超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

3.烘烤时间短,未完全烤熟就停止烘烤,造成有湿润感的“布丁”层,凉后结块造成回缩解决办法:注意观察蛋糕变化,控制烘烤时间,出炉前十分钟可以将竹签插入蛋糕体,提起竹签,竹签前端无蛋糕屑可判断为烘烤完全UMEY问题2:蛋糕体积不够膨胀1.搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大,或者是搅拌过度,面糊稳定性和保气...

从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

内部湿:面糊含水量太大;烘烤温度过低;没有烤熟;蛋白霜消泡。

新手小白必学的戚风纸杯蛋糕,一次成功不翻车,赶紧学起来吧

2、烤箱温度不宜过高否则蛋糕表面容易裂开;漂亮好吃的纸杯蛋糕就做好了自己在家动手做起来吧～做出来的小蛋糕胖墩墩的超级可爱松软

宜盾普X1微蒸烤一体机:深度测评+真实体验~微蒸烤一体机到底好不好...

(喜欢焦脆口感的在烤肉时也可以用上控湿插件,烤出来的肉类皮儿更焦脆)。烘焙主要看烤蛋糕效果。这款增加了控湿配件,较好地解决了同类机器烘烤排汽难、湿度大的问题,终于实现用蒸箱做戚风蛋糕了。当然了,为了微波蒸汽功能使用方便,下部发热管设计成隐藏式,烘烤功能存在顶部比底部上色重的问题。这是所有微蒸烤一体...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

做这么漂亮的“虎皮”蛋糕卷,心情会变好哦

另一个碗里打发蛋清,分次加入糖,打发到图中所示的能提拉出弯角的湿性发泡状态(www.e993.com)2024年11月7日。烤盘里铺上油纸,将面糊倒入烤盘,抹平,放入预热好上下火180℃的烤箱,烘烤大约15分钟,直到表面浅金黄色出炉(请根据实际情况调整烘烤时间)。★除了食谱中的配方,你也可以使用任意一个其他你喜欢的戚风蛋糕卷配方来制作。

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

第一点：关于戚风蛋糕为何会出现凹底的状况？答：底火太低，当烤箱上火高下火低时，蛋糕糊进入烤箱后，上部分的蛋糕糊会因为受热过快迅速膨胀，而此时底部因为底火偏低，底部的蛋糕糊还比较湿软，没有完全粘住模具底部，这时受热过快的顶部面糊会拉起底部的面糊，从而就会导致底部有个凹底的状况。为了防止凹底的最好...

烤个戚风打点奶油,再装饰些草莓,高颜值又美味的奶油蛋糕做好了

4、将蛋糕糊倒入模具中，轻震掉大气泡，入烤箱中下层，温度调至160度烤约35分钟，出炉震模后倒扣晾凉，彻底晾晾后脱模---图13-15；5、淡奶油加糖打至9分发，还有些许可以流动的状态---图16-17；6、用勺子舀奶油铺在蛋糕表面，铺得满点有些奶油就会慢慢向下流，或者可以用勺子向下推一下，这样好看点，再...

超级好吃烫面戚风蛋糕做法,自己在家做也很方便哟

出炉之后要立刻马上重敲一下,倒扣到凉为止,倒扣也不能离着地面太近哦~戚风蛋糕分段调温烤是很值得一试呢,前段上火高温是为了结皮好划线,划线能裂得平均、漂亮,后段上下火都要低,下火低是为了不要把糕体烤过干,上火低是不要过早烤干表面,多余的水气出不去,亲烤的时候可能中途就大开花,有可能上下火不平衡...

戚风小蛋糕,满屋浓浓的蛋味,宝宝一口一个

10.换中档打发至蛋白表面可以划出纹路；11.这时候要勤观察蛋白的状态，当提起打蛋器可以拉出一个小弯角时，此时是湿性发泡，其实做小蛋糕这个状态就够了；12.再打发一小下，提起打蛋器，可以拉出直角时说明达到了干性发泡，此时做戚风蛋糕也是OK的；13.取一半的蛋白放入蛋黄液中，用翻拌的手法把蛋液混合...