贵州大学张文娥教授等: ‘黔核7号’去皮种仁多酚含量、抗氧化活性
本研究在泡核桃‘黔核7号’种仁中检测到儿茶素、丁香酸等8种单体酚,平均含量以丁香酸最高,儿茶素次之,阿魏酸最低;各单体酚组分变化规律虽不同,但总体来看随着果实成熟先升高后降低。与种皮、青皮相比,去皮种仁中总酚、总黄酮含量虽然也较低,但与种皮一同食用能降低涩味,口感清香、略带回甜,同时种仁中蛋白与多酚...
曾是我国的“铁杆庄稼”,寿命长达百年,为何如今掉一地无人捡?
为了应对这些问题,许多柿子在采摘前使用催熟剂,或者在果实未完全成熟时采摘。这样的处理虽然有助于延长保存时间,但却会影响柿子的口感和风味。此外,柿子的果皮中含有较高的单宁酸,会使果肉产生涩味,只有在柿子完全成熟后才会消失。这些因素共同影响了柿子的食用体验,使人们逐渐减少了对柿子的偏好。柿子的失宠还与一些...
蚂蚁庄园今日答案最新:揽柿子指的是什么?给柿子去除涩味还是丰收...
正确答案:给柿子去除涩味解析:揽柿子是一种传统的柿子脱涩方法,通过浸泡在温水或白酒中,将未熟透的柿子脱涩,使其口感更加清脆可口。揽柿子的方法包括但不限于以下三种:温水浸泡法:采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内,水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果,水温应保持在40℃~50℃,浸泡18小时...
揭秘,牛油果没熟能吃吗?科学解答你的疑惑
1.口感与风味:未熟的牛油果口感较为生涩,缺乏成熟后的绵密与香甜,可能会影响整体的食用体验。2.营养成分:虽然未熟的牛油果同样含有营养成分,但某些维生素(如维生素C)和抗氧化物质的含量可能不如成熟时丰富。此外,未熟牛油果中的脂肪酸比例也可能与成熟时有所不同。3.消化问题:对于消化系统较为敏感的人群,...
这果实富含淀粉,俗称“橡实”,药食同源,价值极高,别错过!
橡实是一种药食两用的野果,它除了可以食用之外,同时它也是一种中药材。秋冬季节果实成熟之后采摘,晒干之后去掉壳斗可拿来入药,有收敛固脱、止血、解毒之功。在《唐本草》中就有记载:“橡实主下痢,厚肠胃,肥健人”,此外在《日华子本草》中亦有记载:“橡实涩肠止泻”,可见其药用价值还是非常高的。
普洱茶里中果实-普洱茶里中果实有哪些
首先,普洱茶树果实通常呈现为球形或椭圆形,大小适中,一般直径在1-1.5厘米右(www.e993.com)2024年9月7日。果皮比较薄,光而有弹性。果实表面色泽可能会因品种和成熟度而有所差异,主要有红色、黄色、绿色等。其次,普洱茶树果实的内部构造主要由果肉、果核和果皮构成。果肉多为白色或微黄色,味道酸甜可口,有时也会有一些苦涩的感觉。果核则位于果...
北方人的“盲区水果”,却是广东人最爱的“正气”果!现在吃正好
6.一层黄皮果一层盐,密封保存。黄皮蜜饯黄皮洗净,切去枝,把籽挤出来。黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味。做法:1.黄皮洗净,去枝去籽;2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明,收汁即可。
这种水果维生素 C 含量是橙子的近 8 倍!被誉为便秘人士的“救星”!
回甘时候出现的一股甘甜,可能是因为鞣酸和唾液蛋白质凝结成的物质慢慢褪去,涩味逐渐消失后甜味才被我们感受到,回甘的效果就出现了。油柑的营养怎么样?油柑有“生命之果”的美称,营养还是挺不错的,含有维生素C、B族维生素、钾、镁、锌、硒等营养。
金秋10月,金樱子、拐枣成熟了,可吃可泡酒,农民朋友不要错过!
拐枣又称枳椇、鸡爪子枸、万字果、万寿果,它是鼠李科枳椇属乔木的果实。说到拐枣相信生活在农村的小伙伴都吃过,不过食用拐枣时间有前后。一般霜降之前的拐枣涩味重,食用性不强。霜降之后,拐枣味道酸甜可口,而现在距离霜降只有几天时间了。家里栽有拐枣树的农民朋友可不要错过了,拐枣除了味道酸甜可口之外。在农村它...
【科普】这种“漂亮果”浑身都是宝!
1.食用适量,不要空腹食用,一天吃的量不超过1~2个中等大小的柿子。2.不要随意吃没有经过脱涩的柿子;不要吃未成熟的柿子。3.胃肠功能较弱的人,尽量不要吃涩味的柿子。4.如果吃了柿子之后感到强烈不适,要及时就医。资料:健康时报编辑:竺嘉茹责编:高琴*转载请注明来源于“上海长宁”...