奶及奶制品种类和营养丰富 如何挑选?不同人群需要注意这些
奶及奶制品含有丰富的优质蛋白质,牛奶中蛋白质的含量平均约为3%,其氨基酸比例符合人体需要,为优质蛋白质,能很好地被人体吸收利用。奶及奶制品还是钙的良好来源。我国居民平均每标准人日钙摄入量为356.3mg,远低于18岁以上成人每日800mg的推荐摄入量。膳食中缺少奶及奶制品,很难达到钙的推荐摄入量。同时,《中国居民...
如何补充足够的蛋白质?有“诀窍”!
每天摄入的蛋白质其中优质蛋白质占50%,并平均分配到一日三餐。不同种类的蛋白质有差异什么是优质蛋白质?很多人都知道鲜奶、瘦肉、蛋、鱼虾、畜禽肉是优质蛋白。牛奶是优质的蛋白质来源(动物蛋白),氨基酸评分高、消化吸收好。大豆蛋白是植物蛋白中唯一的优质蛋白,大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上;乳清蛋...
主食加点它,控糖、降低胆固醇!这3类人最该坚持吃
俗话说,“五谷杂粮,燕麦称王”。燕麦的营养价值很高,平均蛋白质含量约16%,是常见谷物中最高的,还含有较丰富的B族维生素和其它粮食中较为缺乏的赖氨酸,是三高人群主食替代的好选择。每天100g燕麦帮助降低胆固醇水平燕麦有降低血脂和胆固醇的功效,据研究表明燕麦可以降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β...
《食品科学》:哈尔滨商业大学朱秀清教授等:大豆蛋白组分制备及其...
其中SPI的蛋白含量最高,可达90%以上;大豆浓缩蛋白次之,约70%;而脱脂豆粉仅去除了原料中绝大部分脂质,残留约50%的多糖等非蛋白组分,但它是SPI的原料,它们均具有完备的工艺流水线生产方案。但7S、11S球蛋白及LP的提取方法还远未达到流水线生产的标准。Nagano等为测定7S大豆球蛋白凝胶的动态流变参数,首次提出了一...
...哈尔滨商业大学朱秀清教授等:挤出参数控制对大豆蛋白微观构象...
说明SPI在此条件下挤压处理后形成的蛋白质聚集体较少;较高或较低的物料水分质量分数均会导致Zeta-电位绝对值增加,SPI分子表面静电荷密度增加,说明较高或较低的物料水分含量条件下有利于不溶性蛋白质聚集体形成,结合粒径分析数据来看,较高或较低的物料水分含量导致挤出物平均粒径较低,PDI较高,不能形成体系均一的...
为什么杂粮可以降低心血管疾病?哪些食物才能算作“杂粮”?
杂粮蛋白质含量丰富,尤其是豆类杂粮,蛋白质含量高达20%左右,是良好的植物蛋白来源(www.e993.com)2024年7月24日。谷类蛋白质普遍缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸,而杂豆类含有较高的赖氨酸,两者搭配食用,可以弥补谷物的不足,提高蛋白质整体的利用率。2.膳食纤维杂粮中还含有丰富的膳食纤维,不仅可以增加饱腹感、控制体重和减肥,而且还能增强肠道功能...
“预制菜进校园”引热议!长期吃不利健康,千万注意→
如果按照营养成分表中的蛋白质含量来换算,假设蛋白质均来自于牛肉,那么牛肉的含量应该约为33克/100克,来自于牛肉的脂肪便几乎可以忽略。也就是说100克水煮牛肉菜肴中,大约会摄入16克的烹调油。而《中国居民膳食指南》中建议,每天烹调油要控制在25~30克,平均每餐也就最多10克。如果经常吃这样的高脂肪预制菜,很容...
牛奶的蛋白含量越高越好吗?
例如,新生品牌行动力shapetime推出的3款“鲜活牛乳”(保质期约20天),其蛋白质含量分别在4g/100ml、5g/100ml、6g/100ml,售价约2.09元~4.32元,其中,蛋白质含量在4g/100ml的行动力每100ml单价与比起市面上的常温奶高出约2倍。据了解,行动力为富友联合食品(FoodUnion)旗下品牌,宣传专注于形体管理,旗下有牛...
身体出现这 5 个现象 或许你该补蛋白质了
以上蛋白质含量为粗略估算,不同食材以及不同品牌,具体含量会有差别,尤其不同的豆制品会有一些数据差异,总的来说就是按照膳食宝塔图来安排饮食。有的朋友对重量没概念,可以参考一个鸡蛋大概重50-60克(约一两重)。对于有忌口疾病的特殊人群,饮食遵医嘱。
中国人吃肉太多,吃奶类和豆类太少?蛋白质这样吃更健康
没错,动物性食物的蛋白质含量大都在13%~20%之间,而且都是优质蛋白。据营养调查资料统计,从1982年至今,中国居民肉类食品摄入量逐年增高。2015~2017年,中国居民营养与健康状况监测结果表明,全国平均每标准人日畜、禽、鱼、蛋类食物的摄入总量为132.7克,其中畜肉为72.0克(以猪肉为主,约64.3克)、禽肉为13.0克。