老人捡到一大石头回家压泡菜,不久后,有人找上门:十万我要了

没过几天,张大爷发现家里的泡菜坛子里的泡菜总是容易变质。他琢磨着是不是坛子密封不严的问题,于是决定找块石头压在坛子上增加重量。他想到了前几天捡来的那块石头,便将其搬到了厨房,小心翼翼地放在了泡菜坛子上。令张大爷感到意外的是,自从放上这块石头后,泡菜坛子的密封性果然好了很多。泡菜的口感也更加鲜...

【知味·安康】酸坛子

坛子用凉开水,加入老坛水作为引子,老坛水含有丰富的发酵菌,以老带新,可助新坛水尽快发酵。坛中材料,水面距离坛口至少一寸。泡菜食材以坛子放得下为准。盖上坛盖,坛沿注水密封,静置于阴凉处,勤看补水,不可干涸,亦要保持清洁。约两周后,一坛酸辣可口的酸坛子即成。在安康,泡坛子最佳的主材就是本地产的红...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味或许排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味氨基酸,如谷氨酸...

万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!

往坛子里掺点水,加盐,把泡久了的香料捞出来扔掉,泡菜水是需要花心思经营的东西。“不会护理一坛泡菜老水,我觉得我弄不好,很玄妙。我妈也不是说每次都泡得好吃,泡泡菜真的是一门玄学。”泡菜,始终泡不好,巧妹也并没有被母亲指责。“反而是,我妈常年做家务,蒸菜炒菜,每年过年都很累。她长期跟我们说,‘你...

做好“一碟小菜”,绝非“小菜一碟”

3月16日,2024第十四届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕。眉山将萝卜、青菜制作成泡菜,一年竟卖出220亿元。“小菜一碟”是如何做成“大产业”的呢?记者进行了探访。走进本届泡菜博览会展馆,各家企业正在展示咸香、麻辣、酸辣等口味的泡菜产品。还有企业将一人多高的巨大泡菜坛子搬进展馆,展示泡菜制作技艺。

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

泡菜是怎么制作的?虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸(www.e993.com)2024年11月19日。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字,“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味当排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味...

新泡菜坛子怎么处理才能泡?好方法要记住!

处理方法:1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。2、已生了白花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,白色的那花会在一两天内逐渐消失。总之,新泡菜坛子需要清洗干净、消毒,一定要确保以上步骤完成,以确保泡菜的质量和口感。动手试试,制作属于自己的美味泡菜吧!

腌制泡菜的罐子还讲究材质?陶罐完胜玻璃坛子

图片来源:Unsplash撰文|蕾切尔·克罗威尔(RachelCrowell)翻译|彭容审校|不周泡菜是韩国一种常见的美食。在过去,传统的泡菜腌制需要放置在被称为onggi(韩语,意为陶器)的手工陶罐中发酵。而现代需要大规模工业化生产时,工厂通常会选择使用玻璃或其他材料制成

四川泡菜这样做,脆嫩爽口,味道巴适,保存的时间够长,坛子还不得生...

四川泡菜这样做,脆嫩爽口,味道巴适,保存的时间够长,坛子还不得生花,不泡菜的朋友赶紧学起来哟展开2024-09-0318:08发布于四川|137观看0评论收藏2手机看勇哥北川美食粉丝1037|关注0+关注作者最新视频8418|03:59喜欢吃粉蒸肉的朋友就我这样做,软糯耙香,色泽艳丽,味道巴适,关键做法很简单2024...

泡菜坛子的玄龙门阵

“公坛”略瘦,坛底向外凸出;“母坛”肚子浑圆,坛底向内凹入。于是,器型上便有了性征。他们说,母坛专门用来泡老泡菜,养老盐水,泡需要泡得长久的,像辣椒、酸菜、豇豆之类。公坛则泡些随泡随吃的菜,公的嘛,没有长性,犹如花花公子,图个新鲜劲。