...深受大家喜欢|料酒|鸡精|香油|葱花|白糖|味精|酱油|姜丝_网易...
1.选一条新鲜草鱼,去骨,片成5毫米厚的片口感更好,按照一斤鱼放一勺盐的比例放盐、腌制的时候倒入一听啤酒,去腥增香,按摩2分钟后洗净,进行第二次腌制,放入老三样后,加一个鸡蛋清与红薯粉码匀,这样可以锁住肉的水分,保证鱼的滑嫩。2.起锅烧菜籽油,油温七成,下姜葱、洋葱、香料炸香,这就是饭馆里所用的油...
广东省十大土特产排名!拿来送礼准没错!倍有面~
一、徐闻良姜徐闻良姜产于广东省湛江市徐闻县,是中国国家地理标志产品徐闻良姜的历史可以追溯到汉代,当时就已经是朝廷的贡品。它的特点是色泽金黄,气味芳香。良姜的制作方法多样,可用于烹饪、调味或制作药材。徐闻良姜含有丰富的挥发油和黄酮类化合物等营养成分,具有温中散寒、行气止痛的功效。徐闻良姜不仅在国内广...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...
川式五香卤水中,干姜就是必不可少的一味料,五香粉里也有这种干姜。7、良姜具有祛异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用。碾磨成粉末者即为“良姜粉”,是“五香粉”的主要原料之一,同时也是“十三香”中不可或缺的一味食材。就其除腥气、增香气,以及作为药膳材料的功效来讲,良姜比生姜略胜一筹。与它药合...
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
21.良姜良姜多用来去除动物性食材的腥膻气味,为食材增香,是五香粉、十三香的重要原料之一,卤水中常与八角、桂皮、胡椒搭配使用,所产生的馥郁气息能显著提升肉类食材香味。22.姜黄姜黄为药??两用材料,《本草纲目》中介绍姜??可以抗肝损伤、降压降血脂、通经止痛,有极大的药??价值。是优质的赋色...
粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?
良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物,可以用来炖鱼,做火锅底料。也常用在远东地区的咖喱菜和马来菜中,或加在香甜酒及苦啤酒里。良姜可整个使用,也可磨成粉使用,良姜粉是“五香粉”原料之一。我们常使用的是良姜的根茎,香味很重,所以要适量添加。良姜在南亚、东南亚人们使用较多,高良姜粉是印度人必备的烹饪香料...
香料(黄栀子、玉竹、陈皮、良姜、姜黄、川芎、藿香)
香料(黄栀子、玉竹、陈皮、良姜、姜黄、川芎、藿香)黄栀子性寒,味苦,色成金红(www.e993.com)2024年9月19日。烹调应用:可用于卤制、酱制、腌制食材,主要起染色的作用。用量:一般50千克卤水中用量约40-50克。打开网易新闻查看精彩图片香料—黄栀子玉竹具有润燥、清热、生津、止渴等功效,香气淡、味甘甜、嚼起来越发粘。常与沙参...
冬吃羊肉如何更美味?炖汤腌肉有窍门
步骤:1.羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟;2.大葱切成斜段、姜切丝;3.蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡;4.锅烧热放入少许油;5.加入姜丝煸炒出香味;6.倒入一半葱段炒香;7.放入煨好的羊肉;...
卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法|椒盐|盐焗鸡|花椒|食盐|高汤|...
香料:白芷25克、八角20克、山奈20克、小茴香20克、香砂20克、良姜15克、白蔻15克、草果15克、砂仁8克、肉蔻8克、桂皮8克、香菜籽6克、香叶6克。椒盐:食盐1500克、八角10克、花椒10克、桂皮8克、香叶5克。配料:食盐500克、鸡汁250克、盐焗鸡粉220克、鸡精120克、味精120克、高度白酒40克、冰糖30克、乙...
如果条件允许,春夏交替这肉要多吃,比牛羊肉强,滋补营养不上火
碗中几片香叶,一块良姜,一节桂皮,几片白芷,一个拍散的肉蔻,两粒砂仁,把这些香料用清水泡上,去除里面的杂质和异味。2.炒椒盐:把锅烧热,倒入食盐花椒等小料,开小火不停地翻炒,食盐炒香、炒变色以后倒出来备用。2.把鸭腌制一下:把炒好的椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀,胸腔里面也要抹上椒盐,全部抹好以后静...
冠状动脉粥样硬化食疗与用药--冠心病药膳调养
7.良姜六味蒸山药主料高良姜、延胡索、檀香各45克,荜茇10克,细辛17克,冰片26克,鲜山药450克。辅料蜂蜜30克。烹饪与服法将前六味主料共研细末;鲜山药刮洗干净,切成滚刀块置于蒸碗中,与药末拌匀后盖上碟子。蒸酥后分3日服用,每日取蜂蜜10克兑开水送服。