酸奶和纯牛奶,谁更胜一筹?这份挑选指南请收好

乳酸菌通常在2至8摄氏度左右的温度下才能保持活性,因此,只有低温储存的酸奶中才含有活性乳酸菌,其保质期通常也只有大约15天。而常温酸奶则经过“巴氏灭菌处理”,无需低温储存,因此保质期更长,但其中活性乳酸菌也就不再存在。在运输和储存过程中,活性乳酸菌的数量会逐渐减少,选择生产日期较近的酸奶更为理想。简而...

简爱酸奶风波启示:过度发酵的原因与解决之道

酸奶是通过乳酸菌发酵制成的乳制品,温度和时间的控制对其风味至关重要。当酸奶在脱冷后接触到一定温度,乳酸菌会继续活跃,产生大量乳酸,使酸味增强,甚至引发异味。简爱酸奶事件的发生,正是由于这一过程中可能存在某些不可控因素而导致的。这也给乳制品行业带来启示:严格温控与冷链管理对于酸奶的品质保障至关重要。简爱...

简爱酸奶事件后还能喝吗?消费者应该了解的真相

发酵是酸奶制作的核心过程,在适当温度下,乳酸菌会将乳糖转化为乳酸,从而产生酸奶的独特风味。发酵过度时,乳酸菌活性过高,会使酸奶的酸味更强,口感变得尖锐。值得注意的是,虽然过度发酵会影响口感,但并不会对产品的安全性构成威胁。朴诚乳业也已确认,产品检测合格,没有质量问题。产品安全性如何?根据朴诚乳业的声明...

答疑解惑 | 酸奶能加热再喝吗?

因为酸奶中的乳酸菌在40至45摄氏度的温度下最为活跃,如果加热温度超过50摄氏度,乳酸菌就会被破坏,导致酸奶中的有益菌失去活性,因此,酸奶加热至不宜超过45摄氏度,这样可以避免破坏益生菌,同时也不会破坏酸奶的口感和质地。也可以把酸奶拿到室温下放置一段时间,在不太凉之后再饮用,即便其中的乳酸菌在室温下死掉一...

简爱酸奶被消费者投诉“辣嗓子” 官方回应称脱冷后过度发酵导致的...

孙女士姐姐随后联系店铺客服进行售后，客服告知可以“仅退款”。客服回复孙女士姐姐称“公司已在第一时间联系了工厂、供应链进行全方位、全链条排查，按照国标要求，检测未见异常”。客服同时表示，初步判定异味产品为脱冷后过度发酵导致的口感尖酸。中国网财经记者注意到，涉事酸奶为简爱“0%蔗糖·原味”酸奶产品，宣称...

又一“中产品牌”塌房,酸奶异味还玩商标诡计?

过度发酵的酸奶还能吃吗?如果发酵的程度很深,除了口感变酸,酸奶表面还会出现一层浅黄色的液体,其实就是析出来的含有乳清蛋白的乳清液,除了影响酸奶的口味和颜值外,安全和营养都没什么问题,要吃是完全可以的(www.e993.com)2024年11月20日。因为过度发酵析出了乳清液的酸奶,短时间内完全可以吃丨youtube/MatthewCress...

目前差评很少的十款酸奶机,完全可以闭眼入,口碑公认

IOSNIYM-014C具有广泛的温度控制范围，从25到65度不等，让您可以精确控制每一次发酵的温度，保证食物在最适宜的环境中生长和发酵。操作也是非常简便的，只需几步即可完成。将牛奶或其他基础原料倒入容器，加入适量的菌粉，设置时间和温度，然后就可以轻松享受高品质的自制食品。有了IOSNIYM-014C，您不再需要为...

酸奶、益生菌、益生元有太多不同点,你了解多少?

酸奶是在制作过程中将乳酸菌菌种添加到牛奶或奶粉中,并在符合条件的温度下制成。如果是加入鲜牛奶,那该商品名称一般可称之为酸牛奶;加入到奶粉中,则该商品名称就有多种叫法了。而益生菌则是经过恒定的温度湿度水解、发酵工艺和冷却萃取等一系列工艺流程才能完成。

【祖国好 家乡美】一碗手工酸奶 浓浓“家乡味道”

待醇香的牦牛奶煮沸后,卓玛才让从锅内舀起鲜奶,稍稍举高再倾倒进去,来回重复这个动作为它物理降温。直到牛奶温度数值降到45摄氏度时,就可以开始酸奶制作。随后,卓玛才让熟练地把调配好的酸奶菌种倒进鲜奶桶内,充分搅拌均匀后,就可以将凝乳倒入一个个精致的包装小盒内,接着再放进酸奶机中发酵,发酵冷却后就可以...

发酵食品能增强免疫力吗

发酵蔬菜类:泡菜、酸菜等。发酵乳制品:酸奶、干酪等。发酵肉制品:香肠、腌肉等。发酵能产生额外营养吗确实如此,发酵食品的好处归纳起来有以下几点:改善食品的风味,增加香气;通过高盐、乳酸菌、酒精发酵等保存食物,可以延长食物的储存时间;提升食物的营养价值,促进营养素的吸收和利用。以下面几种食物为例来说明。