【宁品读】那一碗鸡鸭血汤

血汤的操作简单而精致:鸡鸭血柔嫩,切成小方块即可,放入适量时件碎料,加一小勺高汤,适量的盐,然后是开水,最后不能忘的是,撮上绿莹莹的香菜、蒜叶、金黄的蛋皮丝、淋上几滴黄澄澄的鸡油、麻油,撒上胡椒粉,这碗色香味俱全的鸡鸭血汤便可端到客人面前。当食客吹散热气,啜上一口汤,再咀嚼几口时件,那鸡鸭血的...

隐食记 鸭血汤:饮食史里的血色时光

正宗的公式应该是:“鸭血粉丝汤=鸭血+粉丝+汤+豆泡+鸭肝+鸭肠+鸭肫+鸭胗+鸭心……”小小一碗汤,份量不大,却很可能囊括了一个微缩鸭全席。既然“鸭味”如此之多,鸭血粉丝汤何以冠上鸭血之名呢?事实上鸭血粉丝汤的前身便是南京传承久远的鸭血汤。当然,鸭血汤也不是鸭血的独角戏,少不了鸭胗、鸭肠等花团锦簇,...

三十多年前南京鸭血汤里并没有粉丝,鸭血粉丝汤也不传统

光有鸭血和鸭肠的鸭血汤是填不饱肚子的,所以一般卖鸭血汤旁边都有烧饼铺。来一碗鸭血汤再加上一二块烧饼吃饱喝足。为了改变喝鸭血汤还要额外买烧饼这一麻烦事,大概三十年前有的店铺尝试在汤里加上粉丝,并配有辣油一时深受喜爱。其他店铺纷纷效仿,于是南京的大街小巷开始出现鸭血粉丝汤。随着竞争和创新渐渐的开始...

张译出于什么创作考虑给《狂飙》里的安欣弄了一个奇怪的口音?

还有销金的秦淮风月,上海的润饼蚵仔煎,看得我直瞪眼的花花世界,天津麻花狗不理,广州艇仔粥和肠粉,旅顺口的咸鱼饼子和炮台,东北地三鲜、狗肉汤、酸菜白肉炖粉条,苦哈哈找活路的老林子,火宫殿的鸭血汤,还有臭豆腐和已经打成粉了的长沙城。」地方方言和地方美食一样,都是文化这两个字的具象表达。我们为什么觉得现...

推荐适合春天喝的8道汤,每天坚持喝一碗,润燥去火,身体更有劲

鸭血汤食材清单:鸭血鸭肠鸭肉鸭胗葱姜蒜辣椒粉丝调味料:盐蚝油鸡精白糖豆瓣酱1、准备一块鸭血,先把鸭血给清洗一下,之后再切成鸭血小块,把鸭血块放入碗中,之后再放入盐倒入清水,淡盐水浸泡,可以去除鸭血本身的腥味2、准备适量的新鲜的鸭胗,先把鸭胗给清洗一下,然后再把鸭胗切成鸭胗片,切好放...

中国烟火气和都市感最贴合的城,我太爱了

而马路对面的“小金陵”,人气最高的是盐水鸭配鸭血汤,大家合力上演一出“鸡鸭对峙”的戏码(www.e993.com)2024年11月1日。在上海人眼中,老上海的味道少不了“鲜得来”的排骨年糕,它的排骨色泽金黄、外酥里嫩,与此同时,将松江大米与排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒入口糯中发香。

下一个爆款食材,是鸭血?丨星·鲜货

①将鸭血用沸水焯一下捞出,沥干水分,切小丁。水豆腐、番茄、香菇均切成同等大小的小丁。②锅内放熟猪油烧热,放入生姜末稍煸,烹入鸡汤,用旺火烧开,下肉末滑散,撇去浮沫,放入鸭血、豆腐、香菇、番茄丁,沸后,加入盐、味精,勾流芡,将鸡蛋打散,淋入锅内,撇入葱末、香菜末、胡椒粉,淋上香油,出锅装入汤碗...

哈要辣油啊~我滴个乖乖,这一口就是南京味道!

而此刻南农鸭血粉丝汤,随时随地都能品味地道南京味,解这么一口馋。品味真正鸭血粉丝汤可以选择原味,需要来点辣油的可以选择辣味。盒装包装,方便携带,干净卫生,冲泡简单。点击下方小程序即可购买顺手带一件南农的“金字招牌”点击下方小程序即可购买

「美食谈」好吃的鸭血应该是什么样的?

鲜鸭血是南方的做法,就是在杀鸡鸭之前,准备一个大碗,里面放一个碗底儿的水,水里加些盐,杀的时候,血直接滴到碗里。这样第一,血被稀释了,没有那么黏稠,第二,水里有盐,即使稀释了的血,也能够迅速凝固。吃的时候,如果是要做鸡鸭血汤,一般是先用开水或者高汤将鲜鸭血焯熟,然后再做食材。这样才软嫩可口。