√ 快过年了,教你做一种烹调法!不用炒 没油烟 简单又美味!

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。米粉肉,成了我家的过年必备。制作起来,无非腌一腌,炒一炒,...

中式烹饪技法——六大炒法技术详解!

1、按原料性质可分为:生炒和熟炒。2、从技法上可分为:煸炒、滑炒、软炒。3、从地方菜系可分为:清炒、抓炒、爆炒、水炒。4、从色泽上可分为:红炒与白炒。六种常用的炒制技法一、滑炒这是所有炒法中最为常见的一类。学习炒,首先要了解滑炒。滑炒是将经过精细加工的小型原料上浆划油,再用少...

热菜烹调方法——熟炒的工艺流程及操作要领

熟炒是将经焯水等初步熟处理后原料,加工成条、片等形状,采用适量底油锅炝锅后,以旺火或中火进行较短时间加热,调味成菜的烹调方法。熟炒的原料是经过初步熟处理或熟料或半熟状态的动物性原料,已除去异味,透出鲜香味。原料一般多为禽畜类或某些水产原料,其质地柔韧,不易散碎或熟制加热后易成形。原料不经糊浆处理...

从美食角度,细说猪肉20个分档部位的经典吃法

适宜于炸、馏、蒸等烹调方法粉蒸肉最好的部位粉蒸肉夹心肉位于上脑下部，前肘上方其中位于扇面骨上的一块呈扇面形的也称为蝴蝶肉该肉较嫩，可切丁、丝、条、片、块等适宜于炒、爆、炸等烹调方法其他部分肉质较老，肥瘦相间适宜于制馅、制肉丸等最为经典的是红烧狮子头红烧狮子头前肘位于前...

炒田螺好吃有诀窍,大厨教你特色做法,鲜香入味,麻辣过瘾真解馋

田螺是富含蛋白质和多种维生素的美味海鲜,是广大海鲜爱好者的挚爱。不同地区有着不同的田螺烹调方法,但以家常炒田螺最为常见。接下来就一起来看看是怎么做的吧。一、选购田螺首先,要选择新鲜、活泼的田螺。质量好的田螺外壳颜色鲜亮,表皮有光泽,手感紧实,而且没有异味。买回家后,先将田螺泡在淡盐水中浸泡两个...

2月多吃此菜,3元1斤,每天煮一盘,辅助降脂,排出隔夜便!

最健康的西兰花烹饪方法是隔水蒸(www.e993.com)2024年11月13日。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。#2烹炒——最日常炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示,在120°C~140°C热油中炒3分钟,可保留西兰花约2/3的有益物质。

西红柿炒蛋“清淡”吗?实验显示用油量达50克

1.在两个烧杯中分别倒入200ml烹调油;2.每份西红柿炒蛋选择同等质量的原料;3.在两个居民家中用称量好的烹调油,分别制作西红柿炒蛋;4.将烧杯中剩余的烹调油进行密封,带到生活实验室;5.分别量取剩余烹调油,并记录;6.用减差法计算出烹调油使用量。实验结果:用油量均超标...

中医健康养生保健—药膳的十种制作方法

药膳的主要原料是药物和食物。它必须寓药于食,寓性于味,融药物功效与食物美昧于一休。因此,它也就必须以精湛的烹调艺术为手段,借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法,同时按患者身体的需要进行中药的调补、选料。

天天吃鸡蛋,怎么吃最有营养?

从脂肪含量和脂肪酸比例来说,自然更是不用或少用烹调油的方法最好。炒鸡蛋会引入大量的omega-6油脂,而整煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋羹则几乎不会增加脂肪含量。不同的鸡蛋吃法营养排行榜,看看你的吃法是第几名第一名:整蛋煮鸡蛋鸡蛋在烹制时,只要蛋清凝固就可以食用,蛋黄是否凝固,则主要看个人口味。