戚风蛋糕的常见问题及解决方法,学会了再也不会被“气疯”!

原因二:未彻底凉透便脱模解决:待其完全凉透后在脱模。NO.4严重开裂戚风蛋糕开裂属于正常现象,但是开裂过于严重就属于不正常现象。原因一:模具中蛋糕面糊装得太多模具中蛋糕面糊装得太满,超出模具太多,形成了开裂。解决:一般装到模具的8分满即可。原因二:上火温度太高。烘烤时上火温度太高,蛋糕表面提...

中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

7、放进提前预热好的烤箱165烤20分钟,20分钟之后,把锡箔纸取出来,这里速度要快一些,避免冷空气进去,导致蛋糕塌陷,取出锡箔纸之后降低温度,降低到155度再烤25分钟左右,后面的烘烤时间可以根据自己家烤箱的脾气来调节,一般8寸后面2次的烘烤时间在20-35分钟左右,模具越大,需要的时间就越久;8、烘烤之后的戚风蛋糕还...

[烘焙复刻]戚风蛋糕和巧克力海绵蛋糕

一般6寸蛋糕在150°C下烘烤约50-60分钟,8寸蛋糕可能需要更长时间。7.冷却与脱模:蛋糕出炉后,立即倒扣在烤架上或几个高度相同的杯子上,让其自然冷却。完全冷却后,用刮刀沿模具边缘轻轻松开蛋糕,脱模。注意事项-蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键,必须确保蛋白盆无油无水,且蛋白要打发至硬性发泡。-面糊混合...

“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!

步骤一将橙子洗干净,切成薄片后放入锅中,加入20克糖、60克水,大火煮开后小火煮2分钟,关火晾凉,等表面水分吸干,摆入模具内备用。步骤二制作蛋黄糊,将低筋面粉90克倒入锅中,加入蛋黄5个,倒入橙汁60毫升、玉米油50克搅拌成面糊状后即可。步骤三制作蛋白霜,将蛋清5个倒入锅中,分三次加入白砂糖80克,使...

烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

可能是因为配方里面湿性材料太多,烘烤时间太短。下次注意出炉以后充分凉透才能脱模,调整配方。8.蛋糕有胶体沉底可能是因为配方里面柔性材料太多,进烤箱的时候炉温太低。下次注意调整配方,充分预热烤箱。9.蛋糕的表皮有裂口可能是配方中泡打粉太多,送入烤箱的时候低温太高。

戚风蛋糕,烘烤结束后,最好等蛋糕完全放凉后才脱模

4.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻,离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡(www.e993.com)2024年11月2日。5.放入已经提前预热到上火120度,下火140度烤箱下层,烘烤60分钟左右。烘烤结束后,最好等蛋糕完全放凉后才脱模,你瞧,这就是最后的成品了。

戚风蛋糕蓬松不塌陷有窍门,掌握好这点,简单零失败,赶紧收藏!

5、提前150度上下火预热烤箱,然后取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中,继续用刮刀上下划十字翻拌均匀,切记不可顺时针转圈搅拌,翻拌均匀后再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,蛋白霜分三次都加入蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌成颜色均匀的蛋糕糊就可以了。6、把翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的八寸活底蛋糕模具中,事先在模具中铺...

比戚风更轻盈绵细的拜拜蛋糕有点布丁般的口感难怪宝宝这么爱吃

宝贝们吃东西可是非常挑剔的,就比如这突然冒出来的拜拜蛋糕,吃过一次之后,其他也就入不了她的法眼了。其实啊,心里还是有点小窃喜的,毕竟,拜拜蛋糕虽然也属于戚风蛋糕的一种,但是比起原汁原味的戚风可是容易多了,至少,打发不需要到完全干性。重点的是,因为拜拜蛋糕的含油量较低,口感清新且是相当的轻盈绵细,吃起...

做蛋糕时,总是回缩还湿粘?谨记这8个失败要点,新手一次就成功

若戚风蛋糕有这个问题,可能是因为:1.材料份量不对,湿性材料,例如牛奶、水、鸡蛋或油过多。2.烤焗温度过高,令表面已经烤熟,但内部还未熟透。3.蛋白没有打发好或是消泡,令面糊膨胀效果有限,热空气难以进入,导致中心部分很难烤熟,令内部过湿。五.出炉后缩腰戚风蛋糕出炉后侧面不是挺直的,而是出现了向...

电饭锅就能做!超绵润的戚风蛋糕,松软香甜～

8、煮饭模式40分钟左右,完成后焖五分钟左右就可以拿出来了。取出电饭煲内胆,用软刮刀贴着内壁划圈,给蛋糕脱模。松软绵密,口感湿润,不错不错!材料和工具手边就有,有空随时可以动手,然后就是等吃了!TIPS1、可以在蛋糕糊里加适量蔓越莓碎或红枣碎,还可以在面粉中加4g左右抹茶粉或可可粉,就是抹茶味或可可味的...