非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺
约10小时后,毛霉开始生长,一天半之后菌丝生长旺盛,两天后豆腐块表面布满菌丝,再混合辣料、香料、食盐等搅拌包裹,就可以装罐倒酒二次发酵。工人们正在分装腐乳。记者蒋璇摄经过繁复的工艺和时间的锤炼,6个月后,一瓶正宗的横山豆腐乳就做成了,于是便有了独属于桂林的味道。这项延续了数百年的传统工艺,承载着一...
到贵州看美景、品美酒、吃美食,来一场忘忧之旅
以“辣香爽口,生津解暑,清凉降火”而名扬四方。荞凉粉蘸水的佐料丰富,但最不可缺少的就是织金霉豆腐,霉豆腐可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”。土城镇土城镇其东、西、南三面临水,北面靠山,形成“镇依山建,水绕镇转”的典型山水格局。一山一水皆风光。在土城古镇的老街区走一走,更能感受到古镇保存完好的历史...
毛主席的“营养平衡”:辣椒霉豆腐是必备,人参、灵芝等全部交公
毛主席的“营养平衡”:辣椒霉豆腐是必备,人参、灵芝等全部交公2021-07-1909:33:13豫说talk0分享至用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈点击按住拖动小窗关闭热门视频这个跳不好就下去了54万次播放重播豫说talk796粉丝媒体人,专业视角解读环球热点所属MCN:梦与传媒03:45日军“名将...
苗大姐烤辣椒擂碎,再加霉豆腐,吃了一盘的米饭,辣得爽
苗大姐烤辣椒擂碎,再加霉豆腐,吃了一盘的米饭,辣得爽特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。Notice:Thecontentabove(includingthepicturesandvideosifany)isuploadedandpostedbyauserofNetEaseHao,whichisa...
霉豆腐怎么做?只放盐可不够,这3样食材必须“三管齐下”
霉豆腐食材:豆腐,食盐,辣椒面,花椒粉,熟菜籽油,十三香,白酒,玉米叶,芝麻油步骤:一、把准备好的豆腐切成块状,放到阳台上晾晒,以便于去除水分。二、在晒豆腐的时候,大家可以准备一个纸箱,然后用高度白酒撒一下,以便于消毒。在箱子的表面放一层晒干的玉米叶,把准备好的豆腐放在玉米叶上。
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀(www.e993.com)2024年9月8日。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。
时光发酵的霉豆腐,可以带走的贵州味
接着母亲会准备一碗白酒、一碗调好配料的的干辣椒面,第一步就是把豆腐在酒里滚一圈,灭掉表面的霉菌;然后在那辣椒面里裹一裹,直到浑身都裹满了辣椒,才把它夹起来放在玻璃瓶或者坛子里,霉豆腐就算完成了。对于贵州人,这并不难。霉豆腐辣味适宜刚刚做好的霉豆腐,最好隔个十来天再揭盖,待辣椒、盐、花椒等...
农村做的霉豆腐,久违的家乡味道!你有多久没吃了?
天气暖和大概10天左右,豆腐经过长时间的发酵,颜色会变灰了,同时豆腐表面会长出菌丝;准备辣椒面;把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里,不断用筷子翻动豆腐,使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐就可以装到罐子里了;霉豆腐装好罐后先放置几天就可以吃了,存放越久吃起就越香,早上桌子上摆一碗霉豆腐,下稀饭那是一种...
女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃,专家这样说……
看视频的网友们议论纷纷:“豆腐上面应该长白色的毛霉,黑的、黄的都不能吃,她家是几十年吃黄曲霉素(强致癌)。”“发黑霉可以吃的,不过要用酒,盐+辣椒+一些香料腌制一段时间,入味了,才可以吃。”“霉豆腐也叫腐乳,因其独特的滋味被外国人称为中国奶酪。”王伟介绍,腐乳的制作是我们的祖传手艺,它...