它是肉腥味的“克星”,不管炖什么肉,3斤肉放2克,肉嫩还不腥
小茴香的香气清新而持久,能够使炖肉的味道更加鲜美。小茴香还具有调味的作用,它的味道略带甜味和辣味,可以为炖肉增添一份层次感。小茴香与其他香料搭配使用时,能够起到协调和平衡的作用,使炖肉的味道更加和谐。总之,肉蔻、白芷、良姜和小茴香这几种香料在炖肉中各自发挥着重要的作用。它们相互作用和搭配,能够有效地...
不管炖什么肉,只要多加4种香料,肉越炖越香,越炖越入味!
白芷:提香增鲜的秘密武器白芷,如其名字一样,是一种白色香料。在炖肉时加入白芷,不仅能够有效去除肉类的腥膻味,还能为炖肉增添一股独特的清香。白芷的香气浓郁而持久,能够渗透到肉质的深处,让肉质在炖煮的过程中逐渐散发出迷人的香气,尤其是羊肉中,加入白芷,能很好地去除羊肉的膻味。香果:醇香四溢的炖肉伴侣香...
羊蝎子的19种做法,不爱吃羊肉的人,都能来上两大碗!
1.羊蝎子、花椒、八角依人数自定;2.棒骨高汤炖羊蝎子及火锅汤底用;3.洋葱半颗;香菜两株;;4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉(我放的老干妈)、红糖;5.重要的卤料包桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒;6.郫县豆瓣、火锅料(少量...
芝麻羊肉卷、滋补羊蝎子锅,小寒就该这样吃羊肉!
4.放入羊蝎子,加入黄酱、盐和料酒调味大火烧开;5.红曲米、5颗丁香、2个草果、3个草寇、香叶、1块良姜、7克小茴香、5粒豆蔻、1块桂皮、2个肉蔻、3片白芷、干辣椒、黄芪和杜仲制作成料包,放入锅中,小火煮炖85分钟;6.白菜、茼蒿、平菇和豆腐改刀备用;7.盛出炖好的羊蝎子和汤,放在卡式炉上,撒上...
厨师手中的香料好比士兵手中的子弹,不懂香料何以打天下!
桂枝、白胡椒各600克,砂仁、草豆蔻、干姜各100克,白豆蔻、肉豆蔻、孜然各300克,花椒50克,草果、小茴香各400克,丁香、良姜各200克。以上香料混合后放入烹调羊肉的锅内,即可遮盖羊肉膻味。05、腌五花肉加简易香料粉在腌制五花肉时,我们加入了少量的简易香料粉,成品香味很浓郁。香料粉的做法:白芷、花椒、肉桂、草...
羊蝎子最好吃的19种做法,不可多得的开胃菜,节日招待客人美死了
把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段烹入料酒去腥加入生抽、老抽翻炒上色添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时...
这是羊蝎子最好吃的9种做法,酒桌招待客人必备,都夸我厨艺好
把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段烹入料酒去腥加入生抽、老抽翻炒上色添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时...
14种家常硬菜做法大全,祖传秘方,好吃的掉眉毛呦
开盖,再放入5个去核山楂翻炒均匀,转小火煮至收汁,关火。盛出,撒上少许熟白芝麻,完成。2.经典祖传老方卤肉熟食用料:花椒一瓶盖;八角8-9个;陈皮5块;草果2颗;香果2颗;川沙仁2颗;香叶8片;白蔻6颗;白芷3片;良姜一块;白胡椒5-6颗;盐尝一下汤比菜汤咸即可;糖一瓶盖;生姜5mm厚片三片用刀拍一下;*牛...