是一些朋友可能不知道,有些商贩为了让肠粉更有弹性,竟然在米浆中加入了硼砂。还有那一盘盘色泽诱人的凉皮,你以为那劲道的口感是厨师的手艺?这可能是硼砂的“功劳”。

广东人震惊!给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布→

给肠粉添加“硼砂”2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质,净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂,以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

做好的米浆皮打上鸡蛋,裹上冬菇、虾米、牡蛎、牛肉等馅料,浇上秘制卤汤,最后洒上少许潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,嫩滑爽口。潮汕人通常把肠粉当作早餐或夜宵,街头巷尾随处可见肠粉摊位,高档酒店的菜单中也会出现它的身影。粿条与河粉粿条是广东潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃。它源于广州河粉...