戚风蛋糕配方|N次失败总结,将蛋白蛋黄精确到克,小白也能一次成功了

1.面粉的选择制作戚风蛋糕,首选低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,筋度弱,能够形成较为松散的面筋网络,使得蛋糕体更加松软。如果手头没有低筋面粉,也可以将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合替代。2.鸡蛋的新鲜度鸡蛋是戚风蛋糕的主要原料之一,其新鲜度直接影响到蛋糕的色泽、口感和风味。建议选择新鲜的鸡蛋...

这样的蛋糕,没有280块拿不下吧?不仅好看,风味还特别好

搅拌好的状态为顺滑没有疙瘩感,这样混合好的慕斯液才会完整。6、接着开始来倒模,盆底放入一片戚风蛋糕然后对中倒入部分慕斯液。这个时候用刮刀把蛋糕胚上的慕斯液刮入周边,上面仅保留薄薄的一层。注意中间做隔层只保留薄薄的一层,这时可以把蛋糕放入冰箱冷冻5分钟再拿出来制作。这样可以防止蛋糕胚浮起来,再来放入...

“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!

步骤一将橙子洗干净,切成薄片后放入锅中,加入20克糖、60克水,大火煮开后小火煮2分钟,关火晾凉,等表面水分吸干,摆入模具内备用。步骤二制作蛋黄糊,将低筋面粉90克倒入锅中,加入蛋黄5个,倒入橙汁60毫升、玉米油50克搅拌成面糊状后即可。步骤三制作蛋白霜,将蛋清5个倒入锅中,分三次加入白砂糖80克,使...

学会做蛋糕的详细步骤,柔软香甜营养无添加,家人说比买的更好吃

第十步再取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀,拌匀后倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀拌匀,这里注意蛋白霜不要消泡。第十一步蛋糕糊拌匀后细腻有光泽,蛋糕糊比较浓稠的状态,蛋糕糊滴落纹路不会立刻消失。第十二步蛋糕面糊放入裱花袋,用裱花袋挤入蛋糕纸杯中。第十三步烤箱120度预热好,将烤盘放入烤箱120度烘烤45...

原味戚风蛋糕的零卡代糖版本,步骤详细,大口吃不担心卡路里的哟

4.筛入低筋面粉,用蛋抽划一字拌匀。(可以提前把蛋糕粉过筛两次,效果更加细腻)5.蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的零卡代糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的零卡代糖,继续打发,当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的零卡代糖,慢慢的直到打...

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称

戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩

戚风蛋糕:步骤详细,柔软香甜,不塌陷不回缩“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafeng...

电饭锅就能做!超绵润的戚风蛋糕,松软香甜～

-制作步骤-1、鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别装在两个容器里,注意装蛋清的容器必须保证无水无油。2、装蛋黄的容器里分别加入牛奶、玉米油、低筋面粉和糖,搅拌至无颗粒。3、蛋清里滴入几滴柠檬汁,柠檬汁有助于去除蛋腥味,但不用太多,否则出来的柠檬味会过重,影响口感。白醋也可。

松软可口,做法有超级简单的戚风蛋糕,新手必备

步骤十一烤箱预热,将模具放入中下层。温度140度左右,烤45到50分钟。(具体看烤箱内情况)根据情况可以提前结束,代号隔热手套,一定要快速的拿出模具,迅速倒扣,并且一定要等到,完全冷却后开始摇晃模具,缓慢地将蛋糕倒出。小贴士1.每一步都需要足够的耐心。用电动打蛋器的好处是可以更为省力,但一定要记住好手法。

周末美食DIY|松松软软的栗子戚风蛋糕,锁定冬日的美好

制作步骤:1.栗子去壳洗净,打碎至颗粒状备用;烤箱预热;2.将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,分别倒入两个无水无油的容器中;3.在放有蛋黄的容器中加入玉米油、牛奶和白糖,搅拌均匀;4.低筋面粉过筛,倒入蛋黄液中,加入打好的栗子碎,Z字形搅拌均匀成面糊状;...