家庭自制糖霜山楂,健康美味,大人小孩都爱吃!
开中小火加热,用铲子轻轻搅拌,使冰糖逐渐融化。熬糖是一个需要耐心的过程,随着水分的蒸发,糖液会开始冒泡。继续用小火熬煮,直到糖液由大泡转为小泡,且越来越密集,颜色变得微微泛黄。此时糖液已经变得较为浓稠,但还未到完全凝固的状态。挂霜:关火后,稍等片刻让糖液稍微降温,然后迅速倒入擦干水分的山楂。用铲...
拔丝地瓜做法有讲究,掌握好熬糖技巧,保证香脆又拉丝,孩子最爱
火力过小,糖容易结晶;火力过大,糖容易糊。2.加入柠檬汁让糖霜更白柠檬汁是让糖霜变得更白的关键。在熬糖的过程中,加入几滴柠檬汁,可以有效地降低糖的氧化反应,让糖霜呈现出更白的颜色。3.使用玉米淀粉增加口感最后,使用玉米淀粉可以增加拔丝地瓜的口感。在裹糖的地瓜块上撒上一些玉米淀粉,可以让糖霜更加酥...
《糖霜谱》:第一部制糖工艺专著
由于当时糖霜被视为“天出珍异”,朝廷不断要求增加进贡数量,地方官便压榨制糖从业者,最后导致“惧州县强索,无以应矣,近岁不作”,制糖业衰败景象初现。
蔗糖的生产历史及有关知识|果糖|砂糖|糖浆|甜度|甜味剂_网易订阅
最早的文字记载见于汉朝(公元前202年~公元220年),杨孚所著的《异物志》有一段描述:“(甘蔗)长丈余颇似竹,斩而食之既甘,榨取汁如饴饧,名之曰糖”。中国官方正史中对蔗糖的记载,最早见于《新糖书》:太宗遣使者(至印度)取熬糖之法。这个时期的糖,呈现块状,为紫红色“凝结如石破之如沙”、“此紫沙糖也”...
名物吴中丨周邦彦的吴盐_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
“黑沙”是指黑红色的沙糖。“黑沙”变“白霜”的关键在于黄泥浆中的活性炭能吸出糖中色素。杂质顺着泥浆流到桶底,上层就是雪白的糖霜。泥浆脱色法制白砂糖来源:《天工开物·甘嗜》随着制糖业的普及,中国人饮食习惯也开始改变,最典型的是苏州。宋代,苏州百姓一般在糕点中加糖,用甜食吸引顾客。遵循苏州人“不...
为什么你做的山楂糖球没糖霜?关键是少了这“1味”,难怪不好吃
一直等到锅中的冰糖完全融化掉后,锅中就会慢慢地出现很多的小气泡,倒入一勺白醋,用筷子将其搅拌均匀,这也是非常关键的一味,很多人往往忽视了这一步导致熬糖失败,并且制作出来的山楂糖球挂不上糖霜,制作出来的山楂糖球自然就不好吃了(www.e993.com)2024年9月17日。最后一步就是关火,将山楂倒入锅中进行搅拌,一直到山楂的表面挂满糖霜不粘稠为...
玛琳糖不是蛋白糖,熬不熬糖是最大的区别,玛琳糖造型稳定不易潮
4、每个人烤箱都不一样,温度时间仅供参考,需要根据时间情况灵活调整。例如设定100℃,但烤箱实际温度偏高,达到110℃了,玛琳糖就很容易变色,此时就要降低温度。5、玛琳糖有没有烤透很容易鉴别,挤几个单独的小花,中途可以检查一下表面是否粘手,捏碎后内部是否潮湿。
糖的历史:古人的甜味来源是什么?从饴糖到蔗糖看中国的甜食文化
糖的第三种主要来源是甜菜,然而直到清朝末年才从欧洲引进。蔗糖相对于饴糖而言,其生产和加工更复杂,更容易产生分工,从而体现出资本主义雇佣的某些特点,因此,历来许多学者把蔗糖业的发展当成一个很重要的课题研究。以下,我们将古代蔗糖业的发展分为粗糖期、沙糖期、糖霜期。
古代日常食用的“糖”,是从哪儿来的
蔗糖需要植蔗、压榨、取汁、熬糖、结晶等流程。北宋初年,甘蔗种植面积开始扩大。四川遂宁“为蔗田者十之四,糖霜户十之三”。南宋王灼编著了最早的甘蔗制糖专著《糖霜谱》,他总结出了“藏种法”、“治田法”、“种蔗法”等甘蔗种植方法。唐宋时期,人们采用甘蔗过蒸取汁的方法。在元代,截蔗压榨法成为主流。明...
中国古代最早的糖是啥?不是蔗糖,现在的糖其实来自印度
现在的糖,不管是红糖也好,白糖也罢,多是从甘蔗里面提取的,但是实际上这并不是中古最早的糖果,据《新唐书》中记载,在唐朝的时候,唐太宗曾经遣使去摩揭陀(印度)取熬糖法,也表名当时的糖其实是来自印度,从西天取回来的。同时在敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的纪录,没想到印度还真的有不少好东西。