2024服贸会|《2024北京餐饮业观察报告》发布:日均新开26.5家店...
“6.6元一杯奶茶”“3元一顿自助早餐”“1元一份的甜筒”等,在社交媒体上带有强烈的冲击感,更是不断拉低客单价。此外,餐饮头部企业与新兴黑马品牌纷纷开放加盟。例如坚持直营30年的海底捞宣布引入加盟特许经营模式;曾多次强调直营的珮姐重庆火锅也全面放开加盟;九毛九、乐凯撒、和府捞面等品牌也在不同时间逐步开放...
怒扛“服务型”海底捞,平价小火锅“不讲武德”?
如诞生于郑州的围辣小火锅,凭借“锅底3元起、涮菜1元起”的购买口号,短短几年内迅速扩张,2023年一年猛拓376家,如今突破千店大关,超越了呷哺呷哺,成为中国平价小火锅门店数量第一品牌。经常在商场看到的仟味一鼎自助小火锅,在小红书笔记和抖音话题上的关注度也非常高。再看山东,有个现象很有意思,据加盟V观察...
“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”
工作日下午七点多,在合生汇商场开业不久的冯小胖转转小火锅,门口已经排起了长队,顾客平均等待20-30分钟才能入店用餐,而该时间段,商场里的其他餐饮店几乎都不需要等位。不仅是商场里,开在社区店的南城香,今年因为推出了半自助小火锅,客流量异常火爆,晚餐时段人满为患,很多人甚至直接站在餐桌旁等待上一桌顾客用餐结...
人均二三十元,火锅界萨莉亚火了
林萍目前开了10多家店,主要是数签子模式,人均客单价25元。同样做小火锅生意的徐昂,目前开了4家店,都是自助模式,其中三家开在大学附近,人均客单价22元,另一家开在居民区附近,人均客单价28元。当然,一些规模较大的连锁品牌,因为租金、服务等因素,客单价会相对高一些。据红餐大数据显示,围辣小火锅的人均...
下一个小火锅“新王”是谁?
餐观局获悉,近日,百胜旗下「小肥羊·回转火锅」在乌鲁木齐和成都开出首批加盟店。来自西安的「串士多」已经成功登陆上海,于上海晶品中心开设首店。此外,郑州「农小锅」也将进军上海市场,并已与两位加盟商签约。「龍歌」「红厌厌」「苏小北」等回转小火锅品牌也在积极寻求扩张,「围辣」小火锅更是宣布已突破一千家,...
餐饮大佬们的“小火锅”生意:有的成为弃子,有的如火如荼……
1、桃娘下饭小火锅:主打下饭的火锅快餐,股东退出,陷入闭店风波桃娘小火锅是由巴奴投资孵化的一人食火锅品牌,在2021年在北京开出第一家门店,2023年桃娘开放加盟(www.e993.com)2024年9月17日。作为一个火锅和快餐结合的新物种,桃娘的定位是“下饭”,定位要做“超人气国民饭堂”,人均29元,以套餐的形式来售卖,菜品固定搭配,以此提高顾客...
曾被嫌弃的「穷鬼餐厅」,卷土重来
重回大众视野的钮祜禄·自助餐开启了好运buff,成了被争抢的流量密码。2023年初,面包自助进入探店和吃播博主的选题库,自此39元吃酱大骨自助,49元吃火锅自助,59元吃面包自助,69元吃日料自助,80元吃火锅自助,100元吃烤肉自助等都成了朋友圈打卡的关键词。
平价小火锅,北漂年轻人的新归宿
“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”,这些主打性价比的小火锅品牌避开CBD商圈等高租金的地带,上海闵行区、北京第一大社区天通苑、北上广非核心商圈写字楼……这些外地来打工的年轻人聚集的地方,低价小火锅店成了他们的据点。一边是,曾经盘踞在三四线城市,甚至县城的平价小火锅们,正在向一线城市发起...
知名火锅店“凉了”,杭州仅存的一家也已改头换面……曾靠明星大红...
两年扩张800家店遭质疑“割韭菜”,陈赫退出贤合庄股东引发热议!2022年5月,演员陈赫退出福建贤合庄股东一事引发热议,多位贤合庄卤味火锅的加盟商自称被“割韭菜”,并集体维权,称经营门店期间亏了数百万元,并指陈赫将数亿元的加盟费收入囊中。2022年6月8日,贤合庄卤味火锅连夜在其官方微博对近期的质疑作出回应...
郑恺火锅店翻车!鹅肠有排泄物、黄喉变臭…明星开店只会道歉?
“鹅肠残留排泄物,变臭黄喉给客户,卤肉发酸遮不住,生菜回收再重复...”抄袭事件过去一年,郑恺火锅店又因食安问题登上微博热搜。近几年来,越来越多的艺人投身餐饮行业当老板,但翻车事件也屡见不鲜。经营不合规,食品质量不过关,更有明星靠加盟费割韭菜捞钱,明星餐饮规范已经迫在眉睫。郑恺火锅...