有了制作凉皮的技巧,还怕凉皮不正宗吗?值得收藏的技巧
如果在制作过程中出现了凉皮起皱的现象,那一定是上来火太旺了,如果凉皮表面硬或者裂开的话,主要是因为火力不足,或是动作太慢,不够娴熟。凉皮如果发黏不筋道,那是因为开锅的时间不够。第3点,凉皮的调制,做凉皮除了用的辣油,还需要用到醋,可以用姜葱加水,熬一下醋。大料水用八角,花椒,小香,香叶和桂皮这几种...
天热了,教你在家做粉皮,软软滑滑,劲道爽口,比凉皮更好吃
锣锣里的淀粉液受热后会变色,而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了。6.然后直接把锣锣放进开水锅里面,在锅里待6秒钟就可以,把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉,用手把粉皮揭下来,特别的透明、嫩滑,而且劲道有韧性,就这样循环地蒸粉皮,这里一定要用大火蒸,如果是小火的话,蒸的粉皮会裂开。7.这会...
凉皮最详细的做法,做法和配方都告诉你,劲道透亮,比买的还好吃
第十一步准备拌凉皮所用的配料。胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉。第十二步起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却。第十三步水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。第十四步做好的凉皮切成条状放入盆中。第十五步加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝...
七旬奶奶用了一辈子的凉皮做法,不洗面30分钟搞定,光滑筋道好吃
先把准备好的面粉和淀粉都放入盘中,然后再加入盐搅拌均匀,在做面皮的时候一定要加盐,盐可以让面皮更加的筋道,不易裂开,然后一点一点的倒入凉水,用筷子搅拌,直到成面糊状,在搅拌面糊的时候一定要搅拌的时间长一些,这样制作出来的面皮口感才更加的好,面糊调好了之后过滤一下。过滤好的面糊稍微有一点点的稠,非常的...
夏天到了自制凉皮,爽滑筋道又营养,太好吃了
大家有时间可以试一试,喜欢我的文章就关注,收藏转发吧小贴士:面水沉淀好,清水倒没了就可以,白色的是面糊,不要倒出去,清水可以浇花。蒸的时候面糊要搅拌均匀,凉皮不能太厚,否则会裂开,蒸好了不要泡水,没有添加剂泡水也会裂开,个人建议用不粘锅,不用刷油...
今天教你电饼铛怎么做凉皮
今天教你电饼铛怎么做凉皮凉皮到处可见、凉皮清爽可口是开胃必备之一、很多人常吃的、这么好的小吃、可一定不要错过~但是常吃外面买的总是不放心、自己做呢、还需要洗面蒸面步骤很多、而且有很多朋友自己在家制作凉皮、会出现凉皮容易断、不成形、开裂、发粘等等的问题、今天教你用电饼铛做懒人凉皮、不断裂还筋道...
宅家的日子里,我妈终于把面粉都嚯嚯光了!
一种圆馒头,是指发面馒头,在制作过程中反复揉制,相对来说筋道又结实,即使凉了味道也不会有太大变化。另一种是白面卷子,是用老面让面粉发酵,醒两三个小时后,等面膨胀起来,加碱水反复揉制,搓成长棍状,用刀从中均匀切小段,上笼屉蒸,出锅便是很软和儿的卷子,有点面包的意思。
郑州地铁二号线沿线美食攻略出炉 小微挨家亲测吃出来的
还有说法是因为成都那边口味本来就偏辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪汪汪,很像遇到了伤心事一样。店里的凉粉分为以黄豌豆为原料做出的麻辣味凉粉、以白豌豆为原料的糖醋凉粉,以红薯粉为原料的油香凉粉。凉粉入口是后爽滑带有豌豆的清香,麻辣凉粉中的辣椒用的海椒(也叫芥椒),这种辣真的后劲十足,爱吃辣的小伙伴...