《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂...
畜禽肉中的脂肪主要以皮下脂肪、肌间脂肪和IMF的形式存在。IMF包括肌纤维内的脂滴以及沉积在肌纤维之间和肌束肌细胞膜、肌内膜和肌束膜上的脂肪,是决定肉品品质的重要指标,其含量高低影响畜禽肉的风味、多汁性和嫩度等品质指标。IMF相对含量从1.65%增加到3.20%时,羊肉嫩度、风味和多汁性评分增加,IMF含量过高会增...
鸡粪、鸭粪、牛粪、猪粪、羊粪特点,这篇文章终于讲明白了
畜禽粪成分主要是纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质及其分解成分、脂肪、有机酸、酶和各种无机盐类。1、猪粪猪粪含有机质15%,氮0.5%,磷0.5~0.6%,钾0.35~0.45%。猪粪的质地较细,成分较复杂,含蛋白质、脂肪类、有机酸、纤维素、半纤维素以及无机盐等。因含氮素较多,故碳氮比例较小,约为14:1,一般容易...
这样东西每人每天都要吃,却能让你得一身病!
而猪肉的平均脂肪含量为30.1%,远高于牛肉(8.7%)、鸡肉(6.7%)等畜禽类[3],猪肉吃多了,摄入的脂肪,尤其是饱和脂肪酸,自然也就更多。(来源:soogif)算上所有油,我国居民每天每个人要吃掉约127.1克油,油脂所提供的能量达到总能量摄入的34.6%!而目前中国居民膳食指南推荐,总脂肪的供能比为20~30%。摄入超过30%...
中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网
肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞的体积和细胞数增加,体脂占体重的百分比(体脂%)异常高,并在某些局部过多沉积脂肪。如果脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多,被称为"中心型"或"向心性"肥胖,则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。无内分泌疾病或找不出可能引起肥胖的特殊病因的肥胖症为...
虹鳟鱼的营养价值及其在宠物食品中的应用
虹鳟含脂量高,富含不饱和脂肪酸,其中DHA和EPA的含量高出其他淡水鱼类数倍之多。其体内还含有大量的维生素等营养物质。表3鱼和其他水生动物中Omega-3的含量[8]Omega-3contentoffishandseafood(g/100g)从表3可以看出,虹鳟鱼Ω-3的含量是金枪鱼的3.6倍,是虾类的12.9倍,食用虹鳟鱼可以帮助爱宠补...
福建开展现制现售咖啡比较试验:“单行线”“本来不该有??鲜果...
按照单杯咖啡量进行换算,每杯咖啡的脂肪含量在0—20.01g之间,其中标称品牌为“Tims天好咖啡”的不止拿铁样品单杯脂肪含量为20.01g,较其他样品略高(www.e993.com)2024年9月18日。脂肪项目检测结果。风味拿铁所含能量较高《中国居民膳食指南(2022)》指出,“根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,我国成年人(18—49岁)低身体活动...
专家约稿|“肉中黄金”鳄鱼肉的营养成分解析
由表1可知,鳄鱼肉、猪肉和羊肉中水分含量小于70%,其余肉类中水分含量大于70%。鳄鱼肉的蛋白质含量与羊肉和鱼肉接近,显著高于猪肉和鱼虾肉。鳄鱼肉脂肪含量低于猪肉、高于其他肉类,但鳄鱼肉的不饱和脂肪酸含量体现了鳄鱼肉的优势所在。河虾肉中灰分含量显著高于其他肉类,主要是因为鱼虾肉中含有丰富的矿物元素。
301医院的教授为什么说少吃点肉?
首先鸽子肉在被食用后特别容易被消化,消化率高达97%,特别适合于肠道消化能力本来就偏低的老年人。另外,鸽子在含有0.73%脂肪的同时,还含有丰富的蛋白质,研究指出鸽子肉的蛋白质含量高于15%。此外,相较于牛羊肉以及鸡肉等肉类食物,鸽子肉所含的微量元素例如钙、镁等十分的丰富。总之,鉴于鸽子肉的优点那么多,...
中国零食的下一个10年
[1]同年主要企业品牌市占率均低于10%,仅溜溜果园、好想你和怡达为垂直品类企业,其余为综合性零食品牌。细分品类方面,传统产品市场份额占比大。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模,水果干、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三。[28]果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度,也预示着未来培育更多品牌的...
适合中老年人吃的优质“蛋白质”排行榜:鱼肉排第3,豆腐未上榜
鱼肉在优质蛋白质排行榜中位列第三,不仅因为它味道鲜美,更重要的是鱼肉营养丰富。在西方国家,鱼肉被称为“白肉”,与家畜的肉相比,它的脂肪含量较为稀少,而不饱和脂肪酸的含量则相对较高。640px*426pxpng同时,鱼作为一种优质蛋白质来源,还富含钙、磷、铁、锌以及多种维生素及微量元素等人体所需营养物质...