文思远|乡愁味美的湖南新宁浆血鸭
将锅洗净拿到柴火灶上,放上猪油煎沸,先将鸭头、鸭掌、鸭翅等骨头多的东西放进锅里爆炒一阵,再将其余部位放进锅里爆炒,适量放盐,将其水分炒干,再放水焖煮一二十分钟左右,待水煮干、炒香,将鸭血倒进锅里“浆血”,快速翻炒两三分钟,然后将鸭子铲出装进碗里,色、香、味俱全的美味可口的“血浆鸭”即成。那...
馋哭了!舌尖上的郴州,这几道美食你吃过吗?|桂东|临武|安仁|湖南|...
马田豆腐制作讲究,做出来的豆腐细腻香纯,洁白柔嫩,煎炒烹炸煮均可。血浆鸭血浆鸭是郴州的一道著名美食,很多人也喜欢称它为血鸭,顾名思义血浆鸭就是将新鲜的鸭肉与鸭血经过烹饪之后制作而成的一到美食,在郴州很多家庭也会制作血浆鸭,它鲜辣爽口,肉质鲜嫩,让人吃完回味无穷。桂东黄糍粑桂东黄糍粑是湖南省郴...
新春走基层·郴味年俗??丨“硬通货”!一城一味大比拼
这道菜的特别之处在于将鸭子体内的血浆作为调味料,与鸭肉完美地融合在一起,烹饪后带来了令人陶醉的色香味俱佳的美食效果。仔姜是做血鸭不可或缺的一种作料,仔姜鲜嫩,不但可去腥,还能增加鸭肉特有的香味。仔姜血鸭早年间被中央电视台《走遍中国》栏目重点推介,成为了享誉九州、驰名中外的嘉禾名菜。临武县临武鸭...
来郴州,不能错过这些“网红”
马田豆腐白、嫩、细、鲜、韧,看似风也吹得烂,可拿在手上却富有弹性,随便摆弄几下都不会开裂。桂阳血鸭桂阳血鸭又称血浆鸭,是当地一种独具特色的美食。桂阳血鸭褐黑呈亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。血灌肠血灌肠又名“凉扣”,为嘉禾地方特色美食。相传,南宋皇帝赵...
湖南邵阳美食Top6,看外地人惊艳的第二道是哪一道?|米粉|牛肉粉|...
03.血浆鸭血浆鸭,这盘来自湖南邵阳武冈市和新宁县的传统佳肴,那深红的血浆,紧紧地裹住每一块鸭肉,在这红艳之中,嫩嫩的仔姜与红红的辣椒交织成一曲大自然的颂歌:它们欢快地跳跃,热烈地拥抱着每一块鸭肉,释放出让人陶醉的酸辣味。鸭肉的香,如同晨曦中的微风,轻拂过鼻尖,引人遐想。而那酸辣的口感,又如同夏日...
血浆鸭这么做,一家三口吃得其乐融融,冬季多吃有利于祛寒暖胃
1.在菜市鸭行选一只肥壮的麻鸭带回住处,备上一干净器皿,倒入适量的陈醋,接着将鸭宰杀,并接好血浆(www.e993.com)2024年9月15日。烧开水将其褪毛,开膛治净斩成小块放入大碗中。淋入适量蚝油、味极鲜酱油,将其抓拌均匀进行腌制,备上适量的干花椒、干辣椒节、姜片、大蒜仔、大葱段、小青椒等。
阔别家乡三十六年,家乡血浆鸭味道依然让人念念不忘
每年的这个时候,青椒和姜也都刚刚上市,青椒有足够的辣味,但都能接受得了,一般一只3斤重的仔鸭需要配半斤左右的青椒和3两仔姜,再配1两大蒜,这些是做血浆鸭的标配。我非常清楚地记得:父亲杀鸭时是一次性完成放血的,并让鸭血充分融入醋水中,旁边需要我们这些小孩帮忙不停地搅动鸭血,使鸭血不能凝固成块,当用筷子...
寻味三穗血浆鸭:品味尊老爱幼的美德
三穗血浆鸭选用三穗麻鸭的白条鸭,将其剁成块后,放入油锅中大火爆香,再选用辣椒、仔姜等配料进行煮制,最后加入鸭血。相传,三穗血浆鸭在尊老爱幼的传统美德中孕育而生。鸭血原本是用来孝敬牙口不好的老人,老人为了与儿孙分享,将鸭血与鸭子一起酱炒。浓浓的血浆锁住了鸭肉的鲜美,还赋予了它更香浓的口感。(报道员...
湖南新宁:五大名菜参评“味道湖南”道地名菜 血浆鸭或成各地争夺...
崀山血浆鸭血浆鸭是新宁县传统名菜。当地较为讲究的吃法是,鸭子最好是春播后养起来到端午前刚好长翅毛,2斤多点的嫩麻鸭为最佳,放上适当的新鲜花椒,并拌上新鲜茄子,一起炒制,更是味美至极。据新宁县县志载,从前有位巡视的高官,来到该地,地方官厨也不知道做什么,也只能就当地材料来制作,在炒制过程中,打...
武冈血浆鸭:健康平安 真幸福“鸭”丨湘菜过大年·正月十一
传承800多年,湖南邵阳十大名菜之首,这才是鸭肉正确的打开方式→