三伏天吃羊肉!所以……哪里有老底子味道?
热菜红烧羊肉,切块,用热油煸炒至五分熟,添入水、生抽、姜,盖锅稍焖,煮至肉烂软香,色泽酱红,肉质细嫩。冷盘白切羊肉,保持羊肉原汁原味。品鲜地凌一刀大酒店:崇明区翠竹路1688弄8号东江羊肉馆:崇明区团城公路7218号真如羊肉有红烧、白切两种,白切羊肉在烧煮羊肉时不加有色调料,在陈年老汤中以慢...
2023年度总结,杭州这些馆子明年还吃。|凉面|海鲜|米饭|酸菜鱼|...
完整稿子戳→红烧羊肉面。生猛的好吃。面条就是常规碱面,吃起来筋道不生硬。镬气尤其重,像深入草莽之地。29.阿胖面店地址:映霞街77号阿胖面馆的凉面只做夏天。没吃这碗爆鳝凉面前,我以为杭州是没有凉面的。吃了这碗凉面,哎呀,杭帮面做凉面也真不错。爆鳝,也是油爆后加了洋葱一起烧过的,洋葱又软又...
今日立冬,无论有钱没钱,多吃”5宝“,老传统不丢,安稳过冬天
红烧羊肉+羊肉拌面食材:羊排姜蒜小米椒萝卜小茴香陈皮青蒜小米辣盐生抽老抽冰糖步骤:羊排清洗一下,萝卜清洗后不要去皮,切块,萝卜主要的目的是为了去除羊肉的膻味;羊肉需要先焯水捞去浮沫后反复冲洗多次;这个过程就不上图了;冲洗后的羊肉备用;起锅入油入姜片冰糖再倒入羊肉块炒干羊肉表面水分后煸...
今日立冬,步入正轨的秋天,正朝着深处一步步走去
“立冬进补”,羊肉是杭州人的首选。老底子从立冬开始,一直到开春,余杭人桌上肯定少不了掏羊锅和红烧羊肉。这个时候,老杭州人也开始记挂起另一份熟悉的美味——酱鸭酱肉上线了吗?每年立冬时节,杭城摄影人“木木”一定会去大马弄走走,他说,这里藏着杭城最活色生香的烟火气息,在这里,你可以放慢脚步,用心去感受...
陪老丈人在家喝酒, 给他弄了一桌下酒菜, 老婆都笑开了花
红烧羊肉,老丈人最爱这一口肉了,本来羊肉我们平时吃的比较少的,不过看着岳父来了,这么点还是值得的。凉拌牛百叶五彩虾仁,这个是给老婆做的,老婆都笑开了花了,平时还对我管教很严的,今天像变了个人似的。糖醋带鱼,这个是我的拿手菜。五香花生,每次下酒都不能少了这道菜,不知道有没有这种感觉,就是这个花...
来吃羊肉——上海炎夏的正确打开方式
庄行羊肉的烹制方法,有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等,其中最地道的吃法是白煮(www.e993.com)2024年9月15日。不过,因为羊脂冷却后就会凝结,口感就显得油腻了,所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的,膏脂半化未化之时入口,最为鲜腴肥美。品鲜地——...
2020杭帮匠心美食小馆名单出炉
29年的踏步档红烧羊肉、28年的富阳邑祖庙弄煎包、15年的叶马...这些匠心美食小馆,他们都有一个共性,在时间的缝隙中,在人人追求速度的年代,坚持传统的味道,坚守初心。他们的初衷很简单,要让子女过上好的生活,不舍父辈的手艺丢失,笃定接过长辈手中的担子,踏踏实实做到现在。要问他们为什么能坚持那么久?得到的...
小寒胜大寒,菜饭羊肉暖心又暖胃
一头羊它的龙骨一般做羊蝎子,前腿和肋排红烧、后腿做白切羊肉。羊肉最怕的是山羊的膻味,第一点要泡,拿回来之后把肉放在水中泡一个小时左右,泡掉点血丝,再拿起来斩块,再焯水,焯水时放点花椒,花椒去除膻味。焯水之后在烧的过程中放点葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香等,煸透后放点酱油料酒,酒可以少放。羊肉...
吃一口苏州藏书羊肉好过冬
就像《花样年华》里的苏丽珍,若没有弄堂里的柴爿馄饨,又该如何消磨那一个个漫长而寂寞的黑夜呢?“黑暗料理”中,就有家藏书羊肉面,我至今还记得那一碗热腾腾的红烧羊肉面端上桌时我心中的欢喜,还有一口热汤从腹部洋溢起的温暖。当然,藏书羊肉馆里也卖白切羊肉,煮熟后冷切,客人来了就切个半斤,再弄些羊杂,烫...
@松江的吃货们,不必再跑叶榭啦!来这里就能品尝到原汁原味的张泽羊肉
张泽羊肉庄在松江城区开新店啦!地址松江区谷阳北路1425弄146号订餐电话:67732626白切羊肉、白切羊肝、红烧羊肉、汤羊肉……一盘烂糊羊肉浓香扑鼻皮肉相间,精肥比例恰到好处伴随诱人的香气,是松软嫩滑的口感无需用力嚼,满口生香从此想吃正宗张泽羊肉...